SUR LA CULTURE ET L'ALCOOLISATION DU TOPINAMBOUR. 425 



tillation au moyen desquels on obtient 60 à 70 litres d'alcool à 90° par 

 1,000 kilog. de topinambour avec 12 fr. de frais; 2" du pri.x. de la ma- 

 tière première porté au double de ce qu'elle coiite. Mais il y a un troi- 

 sième élément dont il importe de tenir compte et qui vient en déduc- 

 tion des deux premiers; c'est la pulpe des tubercules soumis à la dis- 

 tillation et qui s'élève à environ 20 pour 100 du poids de ceux-ci; on 

 peut l'estimer à 10 fr. les 1,000 kilog., soit qu'oa l'uliliso soit (ju'on 

 la vende. 



En opérant sur ces bases, on arrive aux résultats suivants : 

 Rendement de 6 pour 100 ou de 60 litres par 1 ,000 kilog. 



1 ,GGO kilog. de topinambour, à 15 fr 2i.90 



Frais (le distillation et de rectiQcation, à 12 t'r. p. 1,000 19.90 



44.80 

 A déduire 33'2 kilog. de pulpe, à 10 fr 3.30 



Prix de revient d'un hectolitre d'alcool 41.60 



Rendement à 7 pour 100. 



1,439 kilog. de topinambour, à 1.') fr il Ah I ..o ..n 



Frais de distillation et de rectification, à 12 fr n.LJ ( •''^■"^ 



A déduire 286 kilo.', de pulpe, à 19 fr 2.85 



Prix d'un hectolitre d'alcojl 35.75 



il n'est pas besoin de posséder une connaissance bien profonde de 

 a matière pour reconnaître qu'aucune autre substance actuellement 

 en possession de produire de l'alcool ne donne un résultat aussi avan- 

 tageux. Il sufflt de prendre pour point de comparaison une de ces 

 substances, la betterave, par e.'iemple, et l'on remarquera que son prix 

 d'ajbat étant plus élevé, son reniement en alcool moins fort et ses 

 frais de distillation les mêmes, ie prix de revient de son alcool doit 

 nécessairement être supérieur. 



Ce n'est pas tout, il est probable que le topinambour, ainsi que cela 

 arrive pour la betterave, contiendra une plus ou moins grande 

 quantité de sucre, suivant le sol où on le cultivera, et qu'en consé- 

 quence les rendements de 6 à 7 pour 1 00 sur lesquels sont basés les 

 prix de revient ci-dessus soient dépassés; d'ua autre côté, il ne faut 

 pas perdre de vue que le produit en alcool du topinambour, pour être 

 proportionnel à celui de la betterave, doit s'élever dans la pratique à 

 8 et 9 pour 100; enfin on doit prévoir le moment où le procédé déjà 

 mentionné, à l'aide duquel on obtient un rendement exceptionnel de 

 10 [)our 100, entrera dans le domaine des faits acquis. Ces éventua- 

 lités méritent d'être prises en sérieuses considérations, c'est pourquoi 

 l'on a continué ci-après la sériî des prix de revient jusqu'à ce maxi- 

 mum (le 10 [lour 100 : 



yl 8 pour ion. l,'I,iO kilog. de topinambour. . 18.75 j ■)■! 7- 

 l■"rals de distillation et de recliticalioii 15.00 j >•••'' 



A déduire 250 kilog. de pulpe 2.^0 



Prix de revient d'un hectolilie 31.25 



A 'H pour ItiO 1.1 10 kilog. de topinambour... 1G.65I in nu 



Frais 1 3 . 35 j 



A déduire 222 kilog. de pulpe 2.25 



Prix de revient d'un hectolitre 27 .75 



A lOjiourlOO. 1,000 kilog. de topinambour. . 15.00 ( .). n,, 



Fr.iis 12.00' " 



A déduire 200 kilog. de pidpe 2.00 



Prix de revient 25.00 



En présence de ces chiffres, il est évident qu'il y aura toujours 

 avantage à distiller le topinambour, même en admettant qu'on n'en 



