DES DENRÉES AGRICOLES (29 DÉCEMBRE 1877). 513 



VIII. — Chevaux — bétail — «tonde. 



Chevaux. — Aux marchés des 19 et 22 décembre, à Paris, on comptait 

 758 chevaux; eur ce nombre^ 313 ont été vendus comme il suit : 



Chevaux de cabriolet... 



— de trait 



— hors d'âge... 



— à l'enchère... 

 ^ de boucherie. 



Anes et chèvres. — Aux mêmes marchés, on comptait 11 ânes et 5 chèvres ; 

 5 ânes ont été vendus de 32 à 85 fr. ; 2 chèvres, de 20 à 45 fr. 



Bétail. — Le tableau suivant résume le mouvemenidu marché aux hesiiaux 

 de la Villette, du jeudi 20 au mardi 25 décembre : 



Poids Prix du kilog. de viande sur pied 

 Vtndafi nioyen au marche du lundi 2'i drc^'iiiluf. 



Pour Pour En Vquai tiers. 1" 2» 3» Prix 



Amenés. Paris, l'extérieur, totalité. liil. quai. quai. quai, moyen. 



Bœufs 4,477 2,297 1,5.S8 3,853 350 1.76 1.60 » 1.60 



Vaches 1,732 911 711 1,622 170 1.62 1.34 1.28 1.34 



Taureaux 176 128 43 171 390 1.44 1.30 1.26 1 30 



Veaui 3,2fi3 2,446 690 3,136 76 2.00 1.85 1.75 1.89 



Moutons 28 187 23.907 3,997 27,904 21 2 fO 1.85 1.75 189 



Porcs gras 5,022 1,799 3,108 4,907 94 1.48 1.38 1.28 1.39 



— maigres. 20 1 15 16 18 1.40 » » 1.4Û 



Les ventes ont été actives durant toute la semaine. Les prix de toutes les caté- 

 gories sont très-fermei, priDcipaleoaent pour les veaux et les moutons, ceux-ciétant 

 en hausse sensible depuis huit jours. — Les départements et les pajsqui, durant 

 la semaine dernière, ont envoyé le plus d'animaux au marché, sont : 



Marché du lundi. — Bœufs, vaches et taureaux : Calvados, 372 ; Deux-Sèvres, 300 ; Maine-et- 

 Loire, 708; Vendée, 227; Italie, 110. — Veaux : Loiret, 134 ; Seine-et-Marne, 100; Seine-et-Oise, 

 110. — tfoulons : Allier, 609; Seine-et-Marne, 655; Seine-et-Oise, l,50o; Allemagne, 12,324, 

 Prusse, 9,i0. — Porcs : Cilvados, 188; Creuse, 30.i ; Sarthe, 253; Haute-Vienne, 182. 



Marché du jeudi. — Bœufs, vacli.es et taureaux : CalvaJo.s, 136; Creuse, 207; Dordogne, 163; 

 Maine-et-Loire, 384; Italie, 44. — Ktaitx ; Aube, 70; Eire, 239 , Loiret, 116; Seine-et-Marne, 

 123. —Moulons: Allier, 830; Nord, 28>; Seine-et-Oise, 367; Allemagne, 8,160; Prusse, 670. 



— Porcs: Allier, 332; Calvados, 235; Aube, 283; Maine-et-Loire, 832; Sarthe, 776. 



A Londres, les importations des animaux étrangers, duraut la semaine dernière, 

 se sont élevées à 9,773 têtes, dont 25 bœufs venant de Boulogne; 328 moulons 

 d'Anvers; 28 Lœurg, 2 veaux et 3,560 moutons d'Amsterdam; 1 bœuf et 1,099 

 moutotis de Brème; 283 bœufs et 174 moutons de Esbjerg; 879 moutons de 

 Hambourg; 212 bœufs, 46 veaux et 257 moutons de Harlingen, 29 bœufs, 231 

 veaux et 2,669 moutons de Rotterdam. Prix du kilog. .bœuf, l" qualité 2 fr. 10 à 

 2 fr. 20 ; 2» qualité, 1 fr. 76 k 1 fr. 92 ; qualité inférieure, 1 fr. 58 à 1 fr. 75 



— veau, l" qualité, 2 fr. 05 k 2 fr. 10; qualité inférieure, 1 fr. 75 à 2 fr. 09 



— mouton, l" qualité, 2 fr. 30 à 2 Ir. 47; 2« qualité, 2 fr. 05 à 2 fr. 30 

 qualité inférieure, 1 fr. 57 à 1 fr. 70 ; — porc, l" qualif^, 1 fr. 40 k 1 fr. 59 

 2' qualité, 1 Ir. 16 à 1 fr. 37. 



Viande à la criée, — On a vendu à la halle de Paris du 19 au 25 dé- 

 cembre : 



Prix du kilon. le 35 dccenilue. 



kilon- ' t"^» quai. a*^ n-iit.. 3* quai. Choix. Basse boucherie 



Bœuf OU vache.. 91,770 1.4Bal.74 1.26al.Gû 1.0641.34 1.10â2.60 0.3040.98 



Veau «8.016 1.88 2.00 1.48 1.86 1.28 1.46 1.36 2.10 



Mouton 42,972 1.62 1.78 1.48 1.60 1.24 1.46 1.36 2.76 • 



Porc 73.68J Porc frais 1.10 à 1.42 



Total pour 7 jours. 296,447 Soitparjour 42,349 kilog. 



Les ventes ont été inférieures de 2,000 kilog. environ par jour à celles de la 

 semaine précédenic. Les cours accusent une graiide lermelé pour toutes les 

 catégories. 

 IX. —Coundela vianded l'abattoir et marché delà Villette duii au 27 décembre, (par bOkilog.-^ 



Le tableau suivant résume les prix payés par la boucherie pour la viande 

 achetée k l'abattoir, tous irais compris, ainsi que le iroil d'octroi : 



Bwufs. Veaux- Moulons. 



