66 CONCOURS DU COMICE D ENCOURAGEMENT A L AGRICULTURE. 



sidence de M. Léon Say a été des plus intéressants par l'exhibition 

 vraiment admirable ei exceptionnelle de volailles de Hoiidan, connues 

 aujourd'hui de toute l'Europe et qui ne se sont jamais montrées plus 

 nombreuses, plus remarquablement pures de race, de formes, et plus 

 avancées en précocité. Nous avons vu là tout ce que peut produire de 

 merveilleux la sélection judicieuse et alimentaire bien entendue. Les 

 ene;raisseurs ont véritablement su unir l'utile à l'agréable. Non seule- 

 ment ils ont fait du poulet de Houdan un aliment fin et distingué de 

 goût, ils ont su éviter l'excès d'engraissement qui détruit sa saveur, 

 ils ont créé un poulei qui n'a pas la dureté des volatiles élevés, sans 

 soins spéciaux, dans nos basses-cours, ils ont créé un poulet dont la 

 chair est blanche, tendre et savoureuse. Un édenté le mastiquerait 

 sans peine, un dyspeptique le digérerait sans souffrance, un homme 

 bien portant le savoure, le mange, le digère avec satisfaction parce 

 qu'en même temps qu'il llatte le goût, il ne charge point l'estomac. 

 Souvent c'est par excellence le manger de ceux qui ont la sapience 

 des bonnes choses et de ceux qui, convalescents, grâce à lui peuvent 

 en finir avec la diète et affronter le retour aux aliments solides. 



A côté des poulets de Houdan étaient des Brahma poutra, qu'on a 

 bien fait de mettre en parallèle avec nos charmantes houdanaises dont 

 ils font ressortir la beauté du plumage, l'élégance de la forme et même 

 la distinction des manières. Ces Brahma poutra, qui semblent appar- 

 tenir aux époques antédiluviennes, sont de bonnes couveuses, c'est 

 possible, mais à quoi bon celte unique qualité peut-elle être bien utile 

 surtout dans le pays du Houdan, berceau de la couveuse artificielle? 

 Jamais il n a mieux été démontré que dimanche dernier combien la 

 France et en particulier le déparlement de Seine-et-Oise n'ont rien à 

 envier à l'étranger sous le rapport de l'espèce galline; tout ce qu'on y 

 introduira sera loin d'égaler celle charmante poulette si bonne 

 pondeuse, si bien coiffée, si fine d'attache, si coquette d'allures, en un 

 mot si française. Et ce coq houdanais est-il assez fièrement campé, 

 quel air aristocratique, quelle marche de grand seigneur! La race de 

 Houdan est incontestablement une race de haut titre. 



A côté de l'exhibition exceptionnelle de volailles vivantes et mortes 

 que nous avons vue à Houdan, nous avons aussi remarqué au co- 

 mice de Seine-el-Oise, ce qui ne se voit qu'exceptionnellement, un cer- 

 tain nombre d'animaux de l'espèce bovine, ovine, porcine et chevaline. 



Puis dans la prairie, oii était dressée la lente du concours, une inté- 

 ressante exposition de produits de l'horticulture et de l'agriculture, et 

 une belle collection d'instruments agricoles. Parmi les exposants de 

 notre département, nous avons remarqué Gautreau. de Dourdan, qui 

 avait amené un spécimen de ses excellentes machines abattre; Gui- 

 ton, de Corbeil, avec ses ingénieuses brouettes, ses botleleuses si 

 justement appréciées; Girardin, d'Etampes, avec sa machine à battre; 

 Decauville. de Petit-Bourg, avec son merveilleux petit chemin de fer, 

 et aussi d'autres constructeurs émérites : Cumming, d'Orléans; Dudouy, 

 de Saint-Ouen-l' Aumône; Piller, Lanz et tant d'autres, dont nous ver- 

 rons les noms à la liste des récompenses. 



Ce champ du concours, malgré la chaleur tropicale, était animé par 

 un public nombreux. Les sénateurs, les députés, les conseillers géné- 

 raux de Seine-et-Oise ont tenu à assister à cette fête des champs pour 

 témoigner de tout l'intérêt qu'ils portent à l'agriculture. 



