ÉTUDES SUR LE TOPINAMBOUR. 215 



Un chimiste qui fait autorité, M. Corenwinder, en publiant ces 

 analyses dans les archives du Coinice agricole de Lille, les faisait 

 suivre des remarques suivantes. 



Si l'on compare ces chiffres, on voit que la pulpe de macération est 

 plus riche en substances azotées, c'est-à-dire en matières essentielle- 

 ment nutritives, que la betterave globe jaune. Relativement au ruta- 

 baga, sa valeur à ce point de vue est à peu près la même. 



Il résulte de cette comparaison que la puissance comme aliment du 

 bétail, delà pulpe macérée, n'est pas moindre que celle des betteraves 

 elles-mêmes. En lessivant ces racines par un liquide chaud, on coagule 

 les matières azotées et les phosphates qui sont combinés avec elles. 

 Le lessivage a enlevé les sels solubles et le sucre, élément qui, d'après 

 toutes les probabilités, est plutôt nuisible qu'utile au bétail. 



On sait en effet qu'un animal que l'on nourrit avec une trop grande 

 quantité de betteraves riches en sucre, ne prospère pas en raison des 

 sacrifices qu'il impose. Le sucre, employé en abondance, est un laxatif 

 qui nuit aux fonctions de cet animal. Il n'y a donc pas d'inconvénient 

 à ei\ remplacer la majeure partie par de l'eau, et c'est en cela seule- 

 ment que la pulpe macérée diffère de la betterave qui a servi à la 

 fabriquer. 



On peut conclure de ces faits que 1000 kilog, de cette denrée ont 

 approximativerrient la même valeur pour le fermier qui les donne à son 

 bétail, que les 1000 kilog.de betteraves qu'il a livrées à la distillerie'. 



Expériences comparatives d'engraissement à la pulpe et au foin sec. 

 — D'après les expériences de M^M. Boussingault et Magne, il faut 

 20 kilog. de foin sec donnés à un animal bien portant et recevant par 

 jour une nourriture en bon rapport avec son poids vif (environ 4 à 

 5''. 500 par 100 kilog. de chair vive) pour lui faire acquérir un accrois- 

 sement de poids vif de 1 kilog. 



M. Pépin-Lehalleur, propriétaire agriculteur à Coutençon (Seine-et- 

 •Marne), dans un engraissement de 120 moutons a constaté par des 

 expériences suivies, que 67 kilog. de pulpes de distillerie produisaient 

 le même effet, et que par conséquent 3''. 35 de pulpes équivalent à 

 1 kilog. de foin sec. Or, la valeur de 1 00 kilog. de foin sec étant de 

 6 francs, celle de 1000 kilog. de pulpes, d'après leur équivalent nutritif, 

 est de 17fr. 90. 



La ration donnée aux animaux, après quarante huit heures de fer- 

 mentation, est un mélange d'environ 3 kilog. de fourrages secs avec 

 100 kilog. de pulpes administré à raison de 17 kilog. par jour et par 

 100 kilog. de chair vive, équivalant en foin sec à 5'. 500. 



Nous bornerons là ces citations, dont chacun peut trouver d'autres 

 exemples dans toutes les publications agricoles, et pour terminer nous 

 établirons les résultats comparatifs, comme alimentation du bétail, d'un 

 hectare cultivé soit en prairies naturelles, soit en topinambours trans- 

 formés en pulpes par la distillation. 



On admet généralement que le produit d'un hectare en foin sec est 

 de 5,000 kilog. et que le prix de ce dernier estde 60 fr. les, 1000 kilog. 

 soit 300 fr. par hectare. 



Nous avons établi précédemment que le bénéfice net produit par la 

 culture d'un hectare de topinambours livrés à la distillerie s'élevait à 

 285 fr., chiffre à peu près égal. 



1. B. Coienwinder. Recherches sur les substances alimeiitjiies destinées au beUil. 



