LA ViTICULTQRE EN ALGÉRIE. 223 



taille à deux yeux francs sur les nombreux porteurs que l'on doit lais- 

 ser sur chaque cep, attendu que je la pratique depuis huit ans dans 

 mon exploitation avec un grand succès; on peut dire que le nombre 

 des porteurs doit être réglé selon la puissance du cep et la qualité du 

 sol ; rien n'est absolu dans la taille, car ce serait, par exemple, un 

 abus de laisser cinq porteurs à une vigne de cinq ans, plantée sur un 

 versant calcaire, exposé au Sud, comme il y aurait ignorance et négli- 

 gence de ne laisser que trois porteurs à une vigne de cinq ans en terre 

 substantielle. 



Voici, d'après mes expériences, le nombre de porteurs qu'on doit 

 laisser sur les ceps : 



En terre substantielle, on peut laisser 8 porteurs à 10 ans, en 

 commençant par 3 porteurs après la 2' feuille. 



En terre sèche, (3 porteurs à 1 ans, en commençant par 2 porteurs 

 après la 2'' feuille. 



La vigne se comporte d'autant mieux, en la réglant ainsi, que sa sève 

 se balance entre une production de raisin et de bois ayant à peu 

 près le même poids, et que, d'autre part, si l'on ne laisse pas suffisam- 

 ment de .porteurs, il s'en suit une très grande perle de sève, car il est 

 bien plus avantageux de recueillir cette sève sous forme de raisin que 

 sous celle de bois. 



Depuis plusieurs années que je procède à une taille développée, 

 mes rendements se sont constamment accrus et atteignent aujourd'hui 

 100 hectolitres à l'hectare à l'aide de morastel, carignane, espar, petit 

 bouschet, clairette, et quelques pieds d'aramon plantés en 1871 . 



Le sujet que je traite ici est d'autant plus important que les vigno- 

 bles voisins, soumis à la taille modérée, ne dépassent pas 60 hecto- 

 litres. 



Une des questions principales dans la création d'un vignoble, n'est 

 pas seulement de planter des ceps en terre, mais c'est qu'il faut s'as- 

 surer d'abord de la propreté du sol qui doit les recevoir. En effet si mal- 

 heureusement le sol recèle des herbes adventices et du chiendent, on 

 peut prévoir que les rendements diminueront avec la croissance de 

 ce dernier. 



Le chiendent est tellement difficile à détruire dans un vignoble qu'il 

 faut quelquefois y renoncer, tandis que si le sol n'en contient pas à 

 l'origine, on peut planter avec sécurité; s'il en contient, il devient 

 nécessaire de le détruire préalablement, d'après la méthode que j'ai 

 indiquée dans mes conférences sur la plantation de la vigne. 



M. Foex signale aussi une tendance fâcheuse de la part de nos viti- 

 culteurs algériens. C'est celle de viser à produire des vins fins en plan- 

 tant des cépages de grands crus. L'expérience a prouvé qu'il est par- 

 faitement établi que les pinots et autres plants fins rendent très peu, 

 et que le goût du vin se rapproche d'année en année de celui des 

 vins ordinaires d'Algérie. 



C'était une erreur de planter ces cépages. Car, d'après une étude quej 'ai 

 faite sur la qualité des cépages aflërents à chaque sol et à chaque 

 exposition en Algérie, j.'ai reconnu que les diverses compositions sui- 

 vantes convenaient à hi production algérienne sauf variation du sol : 

 1* quantité; 2° couleur; 3° qualité marchande très recherchée dans 

 le commerce. N'oublions pas que nous devons poursuivre un but, quiest 

 celui de remplacer les vins d'Espagne et d'Italie par ceux d'Algérie. 



