NOTES.de voyages en SICILE. 301 



tolilres. Ces vio;nes se composent de cépages du pays, rouges ou blancs, 

 et de cépages de Sauterne qui sont moins productifs, mais qui servent 

 à donner au vin son bouquet particulier. Une parlie de la récolte est 

 vendue soit en moût, soit après la première année, à des maisons de 

 Marseille, pour la fabrication du vermoulb, à des pharmaciens de Paris 

 pour la confection du vin de quinquina ou à des marciiands silieiens 

 qui en tirent parti comme ils l'entendent. Le surplus qui est destiné à 

 donner le vin de Zucco pro])rement dit, est transporté, après la pre- 

 mière année, dans un immense chai, situé à Terracine, au bord de la 

 mer, dont l'air, paraît-il, contribue beaucoup à l'améliorer. Il n'est 

 livré à la consommation qu'après quatre années de séjour sur ce point. 

 Les vins de Marsala, dont le commerce est entre les mains de trois ou 

 quatre maisons importantes, sont fabriqués avec les vins achetés à 

 divers propriétaires de la région occidentale de l'île et recueillis éga- 

 lement dans des chais bâtis près du rivage à proximité des lieux de 

 production. 



Plusieurs taches de phylloxéra se sont manifestées depuis quelques 

 années dans la partie méridionale de la Sicile ; mais comme elles ne .se 

 sont pas étendues depuis, on paraît ne pas s'en préoccuper malgré les 

 prescriptions de la loi qui ordonnent l'arrachage des vignes atteintes, 

 etl'on espère, je ne sais pourquoi, que la nature du sol empêchera la pro- 

 pagation du fléau. 



Les oliviers occupent une grande étendue du domaine du Zucco. La 

 plupart de ces arbres sont les restes des anciens bois sacrés des Grecs, 

 qui ont été greffés par les Arabes, et que pour ce motif on appelle les 

 Sarrasini. La plupart sont creux, mais comme une nouvelle couche 

 ligneuse se forme chaque année entre l'écorce et le bois, la sève con- 

 tinue à circuler dans les parties restées vivaces et la végétation se 

 maintient dans toute sa vigueur. Il faut seulement avoir soin d'enlever 

 les parties pourries du végétal et d'en couper les branches mortes. La 

 récolte et le traitement des oliviers n'offrent rien de particulier et s'y 

 pratiquent par les procédés ordinaires. 



Outre ces cultures principales, le domaine produit encore du Sumac, 

 espèce d'allante, qu'on fauche tous les ans pour en utiliser les feuilles 

 dans la tannerie, des amandes et de la manne qu'on tire d'une espèce 

 particulière de Irène, au moyen d'incisions faites dans l'écorce. 



Les parties supérieures des pentes sont, comme dans toute l'île, 

 abandonnées au pâturage. Ici comme ailleurs le reboisement de ces 

 parties serait très désirable. J. Clavé, 



Membre de la Sociélc nationale d'agriculture. 



LES FRUITIÈRES DE LA HAUTE-GARONNE 



ET DE L'aHIÈGE* 



Rendre compte de l'état de l'industrie des fruitières dans le dépar- 

 tement de la Haute-Garonne; dire si les résultats auxquels on arrive 

 méritent vos subventions, vos encouragements; comparer les établis- 

 sements de ce pays avec ceux de l'Ariège, n'est-ce pas complètement 

 rentrer dans le cadre de vos travaux, qui doivent s'étendre à tout ce 

 qui, de près ou de loin, intéresse l'agriculture de ce département, et 

 compléter mes études précédentes 'i:' Je le crois. Aussi est-ce Avec 

 confiance q^ue je vous demande de me suivre dans une excursion que 



1. Rapport à la Sociéti': d'ajinciillurc île la Haiile-Uaroiiiu'. 



