?Û4 FRUITIERES DE LA HAUTK-GARONNE ET DE L ARIEGE. 



recherchés. Néanmoins, il me serait difficile de dire, par les comptes 

 qui m'ont été présentés, ce qu'ont pu être ces bénéfices. 79 fournisseurs 

 ont porté le lait d'environ 200 vaches. Le lait, avant l'arrivée de la 

 fruitière, n'avait pas de valeur dans le pays. L'industrie fromagère a 

 donc rendu des services dans ce centre de population. 



Un peu au-dessus de Muna on arrive à Pont-de-Cazaux, dont certains 

 habitants ont eu aussi l'idée de se réunir en Société et d'installer pro- 

 visoirement une fruitière. On a loué ce qu'on a pu, plutôt pour faire 

 un essai que pour créer quelque chose de définitif. Au point de vue de 

 la production laitière, 48,000 litres ont été caillés en 1882. Au point de 

 vue de la fabrication : 5,292 kilog. Pyrénées, 842 mondors, 188 kilog. 

 beurre; près de 7,000 francs. La cause de la fruitière est gagnée, et il 

 est aujourd'hui question d'acheter un terrain voisin d'une source et 

 d'y construire un établissement sérieux. Voici lea résultats : 



Frais. Fr. Recettes. Fr. 



'iS, 000 litres de lait r>,i;40 .'),292 kilog. Pyrénées 7,641 



Fruitier 1 ,000 842 mondors IhS 



Locati"n ICO 188 kilog. beurre 683 



Chauffage et éclairage 204 Cochons.'. 953 



Toile et sel '. 13r, 



Divers 321 9,965 



Cochons 230 A déduire 7.630 



7,i;30 2,335 



Mais toutes les dépenses ne sont pas inscrites. 



Quand nous avons passé à Pont-de-Cazaux, le gérant se plaignait de 

 la difficulté des ventes, qui forçait de faire, chaque fin d'année, un 

 inventaire des produits auxquels on attribuait une valeur hypothétique 

 qui ne pouvait se partager entre les sociétaires et les obligeait à faire 

 un métier de patience qui mérite nos éloges. Le gérant se plaignait en 

 outre du fabricant, qui n'était pas fort et dont les produits étaient 

 refusés. Néanmoins, à Pont-de-Cazaux commeà Muna, on est très près 

 du but; et, si les propriétaires y mettent de la bonne volonté, ces 

 fruitières, avant peu, donneront des revenus réels. 



Mais j'ai hâte d'arriver à Luchon et de vous faire monter tout de 

 suite à la montagne de l'Hospice. 



Voilà, à vrai dire, au point de vue forestier, la fruitière par 

 excellence. A proximité des bois, au centre de pacages découverts, 

 susceptibles d'améliorations faciles, dans un site réputé servant déjà 

 de but de promenade aux nombreux touristes de Luchon, l'adminis- 

 tration pouvait-elle trouver une montagne qui se prêtât mieux à ses 

 expériences? Aussi est-ce avec le plus grand intérêt qu'on parcourt 

 celte montagne du Pesson, dont les pelouses sont si bien traversées 

 par des rigoles horizontales qui distribuent l'eau sur le flanc de la 

 montagne. Là, l'observateur verra ce que peuvent faire le soin et l'argent 

 pour celte culture pastorale. Pas de cailloux; tout estgazonné; les 

 fumiers aménagés de distance en distance; des réserves de prairies 

 clôturées, afin de les pouvoir faucher; des écuries considérables pou- 

 vant abriter 1 00 vaches ; au centre même de la montagne, à 200 mètres 

 environ au-dessus de l'Hospice, à l'Hospice même, un baraquement 

 confortable, dans lequel l'eau arrive aujourd'hui de façon à y permettre 

 la crémerie; la cave et un laboratoire toujours propies et frais. Luchon 

 a dans sa fruitière comme dans ses établissements déplaisir, la preuve 

 de ce qui peut être fait quand le sous-sol ne fait pas défaut. Notre col- 

 lègue, M de Puibusque, avait mille foisraison quand il réclamait pour 



