ASSOCIATION FRANÇAISE POUR L'AVANCEMENT DES SC.'ENGES 339 



de race normande pure; comme l'immense majorité des agriculteurs 

 normands, il repousse toute trace de sang durham, et prohibe sans 

 pitié tout ce qui ressemble à un croisement. 



La partie la plus curieuse de l'exploitation est la laiterie. Là, M. de 

 la Londe a fait une installation complète de la laiterie danoise. C'est 

 la deuxième qui existe en France. Au mois de lévrier dernier, nous 

 avons visité celle de M. Baquet, à Vesly (Eure), et nous en avons 

 donné la description à nos lecteurs fvoir le Journal du 17 février 18S3, 

 page 263). Nous aurons donc peu de chose à dire aujourd'hui. M. de 

 la Londe a profité de l'expérience de M. Baquet, et il est arrivé à uti- 

 liser admirablement de vieux bâtiments pour l'installation de la laite- 

 rie. La machine à vapeur, qui sert pour la batteuse, met en mouvement 

 deux turbines système Laval, et une baratte danoise de 150 litres. 

 L'auge, la table d'égouttage, le malaxeur rotatif sont les appareils que 

 nous avons déjà décrits. M. de la Londe écréme chaque jour environ 

 800 litres de lait provenant, partie de ses vaches, partie d'achats à des 

 voisins. Avec le lait écrémé, il fabrique des boudons de Neufchâtel et 

 des fromages Malakoff, qu'il vend à Rouen et Paris; quant au beurre, 

 il l'expédie tous les deux jours à Paris. Les résidus de la fromagerie 

 vont à la porcherie. Beurre, fromage, porcs, tels sont les trois branches 

 de l'utilisation du lait. 



A la fin du barattage, M. de la Londe ajoute de l'eau pour laver le 

 beurre, suivant l'ancienne tradition normande. Il se sépare ainsi du 

 procédé danois qui exclut l'usage de l'eau. Mais cette question ne nous 

 paraît pas avoir une importance sérieuse, en ce qui touche l'emploi 

 des appareils mécaniques. A Vesly, M. Baquet proscrit l'eau; à Lon- 

 guerue, M. de la Londe y a recours pendant l'été, l'un et l'autre obtien- 

 nent d'excellents résultats. .Alais nous devons dire que 1\L de la Londe 

 a constaté qu'il vendait moins bien son beurre en été quand il n'y 

 ajoutait pas d'eau. Dans tous les cas, nous avons rapporté de celte 

 visite la conviction, plus profonde que jamais, que l'écrémage et le 

 malaxage mécaniques sont deux progrès qui s'imposent à tous les pro- 

 ducteurs de beurres. 



Une dernière excursion fort intéressante a été faite au château de 

 Gouville, sur la commune de Claville-Motteville, à quelques lieues de 

 Rouen. Le propriétaire, M. le comte de Germiny, a fait, à l'Association 

 française, une magnifique réception, et il a montré avec amour les 

 merveilles horticoles qu'il a su y réunir et l'établissement de pisci- 

 culture qu'il y a créé avec le concours de son gendre M. d'Halloy. Les 

 serres de Gouville comptent au premier rang des plus b<^Iles et des 

 plus riches serres non seulement de France, mais d'Europe; il y a là 

 des collections absolument uniques. Quant aux bassins de pisciculture, 

 nous laissons à notre excellent collaborateur M. Chabot Karlen, le soin 

 de les décrire avec la compétence que nos lecteurs connaissent. Nous 

 présenterons seulement, sur ce sujet, quelques observations. En 18S2, 

 à l'occasion du Congrès de La Rochelle, nous avons signalé l'établis- 

 sement de pisciculture de Nanleuil (Charente) ; à Rouen, nous trouvons 

 celui de Gouville. Cela démontre que l'initiative privée suit, sur la pro- 

 duction des poissons, une voie de progrès certain. Pendant ce temps, 

 l'enseignement de la pisciculture dans les établissements d'enseigne- 

 ment agricole commence à recevoir des applications réelles. Le rôle de 

 l'Etat et celui des particuliers sont ici bien déterminés ; on arriver,- 



