DES DENRÉES AGRICOLES (1" SEPTEMBRE 1883). 359 



lins. — Sur les marchés du Nord, on paye actuellement suivant les sortes 65 i 

 85 fr. par 100 kilog. pour les lins de pays. 



IX. — Suifs et corps ijras. 



Suifs. — Les prix sont sans changements. On cote à Paris, 105 fr. par 

 100 kilog. pour les suifs purs de l'abat de la boucherie ; 78 fr. 75 pour les suifs 

 en brandies. 



Saindoux. — Les prix sont toujours faibles. On paye au Havre 116 fr. par 

 100 kilog. pour les saindoux d'Amérique. 



X. — Beurres. — Œufs. — Fromages. — VoUillles. 



Beurres. — Il a été vendu pendant la semaine, à la halle de Paris, 224,344 kilog. 

 de beurres. Au dernier marché, on payait par kilog. : en domi-kilog., 1 fr. 60 à 

 4 fr. 26; petits beurres, 1 fr. 50 à 2 fr. 52; Gournay, 1 fr. 96 à 3 fr. 56; Isigny, 



2 fr. 22 à 5 fr. 92. 



(Eufs. — Du 21 au 26 août, on a vendu à la halle de Paris, 4,43^307 œufs. Oa 

 cote par mille : choix, 92 à 1 12 fr.; ordinaires, 70 à 86 fr. ; petits, 60 à 69 fr. 



Fromages. — Derniers cours de la halle de Paris : par douzaine, 2 à 8 fr.; 

 Montlhéry, 15 fr.; — par cent. Livarot, 22 à 80 fr.; Moul-Dore, 8à22 fr.; Neuf- 

 châtel, 1 Ir. 50 à 14 fr. 50 ; divers, 3 à 51 fr. 



Volailles. — On vend à la halle de Paris : canards barboteurs, 1 fr. 60 à 



3 fr. 75; crêtes en lots, fr. 75 à 2 fr.; dindes gras ou gros, 5à S fr.; dito communs, 

 3 fr. 90 à 4 fr. 50; lapins domestiques, 1 fr. 15 à 4 fr. ; oies communes, 3 fr. 50 

 à 6 fr. -25; pigeons de volière, fr. 55 à I fr. 45; poules ordinaires, 3 fr. à 4 fr.; 

 poulets gras, 5 à 7 fr.; [loulets communs, 1 fr. 45 à 2 fr.; pièces non classées, 



fr. 25 à 3 fr 25. 



XI. — Chevaux. — Bétail. — Viande. 



Chevaux. — Aux marchés des 22 et 25 août, à Paris, on comptait 820 chevaux; 

 sur ce.nombre, 297 ont été vendus comme il suit : 



Amenés. Vendus. Prix extrêmes. 



Chevaux de cahiiolet I7'( -2.0 '200 à 920 fr. 



— de trait '2.^,7 bl '200 à 1,000 



— hors d'âge 27;'. 107 30 à 7.50 



— à l'enclii-i-e ÎO 20 40 à 310 



— de bouclicrie 94 9'i 2.'"> à ll.':i 



Bétail. — Le tableau suivant résume le mouvement officiel du marché aux bes- 

 tiaux de la Villette, du jeudi 23 au mardi 28 août : 



Poids Prii da kilog. de viande nette sat 

 Vendus moyen pied au marché du 27 août. 



Pour Pour En 4 quartiers. 1" 2" 3° Prix 



Amenés. Paris. l'extérieur, totalité. kil. quai. quai. quai. moyen. 



Bœufs 4,944 » ■> 4,671 344 1.8C, 1.64 1.44 1.62 



Vaches l,fi7.S ■■ - 1,546 233 1.74 1..54 1.32 1.51 



Taureaux 326 » » 2117 384 1.56 1 42 1.36 1.45 



Veaux 3,220 - » 3,068 86 2 04 1.90 1.70 1.90 



Moutons 41,126 ■■ » 37,326 18 2.06 1.90 1.70 1.86 



Porcs gras 7,602 .. » 6,935 82 l.r,6 l.ôO 1.46 1.46 



Sauf en ce ([ui concerne les veaux, la vente a été un peu pins difficile que durant 

 la semaine précédente, et il y a un peu de baisse dans les prix. Ce lait tient princi- 

 palement à la diminution dans la consommation que les grandes chaletirs entraînent 

 toujours. — Sur les marchés des départements, on cote : Orlians, bœuf, fr. 72 

 à fr. 82 par kilog. brut sur pied ; vache, fr. 72 à fr. 82 ; veaux, 1 fr. 05 à 



1 fr. 25; mouton, ir. 78 à fr. 94 ; porc, 1 fr. 05 à 1 fr. 15 ; — Nantes, bœuf, 



fr. 86; veau, 1 fr. 05; mouton, 1 fr. U5. — Nancy, bœuf, fr. 98 à 1 fr. 04, 

 par 100 kilog. brut sur pied ; vache, fr. 80 à Ir. 98 ; veau, 1 fr. 08 à 1 fr 26 ; 

 mouton, 1 fr. 05 à 1 fr. 12; porc, fr. 80 à ir. 85 ; — Bordeaux, bœuf, 76 à 

 96 fr. par 100 kilog. brut; vaches 70 à 90 fr.; veau, 75 à 95 fr.; mouton, 80 à 

 100 fr. — Lyon, veau, 116 à 126 fr. — fioargoin, bœuf, 66 à 76 Ir.; vaches, 58 à 

 68 fr.; moutons, 90 à 98 fr.; porcs, 86 à 90 fr. ; veaux, 95 à 105 fr. — Nîmes, 

 bœuf, 1 fr. 40 à 1 fr. 62 par kilog. de viande nette sur pied; vache, I fr. 30 à 



1 fr. 57 ; moutons français, 1 fr. 15 à 1 fr. 77; moutons étrangers, 1 fr. 45 à 

 1 fr. 60; brebis, 1 fr. 30 à 1 fr. 65; agneaux, 1 fr. 25 à 1 fr. 35 ; veaux, 1 fr. 10 

 à 1 fr. 25. — Genève, bœuf, 1 fl". 60 à 1 fr. 90 ; veau (poids vif), 1 fr. à 1 fr. 12 ; 

 moutons, 1 fr. 90 à 2 fr.; porcs, 1 fr. 35 à 1 fr. 50. 



A Lo7ulres, les importations d'animaux étrangers durant la semaine dernière 

 se sont composées de 16,198 têtes, dont 8 bœufs, 177 veaux et 2,037 moutons 

 venant d'Amsterdam ; 1 ,290 moutons d'Anvers ; 553 moutons de Brème ; 60 bœufs 



