EXPÉRIENCES SUR LA MOUTURE DES BLÉS. 369 



EXPÉRIENCES SUR LA MOUTURE DES BLÉS'- 



A la suite d'une polémique parue dans l'Echo agricole au sujet des 

 systèmes de moulure de blé, entre iM. Hardonin, employé de la Société 

 générale meulière de la Ferté-sous-Jouarre, et M. Mariotle meunier à 

 Véreux dans la Ilaute-Saône, ce dernier, inventeur d'un système par- 

 ticulier de mouture, s'adressa au syndicat des grains et farines de Paris 

 pour lui demander défaire des expériences comparatives de mouture, 

 non seulement entre son système et les meules en pierres, mais encore 

 entre tous les systèmes qui pourraient se présenter en concurrence. 



Les meuniers faisant partie de ce syndicat, reconnaissant que l'im- 

 portation des farines étrangères en France prenait des proportions de 

 plus en plus considérables et voulant s'assurer si ce résultat tenait aux 

 nouveaux procédés de mouture adoptés par l'étranger, s'empressèrent 

 d'accepter la proposition Mariotle et nommèrent une commission d'or- 

 ganisation de ces expériences composée de sept personnes. 



J'étais alors vice-président de la chambre syndicale des grains et 

 farines de Paris et je dus à ce litre l'honneur et la charge d'être nommé 

 membre, puis président de cette commission d'organisation. 



Que devions-nous faire, pour mener à bonne fin la mission qui nous 

 avait été confiée? Telle est la question qui a été posée lors de la pre- 

 mière réunion de la Commission. 



Deux idées ont été émises : la première de faire au palais de l'indus- 

 trie une installation des divers appareils de moulure, la seconde 

 d'expérimenter ces appareils là où ils seraient installés. 



La première solution avait le grave inconvénient d'exiger des dé- 

 penses considérables de la part des concurrents et par cela même d'é- 

 l'miner des concurrents sérieux ne pouvant supporter ces dépenses ; 

 aussi la seconde solution a été adoptée par la raison qu'il était plus 

 facile et moins coûteux de déplacer des hommes que des machines. 



Nous sommes donc entrés pour l'expérimentation de machines 

 industrielles dans une voie nouvelle tout opposée à celle des expo- 

 sitions. 



Mais il fallait de l'argent pour mener à bonne fin les expériences 

 comparatives avec la solution adoptée. 11 fallait opérei' dans chaque 

 usine, sur une certaine quantité de blé, 50 quintaux au moins, et comme 

 nous avions surtout en vue le traitement des blés français quelles que 

 soient leurs conditions de récolte, il nous fallait faire dans chaque usine 

 le traitement sur du blé sec et sur du blé humide. Comme nous n'a- 

 vions à nous occuper que de la question de mouture et de fabrication 

 de farine, il était nécessaire d'éliminer la question de nettoyage de blé 

 et de livrer à toutes les usines concurrentes deux lots de même blé 

 nettoyés de la même façon. 



Il nous fallait donc: 1° la somme nécessaire à l'acquisition du blé à 

 raison de 100 quintaux par chaque usine concurrente ; 2" la somme 

 nécessaire aux déplacements des expérimentateurs et aux frais. 



Pour obtenir ce double résultat, nous avons eu recours à la publicité 

 pour faire un double appel : 1° aux concurrents pour leur indiquer les 

 conditions générales de l'expérience à faire et leur demander à chacun 



1. Rapport fait à la Société d'agriculture de Meaux, sur l'organisation des expériences de mou- 

 ture du blé établies par le syndicat des grains et farines de Paris. 



