370 EXPÉRIENCES SUR LA MOUTURE DES BLES. 



une provision de 3000 francs représentant la valeur du blé qoi leur 

 serait livré; 2° à la raeuuerie, demandant une soutcriplion pour les 

 frais évalués à environ 10,000 francs et offrant aux souscripteurs 

 l'avantage de recevoir aussilùl que possible le compte rendu de ces 

 expériences. 



Ce double appel a été entendu. Huit concurrents se sont présentés 

 avec des appareils de mouture tous différents, et la meunerie, après 

 quelque bésitation, a souscrit pour une somme d'environ 1 I 000 francs. 

 D'un autre côté M. le Ministre de l'agriculture jugeant que ces expé- 

 riences avaient un intérêt national, leur a -donné un caractère officiel 

 en nommant deux délégués pour. les. suivre : M. Aimé Girard, pro- 

 fesseur au Conservatoire des arts et méliers et M. Grandvoinnet. pro- 

 fesseur à l'Institut agronomique. 



Le but de nos expéiiences était non pas de tirer du blé une petite 

 quantité do farine extraordinaire au détriment du reste, mais de faire, 

 comme l'exige notre consommation, avec le blé une assez grande quan- 

 tité de farine la plus belle et la meilleure possible. Aussi avons-nous 

 été obligés de prendre comme terme de comparaison une mouture à 

 meules ordinaires livrant des farines convenables pour l'alimentation 

 de Paris, ^'ous avons trouvé cette usine cbez M. Guyot, à Cbai'enton, 

 qui s'est en même temps chargé du nettoyage de tous noa biés. 



Les huit concurrents sont : 



r Mariotte frères à Yereux près Gray (HautCrSaône , mouture pro- 

 gressive avec petites meules en fonte; 



2" Giilet, 14, ruedeRanelaghà Passy, mouture avec cylindres métal- 

 liques, système hongrois Ganz; 



3" Alexandre Fauqueux et Cie à la Ferté-sousrJouarre, usine chez 

 M. Berlé à Reuchen duché de Bade., mouture haute avec meules en 

 pierres d'un système particulier; 



h" Simon à .Melun, usine à Metz, chez M31. Michel et. Tillement, 

 mouture par cylindres ; 



5° DeviUiers, à Saint-Denis, mouture avec meules blutantes; 



6' Bordier, à Senlis, mouture avec broyeur Carr à axe vertical ; 



7" Rose frères, à Poissy, usine à Charenton, mouture haute par 

 petites meules métalliques à axe horizontal; 



8" Saint-Recquier, à l.usine Cail à Paris, coupage du blé en gra- 

 nules, puis laminage des granules par cylindres. 



Pour ces essais, nécessitant l'emploi dans chaque usine de 50 quin- 

 taux de blé sec et de 50 quintaux de blé humide tous nettoyés, c'est-à- 

 dire en totalité de 900 quintaux de blé nettoyé, il a été acheté 500 quin- 

 taux de blé sec pesant, Tb". 50 à 1 hectolitre, et 500 quintaux de blé 

 humide pesant ~\ kilog. à l'hectolitre. 



Les expériences devant se faire successivement dans chaque usine 

 sous la surveillance de la même Commission et devant par cela même 

 avoir une certaine durée, pour que le blé soit à peu. près le même pour 

 tous, au moment de l'expérience, chacun des deux lots de blé sera 

 nettoyé non pas en une seule fois, mais au fur et à mesure des expé- 

 riences, et il sera livré à chaque concurr-ent 51 quintaux de blé Jiettoyé 

 de chaque lot, de façon qu'en tenant compte du déchet de voyage, la 

 Commission de surveillance pourra constituer 50 quintaux nets de 

 chaque lot à son arrivée dans chaque usine. 



La première expérience se fera dans la moulina mjeules -à. mouture 



