382 LA PISCICULTURE A NANTEUIL. 



des pâtés de gibier de Ruffec, la chair d'une truite de Nanteuil, âgée 

 de trois ans, y serait du dernier liant goût. 



La première nourriture des jeunes y est la cervelle de cheval délayée 

 et le cœur de bœuf pulvérisé, et cela jusque vers le quatrième mois, 

 époque à partir de laquelle ils prennent exclusivement la viande de 

 cheval hachée, qu'on se procure dans le pays avec la plus grande faci- 

 lité, la concurrence n'étant possible que par les fabriques de noir 

 animal. 



Le problème qui se pose maintenant est donc la transformation de 

 la viande de cheval sans valeur en excellentes et délicates truites, en 

 une production, en un mot que la consommation paie au centu[)le. 



Dans son enthousiasme, l'honorable et si dévoué M. Ciiauvet ne 

 s'écrie-t-il pas : avec la viande de cheval faisons de la truite ! 



Oui, certes, la chose est possible, elle est faite; mais au point de 

 vue économique, dans la pratique au point de vue du profit, nous crai- 

 gnons fort que là encore le manufticturier ne répète : qu'il y a loin de 

 la coupe aux lèvres ! 



Etant admise la plus extrême propreté dans les bassins, il doit y 

 avoir un moment oîi les jeunes, dans une eau à + 12° ou + 14°, doi- 

 vent souffrir d'une certaine fermentation des restes des détritus 

 impossibles à complèlement enlever de leur aliment mort. 



Une addition de nourriture vivante, daphnies, cyprins, roussailles et 

 memiailles, qu'il ne doit pas être diflicile de se procurer dans les 

 mortes et noues de la Charente, dût-on y en faire exprès, aurait sur la 

 réussite de Nanteuil le succès le plus certain. 



Au dessus de -|- 10°, il faut du vivant à la truite, ou c'est l'éliole- 

 ment si ce n'est la mort. 



Huningue a, sur cette question, précisément cité des faits trop con- 

 nus de tous pour qu'on ait besoin de les rappeler. Cependant comme 

 on peut oublier, répétons donc que les alevins, placés daiTs des rigoles 

 en fer à cheval, construites à grands frais pour le premier âge, des 

 salmonidés à la sortie du grand laboratoire de l'établissement, y pé- 

 rissaient aussitôt que la température touchait 14 à 15°, alors qu'ils 

 conservaient toute leur vivacité dans les fossés où coulaient entre 

 -f 8 et 9° les eaux qui sortaient seulement des strates inférieures des 

 coteaux de Blotzheim, dans les parties les pins ombreuses de l'éta- 

 blissement. 



Maintenant que nous croyons avoir fait connaître Nanteuil et que les 

 quelques milliers d'œufs fournis par MM. Carbonnier et de Féligonde 

 ont donné des reproducteurs qui en 1882 ont produit plus de 

 200,000 œufs, et que l'on transporta à plus de 'iO kilomètres de l'éta- 

 blissement, sans un seul cas de mortalité, des milliers d'alevins pour 

 un essai d'empoissonnement, quels souhaits lui adresserions-nous pour 

 assurer sa marche jusqu'au moment où, nous l'espérons, il deviendra 

 un des centres les plus actifs de l'aménagement du bassin de la Cha- 

 rente sans parler des autres pour lesquels il pourrait également être mis 

 à contribution. 



Nous lui demanderions d'abord une plus exacte réglementation de 

 ses eaux; auelques jours avant notre visite inattendue, un orage ayant 

 démesurément grossi et troublé les eaux de la source, il y avait eu 

 d'assez grands dommages dans les parties inférieures de l'établissement 

 et même du village. 



