LA RiiCOLTE DES OÉUÉALES. 387 



35,(100 dans le grand-diicliô de Bade, 50,003 en Alsace- Lorraine. 

 L'Auliiclie-Hongrie produira 1 10.000 quinlaux, la France 55,000, la 

 Belgique et la noUanda -180,000', la Grand.-Brelagne, 600,000. Cela 

 fail pour les pays européens un total de 1 ,356,000 quintaux. Ce chiffre 

 représente les deux tiers d'une récoli,e moyenne en Europe. 

 Agréez, etc. Paul Muller. 



CONDITIONS POUR FAIRE UN BON CULTIVATEUR - III 



Animaux de travail. — Il faut qus ces animaux soient bien choi- 

 sis; en effet, il est clair qu'il n'est pas indiffèrent qu'ils soient 

 plus ou moins propres à remplir leurs fonctions; il faut donc que le 

 cultivateur soit connaisseur. Si les animaux de travail sont des che- 

 vaux, comme cela est généralement dans l'est, le nord et l'ouest de 

 la France, il est nécessaire que l'acheteur sache apprécier sainement 

 leurs aptitudes, leur constitution plus ou moins solide et leur âge; 

 quant à l'âge du cheval, il y a des cultivateurs qui ne le connaissent 

 que jusqu'à l'éruption des dernières incisives, et qui, à partir de sept 

 à huit ans, se bornent à dire que lechevalest hors d'âge; mais il serait 

 éminemment utile d'avoir suivi les progrès de la science vétérinaire, 

 qui détermine sûrement l'âge d'un cheval jusqu'à vingt ans et au delà, 

 d'abord par l'éruption des incisives, puis par les formes successives 

 qu'elles prennent d'année en année, car évidemment entre deux che- 

 vaux dits hors d'âge, dont l'un a huit ans et l'autre dix-huit, la diffé- 

 rence de valeur intrinsèque est giande, et il serait très intéressant de 

 savoir distinguer entre eux. 



Dans le choix des chevaux, il serait peut-être saga de ne point por- 

 ter trop loin la recherche de la perfection dans les formes et de ne pas 

 rejeter, de parti pris, des tares légères qui peuvent n'être qu'acciden- 

 dentelles et n'affectent en rien les forces de la béte; de cette manière, 

 au lieu de 1,000 à 1,200 fr. à mettre pour l'acquisition d'un cheval, 

 on pourrait peut-être, avec 600 ou 8)0 fr., se procurer un animal 

 capable de rendre le même service. 



S'il y a des cultivateurs qui, pour la remonte de leur.s a.telages, 

 procèdent par des acquisitions, il en est d'autres qui n'achètent pas 

 leurs chevaux, mais qui en élèvent assez pour pouvoir en vendre et 

 remplacer ceux qui leur manquent; par un procédé comme par l'autre, 

 il est possible de ne pas perdre d'argent et même d'en gagner, cela 

 dépend de l'habileté du cultivateur et un peu aussi de la situation et 

 des ressources de son exploitation. 



On voit aussi de plus en plus des attelages de bœufs dans plusieurs 

 fermes; mais, quoique leurs possesseurs forment encore la minorité, il ne 

 s'ensuit pas qu'ils soient les plus malavisés, car les bœufs présentent 

 des avantages qu'on aurait tort de dédaigner : ils coûtent moins cher 

 que les chevaux, ne subissent point de dépréiîiation, usent peu ou 

 point de ferrures et ne dépensent à peu près rien pour leur harna- 

 chement. 



Toutefois, je pense que la question de savoir si les bœufs doivent 

 être préférés aux chevaux est une de celles qui ne peuvent être tran- 

 chées d'une manière absolue, car sur ce point des raisons particuliè- 

 res peuvent peser sur la détermination des cultivateurs; mais, quant 

 à un système mixte, qui consisterait à joindre à un ou plusieurs atte- 



