?88 CONDITIONS POUR FAIRE UN BON CULTIVATEUR. 



lages de chevaux, un ou plusieurs attelages de bœufs, je ne vois pas 

 quelle objection pourrait y être faite, d'autant plus qu'en cas de presse, 

 dans une circonstance donnée, on pourrait augmenter le nombre de 

 ceux-ci (les bœufs), et ensuite, quand la presse est passée, les reven- 

 dre sans perte, maigres ou gras. 



De plus, il est nécessaire que les animaux de travail soient conve- 

 nablement soignés, c'est-à-dire qu'ils soient traités avec douceur, 

 qu'on ne leur demande rien au-dessus de leurs forces, qu'ils soient 

 bien logés, bien pansés et bien nourris. A l'égard de la nourriture, il 

 y a des fermes qui se font remarquer par des différences extrêmes ; 

 d'un côté, les animaux sont affreusement maigres ; de l'autre, ils sont 

 excessivement gras; je dis excessivement, car cet embonpoint peut 

 être cause d'accidents, et d'ailleurs l'excès de maigreur, couime l'ex- 

 cès de graisse, diminue sans profit les forces de l'animal qui, ordi- 

 nairement, à l'exception du bœuf, n'est pas destiné à l'abattoir : je 

 pense donc que les deux excès sont également à éviter. 



Au résumé, si des soins intelligents sont donnés par le cultivateur 

 à des animaux bien choisis ou bien élevés, il n'est pas douteux qu'il 

 eu obtiendra un travail satisfaisant, tout en voyant augmenter, ou au 

 moins se maintenir leur valeur. 



Animaux de produit. — H y a des cultivateurs qui éprouvent un 

 véritable engouement pour les animaux étrangers; c'est une passion 

 malheureuse, qui ne donne pas toujours à ceux qui en sont atteints 

 les résultats attendus, mais qui ne manque jamais de leur coûter beau- 

 coup de temps et d'argent. Pour moi, je suis convaincu qu'avec un 

 régime assez substantiel et une sélection assez habile, la plupart de 

 nos races françaises pourraient s'améliorer sensiblement et lutter avec 

 avantage contre les races exotiques. 



Pour le recrutement de leurs porcheries, leurs bergeries et leurs 

 vacheries, les cultivateurs suivent diverses méthodes : les uns font de 

 l'éducation et vendent annuellement une portion de leurs produits ; 

 d'autres font ce qu'on appelle de la demi-éducation, en achetant de 

 jeunes bêles qui prennent la place de plus âgées; enfin, quelques-uns 

 ne font pas d éducation du tout, et remplacent par des animaux adul- 

 tes ceux qui sont arrivés à un âge, passé lequel leur valeur ne peut 

 que diminuer ; ces systèmes peuvent également amener do bons résul- 

 tats et sont justifiés par le savoir-faire des cultivateurs et les circon- 

 stances dans lesquels ils sont placés. 



Dans les races ovines et porcines, quoique nous ayons de très bonnes 

 races en France, peut-être pourrait-on admettre que des croisements 

 par des reproducteurs étrangers seraient de quelqu'utilité, pourvu 

 qu'on eût soin de se procurer des béliers à laine longue et serrée, et 

 des verrats de grande taille ; mais, pour les races bovines, à moins de 

 se consacrer exclusivement à l'engraissement, ce qui est loin d'être 

 bien avantageux, il me semble que les cultivateurs de l'est, du nord 

 et de l'ouest de la France n'ont rien de mieux à faire que de s'en 

 tenir à l'une de nos excellentes races, la Flamande ou la Normande, 

 et de donner la préférence à celle des deux qui, pour la vente et les 

 acquisitions, présente plus de facilité, c'est-à-dire d'adopter la l'ace la 

 plus répandue dans le pays qu'ils habitent. 



Dès que la vacherie aura été, conformément aux principes, consti- 

 tuée avec discernement et convenablement logée, soignée et nourrie, 



