CHRONIQUE AGRICOLE {i:,,K,Tv:MBmim). 



Le quati'o-viiigt-dix-huilièmo ;iiiiiivris:iirr .Ir M. lihrvrcvil. Paroles prononcées par M. Blanchard 

 à l'AcaJumie des sciences. Huniina^'<\s rendus i i'illuslre savanl. — Effets d; la tempête du 

 2 scplenibre sur les fruits à cidre. — Emploi du sucre pour l'amélioration du raoïil des ven- 

 danges et des cidres. Supériorité de l'emploi du sucre rafliné. Héponse aux objections rela- 

 tives à l'élévation du prix du sucre rafliné. — Visite des viticulteurs du licaujolais dans le 

 déparlecuent de l'Hérault. Note de .M. Viala sur les résultais de la visite d-ins plusieurs cul- 

 tures de vijjnes américaines. La greffe des vignes françaises sur vigne résistante. — Nomi- 

 nation de M. Mauras comme chevalier du Mérite agricole. — Nécrologie. Mort do M.Buchetet. 

 La ferme école des Trois-Croix. — Dates des exiniens d'aiimlssion à l'Institut national agro- 

 nomique. — Concours pour un em(iloi d'inspec;eur de la bouchcie à Paris, — Exposition 

 pomologique c; de culture maraîcliére à Liège. — Programme du concours départemental du 

 Nord. — La police sanitaire dans l'arrondissemenl de Cambrai. — Concours de la Société d'agri- 

 culture de SUnt-Marcellin. — Discours de M. Micbel Perret. — Moyens d'améliorer le sol dans 

 le canton de Tullins. — Société d'agricult ire de la 'l'our-du Pin. Extrait de l'allocution de 

 M. Perriii. — Notes de M.M. Boncenne, Jarquot, Petit-Lalitte, G nnadius sur l'état des récoltes 

 dans les départements de la Vendée, des Vosges, de la Gironde et en Grèce. 



|I. — M. Chevreiti. 

 Le compte rendu de la séance du 3 septembre de l'Académie des 

 sciences constate que dans le cours de cette séance, M. le président 

 Blanchard a prononcé les paroles suivantes : 



« Messieurs, le président de l'Académie croit devoir rappeler qu'il y a trois 

 jours, le doyen de l'Académie des sciences, le doyen de l'iustitut de France, 

 M. Clievreui, a commencé sa quatie-vingt-dix-huilième année, conservant, 

 outre la vigueur physique, cotte jeunesse du cœur et cette activité de l'es- 

 prit que nous ne cessons d'admirer. Ainsi, c'est avec confiance que nous voyons 

 approcher l'instant oit l'Académie et la France fêteront le centenaire de l'un des 

 savants les plus illustres de notre siècle. 



« AI. Chevreul appartient àl'Acalémie qu'il a tant honoré par ses Iravau.x de- 

 puis cinquante-sept ans, et nous devrions en compter soixante-sept, si, par un 

 sentiment de générosité bien rare, il ne se lût complètement effacé en isle, pour 

 laisser la place à un chimiste qu'il appelait son maître (M. Proust) ». 



Les agriculteurs se joignent tous à cet éloquent hommage rendu à 

 RJ. Chevreul. Nous ajouterons seulement que, depuis 18-W, .^l. Chevreul 

 n'a pas cessé d'être alternativement présideut ou vice-président à la 

 Société nationale d'agriculture, qui, il y a deux ans, a fêlé, dans un 

 banquet resté célèbre^ le cinquantième anniversaire de son fleclion. 

 IL — Sucrage du moût des vendanges el des cidres. 



La tempête du 2 septembre, parmi les nombreux dégâts qu'elle a 

 causés, a jeté [lar terre une immense quantité de pommes et de poires ; 

 elle a ainsi consterné de nombreuses populations qui comptaient sur 

 une magnififjue récolte. Nous croyons qu'il faut se hâter de ramasser 

 les fruits arrachés par le vent et d'en faire du cidre. Dans le liquide 

 obtenu, il ne manquera guère que du sucre, et après la fermentation 

 que de l'alcool. Pour obvier à cet inconvénient, nous ne saurions trop 

 recommander de faire le sucrage du jus dans les mêmes proportions 

 que pour augmenter le degré alcoolique des vins, c'est-à-dire la quan- 

 tité de 1''. 700 à l"*. 800 par hectolitre pour un degré de force alcoo- 

 lique que l'on veut acquérir. Nous n'avons d'ailleurs rien à ajouter aux 

 indications contenues dans l'article de M. Sagnier sur le sucrage 

 des vendanges et publiées dans le Journal du 18 août dernier 

 (page "249 de ce volume). Cependant, comme, pour faire le bien, 

 il vaut mieux se répéter deux fois qu'une, nous reproduisons dans 

 ce numéro (page 43'2) le guide pratique du sucrage que vient de 

 publier le Comité central des fabricants de sucre. Il n'y a de dif- 

 férence que sur un point : le Comité des fabricants de sucre conseille 

 le sucre en grains du n° 3, et l'article daJourml recommande le sucre 

 raffiné. Nous maintenons que ce dernier doit être préféré, d'autant 



N» 753. — Tome III de lWi3. — lo septembre. 



