CHRONIQUE AGRICOLE (22 SEPTEMBRE 1883). 4i3 



cultive de céréales que pour la nourriture de son personnel, et il 

 n'exporte que du vin. Le succès est tel qu'il accroît aujourd'hui encore 

 son vignobled'une vingtaine d'li3ctarej.|Surundouiain3qai rapportait 

 péniblement de 5,001) à 6,000 francs il a obtenu l'an dernier, un pro- 

 duit brul de 237,000 francs et un produit net de 178,000 francs. C'est 

 merveilleux, et ce n'est pas cependant un maximum, car les résultats 

 seront plus beaux encore cette année. Si nous n'avions pas vu les 

 choses sur place, si nous n'avions pas tout vérilié, nous n'oserions pas 

 imprimer ces chiffres, parce qu'on nous laverait de faire du roman. Eh 

 bien! tous ceux qui sont en situation de pouvoir imiter M. Faucon 

 obtiennent des succès tout à fait comparables, et parfois même plus 

 considérables encore. 



Nous avons voulu revoir les choses chez M. Faucon lui-même. Nous 

 nous sommes rendu avec une grande curiosité dans son vignoble que, 

 au milieu du mois d'août, nous avions trouvé très fortement atteint 

 par le mildew. M. Faucon a commencé ses vendanges; déjà il a coupé 

 les Pelit-Bouschet. Il était occupé à faire vendanger par 33 femmes et 

 25 hommes ses Aramonts. Le mildew y avait fait moins de mal qu'il 

 n'avait craint. Les Espars ou Mourvèdres, les Alicante ou Grenache 

 étaient plus atteints; néanmoins, la vendange s'achèvera avec succès. 

 Le résultat délinitif sera supérieur à celui de l'année dernière, c'est-à- 

 dire dépassera 2000 hectolitres pour 23 hectares; les Aramonts don- 

 neront environ 250 hectolitres par hectare. D'après des pesées que nous 

 avons faites chez M. Espitalier et chez M. Faucon, les nombres de 

 grappes sur les souches d'Aramont étaient de 30à 35, pesant ensemble 

 environ lOkilog.; mais chez M. Espitalier, il n'y a que 40 JO souches 

 à l'hectare; il s'en trouve 5000 chez M. Faucon, et chez ce dernier les 

 grains nous ont paru plus juteux ; les sarments étaient aussi plus vi- 

 goureux et plus lourds. 



Le résultat général de l'année sera un moût assez faible. Aussi avons- 

 nous vu avec satisfaction des viticulteurs tels que M. Faucon et 

 M. Gaston Bazille tenir compte de nos recommandations et se disposer 

 à avoir recours au sucrage avec du sucre pur. C'est une excellente 

 opération qu'on doit recommander surtout dans les années oii la ma- 

 turation est tardive ou bien se fait imparfaitement. 



Quand on s'élève vers la partie montigneuse de l'Hérault et jusque 

 sur les montagnes de l'Aveyron, on rencontre bientôt des hauteurs où 

 la vigne disparaît, oh le climat est rude, et qui ne tardent pas à deve- 

 nir de véritables déserts. Les champs sont souvent des champs de 

 pierres, entre lesquelles pousse au printemps une herbe fine dont les 

 tcoupeaux de moutons seuls peuvent tirer parti. C'est ainsi que se 

 trouvent constitués les 250,000 hectares qui forment le Larzic. Grâce 

 aux nombreux troupeaux de l'excellente race ovine laitière du Larzac, 

 ces vastes solitudes sont la souree d'une véritable prospérité. Nous 

 avons vu réunis des troupeaux comptant environ 5000 têtes, dont 

 500 mâles et 4500 femelles. D'après les notes fournies par les proprié- 

 taires exposants, au nombre de quarante-huit, 3,447brebis avaient, cette 

 année, fourni aux caves de Roquefort 72,350 kilog de fromage ce qui 

 donne 21 kilog. en moyenne par tête de brebis. Le prix moyen payé par 

 kilog.de fromage a été de 1 fr. 30. Le produit a donc été de 27 fr. 30 

 de fromage par brebis; il y a, en outre, les agneaux et la laine, de 

 telle sorte qu'on n'estime pas à moins de 35 à 40 fr. le produit de 



