PISCICULTURE — LE ROCHER D'ESTrtÉi;. 505 



avait permis de mieux utiliser la partie concédée par l'emploi de collec- 

 teurs plus nouveaux. 



Telle était la situation du syndicat des pisciculteurs du rocher de 

 l'Estrée quand, sous la présidence du délégué de M. le préfet maritime 

 de Rochefort, il fut modifié. Charot-Karlen, 



> Membre de la Socielé nationale d'agricclture. 



L'EMPLOI DU FUMIER DE CHEVAL 



La culture maraîchère tout entière repose, comme on le sait, sur 

 l'emploi des engrais animaux ; c'est à cause de la grande quantité de 

 fumiers produits dans la capitale qu'il existe tout autour de Paris celte 

 ceinture de travailleurs aussi infatigables qu'intelligents que chacun 

 connaît. A n'en pas douter, de leur proximité delà grande ville résulte 

 la facilité qui leur est fournie de se procurer l'engrais nécessaire à 

 leur culture, plus encore que celle de se défaire de leurs produits. 

 Ce qui tend à le prouver, c'est que la meilleure partie des légumes 

 est expédiée à l'étranger. 



Paris, cette ville à la population si dense, approvisionne cependant 

 en légumes de choix toutes les grandes villes d'Europe, et les maraî- 

 chers n'hésitent pas à prendre à loyer des terrains dont la valeur est 

 de 15 à 30 fr. le mètre. 



Il est clair que, dans des conditions semblables, il est nécessaire de 

 produire rapidement des légumes de première qualité. C'est ce que 

 font les maraîchers ; mais, pour arrivera ce résultat, il leur est néces- 

 saire d'employer des quantités énormes de fumier. Le seul qui soit 

 employé par eux est le fumier de cheval. 



Ce sont surtout les grandes administrations qui fournissent aux jar- 

 diniers le fumier qui leur est nécessaire. Parmi celles-ci l'on compte 

 surtout la compagnie générale des omnibus, la compagnie des petites 

 voitures, celles de camionnage et de vidange. La vente se fait de deux 

 façons différentes : le plus souvent le fumier est vendu à raison de tant 

 par cheval et par jour, et alors les marchés se passent pour un temps 

 variable, mais habituellement assez long, un, deux ou trois ans. Dans 

 ces conditions, chaque jour les maraîchers, en revenant de la halle, 

 passent à l'écurie pour laquelle ils ont traité et chargent leur voiture 

 de toute la quantité que leur vigoureux cheval est susceptible de traîner ; 

 s'il y a lieu, ils refont un chargement dans la journée. Ce fumier 

 récolté pendant toute la belle saison est mis en meule étroite du bas 

 et allant en s'élargissant de façon à ce qu'il puisse se dessécher con- 

 venablement ; la terminaison des meules en dôme permet à l'eau des 

 pluies de s'écouler sans pénétrer à l'intérieur. Ainsi desséché et con- 

 servé jusqu'à l'hiver, le fumier porte le nom de fumier recuit; il est 

 utilisé en mélange avec celui qui sort des écuries pour la confection 

 des couches en automne. Le fumier vendu au mètre cube est plus par- 

 ticulièrement acheté par les champignonnistes qui ont besoin de beau- 

 coup de fumier à la fois. Il est rare que les maraîchers proprement 

 dits l'achètent de cette façon, si ce n'est toutefois au moment du 

 montage des couches en grand, telles que celles de printemps ou 

 d'automne. 



Pour qu'un fumier puisse convenir aux maraîchers, il est nécessaire 

 qu'il provienne d'écuries de chevaux de travail, bien nourris. Ce n'est 

 que dans celte condition que les déjections sont abondantes et riches 



