CONFÉRENCE SUR LA BETTERAVE A SUCRE. 73 



quelles sont les difficultés qui subsistent, quand les conventions sont 

 exécutées loyalement et avec un esprit d'entente mutuelle? Quelques 

 fabricants ont déjii donné l'exemple; ils s'en trouvent parfaitement 

 bien, ainsi que les agriculteurs; il esta souhaiter que cette mélhode, 

 enfin sortie de la période d'incubation, soit bientôt adoptée partout. 



Pour en faire comprendre la nécessité, M. G. Rivière, professeur 

 départemental d'agriculture de Seine-et-Oise, a entrepris de faire plu- 

 sieurs conférences sur la betterave à sucre dans les parties du dépar- 

 tement oii la betterave est cultivée. La première de ces conférences a 

 eu lieu à Saint-Ouen-l'Aumône, près de Pontoise, le samedi 6 octobre ; 

 la Société d'agriculture et d'horticulture de cet arrondissement, dont 

 M. Dudouy est le président actif, a donné son concours au vaillant 

 professeur. La nécessité de faire de la bonne betterave à sucre a été 

 exposée avec un réel talent par le conférencier : il a insisté, avec 

 raison, sur l'union qui doit se rétablir et devenir indissoluble, pour 

 le bien commun, entre l'agriculture et l'industrie sucrière. Cette union 

 est une des armes les plus efficaces qui serviront à lutter contre la 

 production allemande qui monte toujours. 



M. Rivière ne s'est pas contenté de donner de sages conseils; il a 

 A'oulu contribuer i"! apporter de la lumière dans la question. Avcq le 

 concours de M. Dudouy, il a organisé à Saint-Ouen-l'Aumône des 

 expériences de culture de la betterave à sucre avec un des engrais 

 commerciaux que les fabricants de sucre répudient avec le plus 

 d'énergie; il s'agit du nitrate de soude. Des parcelles, d'un are cha- 

 cune, ont été ensemencées avec la graine de betterave à collet rose de 

 Desprez n° 2, une des meilleures graines connues : ces parcelles ont 

 reçu des proportions de nitrate de soude variables depuis "200 jusqu'à 

 10(10 kilog. à l'hectare. Les mêmes soins de culture ont été donnés. 

 Pendant sa conférence, M. Rivière a fait visiter le champ d'expériences 

 à ses auditeurs; un certain nombre de racines ont été arrachées. La 

 végétation était belle partout, les racines bien développées; l'influence 

 de l'engrais au point de vue végétatif était très sensible, avec cette 

 différence que la maturité était un peu retardée dans les parcelles qui 

 avaient reçu le plus de nitrate. C'est tout ce qu'il est possible de du-e 

 aujourd'hui; des analyses des racines seront exécutées dans les labo- 

 ratoires de M. Pellet et de M. Lebaudy. Les résultats en seront exposés 

 dans une deuxième conférence dont la date est fixée au 27 octobre, 

 à Pontoise. 



Cette conférence coïncidera avec un congrès sucrier organisé par la 

 Société d'agriculture de l'arrondissement de Pontoise. Les séances de 

 ce Congrès se tiendront le 26 et le 27 octobre, sous la présidence de 

 M. Léon Say, sénateur, ancien ministre des finances, qui doit y traiter 

 la question de la législation des sucres. Henry Sagnier. 



SUCRAGE DES CIDRES ' 



Dans son^ numéro du 15 septembre, le Journal, de l'agriculture conseille, avec 

 raison, de faire du cidre en y ajoutant du sucre pour compléter ce qui manque 

 aux Iruits tombt's avant la maturité. 



M. Barrai recommande avec grand soin d'employer du sucre pur; mais, où je 

 cesse d'être d'accord avec lui, c'est lorsqu'il combat l'emploi du sucre blanc et 

 pur, type n° 3 de Paris. 11 se lefuse à le reconnaître comme équivalant au raffiné 

 et conteste , lors même qu'il serait utilisable, l'économie de 6 à 7 fr. par 100 kilog. 



1. Voir la chronique Je te numéio, page 45. 



