112 LA TRUFFE EN GRÈCE. 



sablonneux, peu fertiles, incultes et ne portant pas d'arbres. Les 

 paysans la trouvent en chercbant là où ils voient la terre crevassée. 



L'espèce de Thessalie est brune extérieurement; en dedans, elle est 

 blanchâtre; on la recueille et on la mange pendant le printemps, 

 époque à laquelle cette truffe est mûre en Thessalie. 



Je ne puis dire si, dans le Péloponèse, en Candie et en Cypre, les 

 truffes se développent sous des arbres ou non; d'après M. de Heldreich, 

 celles qui croissent en Grèce appartiennent au Tuber cibarium Linné. 



Gennadius, 



Inspecteur de Tagriculture en Grèce. 



BIBLIOGRAPHIE AGRICOLE 



Culture de la betterave à s^icre, par Oejrges Duhe^u, réiiacteiir d i Journal des fabricants de 

 sucre. — Un volume <.n-S avec gravures noires, et planches coloriées. — En vente, Iti j, boulevard 

 de .Magenta, à Paris. — Prix : ô fr. 



Les notes et les brochures publiées en France sur la culture de la 

 betterave à sucre sont très nombreuses : on en formerait de gros 

 volumes; mais de traité didactique sur la précieuse plante, il n'en e.vis- 

 tait pas encore; il n'y a d'exception que pour les pages consacrées à 

 la betterave dans les traités de fabrication du sucre, notamment dans 

 celui de M. Vivien qui est actuellement en cours de fabrication. C'est 

 donc un travail absolument nouveau que M. Georges Dureau vient 

 d'offrir aux cultivateurs. Le moment est d'ailleurs propice, car plus 

 que jamais, et pour les raisons que nous avons dû expo.-<er récem- 

 ment, on doit se préoccuper de l'avenir de la betterave en France. Cet 

 avenir a été compromis pur une foule de circonstances sur lesquelles 

 il est inutile de revenir, parce que les récriminations ne changent rien 

 à la situation fâcheuse des choses; il faut que tous les eiforls se 

 groupent en un faisceau compact poiu- faire sortir l'agriculture fran- 

 çaise de la situation d'infériorité m mifeste à laquelle elle s'est laissé 

 entraîner, malgré tous les avis qui lui ont été donnés; on nous 

 permettra de rappeler qu'il y a plus de sept à huit ans que les cris 

 d'alarme ont été poussés, notamment dans les colonnes de ce Journal. 



Trois facteurs principaux interviennent dans la production delà bet- 

 terave à sucre : nature de la graine, méthode de culture, emploi judi- 

 cieux des engrais. Ce sont aussi les trois points sur lesquels >L G. Dureau 

 insiste avec le plus de détails. La nature de la graine est d'une impor- 

 tance capitale; c unment obtenir d'^s betteraves riches en sucre si ion 

 emploie des graines provenant de variétés peu sucrières? Et cependant 

 on trouve encore des personnes qui nient le rôle de la graine dans le 

 résultat final. ^ — Les engrais sont indispensables dans la production de 

 la betterave, comme dans celle de toutes les plantes cultivées; il 

 faut savoir les choisir d'après l'assolement que l'on suit, d'après la 

 nature du sol, etc; le fumier de ferme se place an premier rang, mais 

 il doit être complété par les engrais commerciaux. — Quant aux mé- 

 thodes de culture, elles jouent aussi un rôle actif : il faut ameublir 

 profondément le sol pour que la j'acine pivote bien et ne devienne pas 

 racineuse; il faut semer en lignes serrées pour qu'elle ne prenne pas 

 un développement exagéré; il faut donner les binages en temps oppor- 

 tun, récolter avec soin pour conserver les betteraves intactes, etc. Des 

 détails sur tous ces travaux sont réunis avec précision par i\L Georges 

 Dureau; il insiste sur chaque opération, et il donne la di^scription des 

 meilleurs outils qui sont applicables à chaque période culturale. 



