CONCOURS DE LA SOCIÉTK HOYALK D'AGRICULTURE D'ANGLETERRE. 135 



concurrents : MM. Bradford etCorap., de Manchester, et M. Ahlborn, 

 d'Hildesheim, qui avaient des bâtiments spéiiiaux. toit à fait complets. 

 Le prix a été attribué à M. vVhlborn. Ija description de ces deux in- 

 stallations dans la cour de l'exposition d'York sera certainement lue 

 avec intérêt. 



MM. Bradford etComp. avaient élevé une construction temporaire, 

 qu'ils considèrent comme excellente sous tous les rapports. EUe était 

 divisée en quatre parties distinctes. D'abord c'est une première salle, 

 ou salle d'entrée, suffisante pour contenir les barattes, les vases de 

 toutes sortes, etc. Ensuite vient la chambre de la chaudière, dans 

 laquelle se trouve une machine à vapeur munie de tuyaux pour con- 

 duire de l'eau chaude et de la vapeur, soit pour les lavages, soit pour 

 le chaufl'age de la laiterie pendant l'hiver; la disposition est telle que 

 l'air du ventilateur est chauffé, alin d'activer efdcacement l'appel d'air 

 et d'obtenir une parfaite ventilation. Cette partie de l'établissement a 

 une grande importance, et son agencement fonctionne avec succès. La 

 troisième salle est la salle de travail; la quatrième est la laiterie pro- 

 prement dite. Ces dernières salles ont la même surface, 3"'. 00 sur 

 4"". 87. A son arrivée, le lait est porté dans la laiterie; on le verse 

 dans des tamis placés sur des vases en étain peu profonds, qui eux- 

 mêmes sont supportés par un châssis tournant pouvant recevoir six 

 de ces vases. Cette disposition est excellente, parce qu'en donnant un 

 mouvement de révolution, la crème est enlevée par un ouvrier écré- 

 meur sans que celui-ci ait à se déranger. Sur un côté de la salle, on a 

 ménagé un passage pour l'air extérieur, dont l'appel est obtenu par 

 des ventilateurs situés dans le plafond. Dans celte salle se trouve une 

 table en ardoise ; une tab'e analogue se trouve dans la salle dans 

 laquelle on travaille le beurre et on l'emballe. La baratte est une des 

 dernières perfectionnées par MM. Bradford. Cette baratte, qu'ils 

 appellent baratte à diaphragme, est fabriquée en érable d'Amérique. 

 Elle est munie d'un écran mobile à plusieurs divisions; les globules de 

 beurre tendent à s'y réunir, au furet à mesure qu'ils sont séparés, sans 

 être froissés par un choc violent. Quand le barattage est achevé, on 

 retire le diaphragme, on enlève le lait de beurre, et on peut travailler 

 le beurre avec des spatules en bois. MM. Bradford ne recommandent 

 pas l'emploi de l'eau à cette phase du travail. Le beurre est alors porté 

 au malaxeur (appelé l'albany) ; ce malaxeur est de forme rectangu- 

 laire; son rouleau, cannelé est supporté par un bâti qui glisse dans des 

 coulisses sur les côtés de la table. Cet appareil est très eflicace, et 

 MM. Bradford le préfèrent aux malaxeurs circulaires et tournants, intro- 

 duits d'abord d'Amérique, et qui sont aujourd'hui d'un usage si géné- 

 ral. Le beurre y est pétri avec soin pour faire disparaître tout le 

 petit-lait, qui s'écoule par un des coins de la table. On ajoute 

 le sel, et on mouille avec un peu d'eau pour aider à faire sortir 

 le lait de beurre. On porte alors le beurre sur une table en 

 ardoise. Il faut noter ici qu'en enlevant le rouleau cannelé, on peut 

 le suspendre, avec son bâti, sous le malaxeur; en retournant ensuite 

 celui-ci, on obtient une table plane qui peut servir soit à travailler le 

 beurre, soit à tout autre usage. Comme la baratte, celte table est en 

 érable d'Amérique, dont le bois, très dense, n'est pas absorbant et 

 peut former une surface très polie. Dans un coin de la chambre, se 

 trouve un évier en bois, au-dessus duquel sont disposés des robinets 



