CHRONIQUE AGRICOLE (3 NOVEMBRE 1883). 167 



XIII. — Lis dangers de l'acide sulfurique. 



Il y a quelques années, on a proposé de remplacer le plâtrage des 

 vins par l'emploi de l'acide sulfurique en vue d'empêcher les fermen- 

 tations secondaires préjudiciables à la qualité des vins. Nous avons 

 fait ressortir alors combien cette substitution offrirait de danji;ers, sur- 

 tout à raison de la présence presque constante de l'arsenic dans l'acide 

 sulfurique du commerce. Un fait récent vient encore de confirmer ces 

 appréciations. Un viticulteur du Midi, ayant reçu des plaintes sur la 

 qualité de son vin, pria un chimiste d'en faire l'analyse; celui-ci y 

 constata une dose relativement assez considérable d'arsenic. Quand 

 on chercha la cause de la présence de l'arsenic, on constata qu'il n'y 

 en avait cpie dans le vin contenu dans des pièces vieilles que le viti- 

 culteur avait lavées, pour les débarrasser de leur mauvais goût, avec 

 ce qu'on appelle vulgairement la drogue, qui est de l'acide sulfurique 

 plus ou moins étendu. Le danger de l'emploi de cet agent ressort 

 donc manifestement de ce fait; il faut bien se garder de laver, avec de 

 l'acide sulfurique, les vieilles pièces destinées à loger du vin. 



XIV. — Le commerce des engrais. 

 Faire connaître partout les conditions dans lesquelles doit se faire la 

 vente des engrais est un des plus grands services que l'on puisse 

 rendre aux cultivateurs. A plusieurs reprises, nous avons insisté sur 

 ce sujet; nous croyons utile de reproduire encore la note que vient de 

 rédiger M. Guinon, directeur de la station agronomique de Ghàteau- 

 roux. Voici le texte de cette noie : 



La station agronomique de Ghâteauroux a été informée que, dans beaucoup de 

 communes du département, de petits négociants, n'ayant aucune connaissance de 

 la fabrication et du commerce des engrais, abusés par des commis voyageurs peu 

 scrupuleux, ont acheté, pour les revendre, des engrais à bas titre, dont quelques- 

 uns sont ccmposés de matières peu assimilables, aux prix d'engrais beaucoup plus 

 riches en principes fertilisants, et qu'ils offrent de bonne foi aux agriculteurs au 

 prix de 28 à 30 Ir. les 100 kilog., des produits qui valent à peine de 7 à 15 fr. les 

 100 kildg., en admettant que leur composition soit bien conforme à la garantie 

 des vendeurs. 



Les agriculteurs peu renseignés qui achèteraient de tels engrais, ne considérant 

 que la quantité en poids et la dépense par hectare, seraient exposés, en ne don- 

 nant à leur sol qu'une quantité tout à fait insuffisante d'agents fertilisants, à n'ob- 

 tenir que de maigres récoltes qui les mettraient en perle, alors qu'en se procurant 

 pour la même somme d'argent, des engrais plus riches et mieux appropriés à leur 

 sol et à leurs cultures, ils auraient des rendements plus élevés et plus rémunéra- 

 teurs. Pour cela ils ne doivent acheter un engrais qu'aptes s'être rendu compte de 

 la nature et de la quantité des matières fertilisantes qu'il doit renfermer et dont 

 garantie leur pera donnée et qu'après en avoir établi le prix suivant le tant pour 

 cent de ces matières, calculé d'après leur cours commercial. Les renseignements 

 suivant leur facilileront cette estimation : 



Les matières utiles ou agents fertilisants contenus dans, les engrais commer- 

 ciaux sont l'azote, l'acide phosphorique, la potasse et la chaux. Ils s'y trouvent à 

 différents états, savoir : 



Uazole^ à l'état organique, ammoniacal et nitrique. 



Azoïe organique, dans la chair et le sang desséchés, dans la corne et le cuir tor- 

 réfiés, dans la laine, la poudrette, etc. 



Azole ammoniacal, dans le sulfate d'ammoniaque, les guanos, etc. 



Azote nitrique, dans les nitrates de potasse et de soude. 



L'acide phosphorique ' : 1" à l'Hulde phosphate, de chaux tribasique comme dans 

 la poudre d'os, le noir animal, les phosphates minéraux, etc.; 2» à l'état dit nssi- 



1. Pour coiHiailre la proporliùn de phospliate de chaux tribasiqiie correspondante, il faut mut- 

 tiplier la quantité d'acide pliosplionrpie trouvée par 2.1Set par conséquent diviser la quantité 

 de pliospUate de cliaux tribasique par 2.18 pour connaître la proportion d'acide pliosphorique. 



