CONGRÈS BETTERAVIER DE PONTOISE. 195 



doivent se faire les transactions entre les ciiltivatoiirs et les fabricants 

 de sucre, de telle sorte que les efforts des uns et des autres se 

 combinent dans un but commun. Le payeraient des betteraves à 

 des prix proportionnels à leur ricliesse, en laissant aux cultivateurs 

 toute liberté dans leurs métliodes de production, donne complète 

 ealisfaclion aux exigences ]éj;itimes de tous. 



Après les écluircisscinents donnés sur ces différenls points, M. Peliet 

 a abordé le problème relatif à Tacliat des betieraves à la densité ou à 

 l'analyse sacchari métrique. On reproche ipielquefois au système 

 d'acliat à la densité de ne donner (jue des résultats approximatifs, qui 

 s'éloignent, dans certains cas, de la richesse réelle. M. Peliet a voulu 

 démontrer que, en se servant d'une soude bien faite et en pressant for- 

 tement les cylindres extraits par la sonde, on peutohlenir un jus dont la 

 densité donne réellement la richesse moyenne de la betterave en sucre. 



La partie la plus importante du congrès a été le discours magistral 

 dans lequel M. Léon Say a traité des moyens à adopter, au point de 

 vue fiscal, pour mettre fin à la situation pénible de l'industrie sucrière 

 en France. L'éminent homme d'Etat a (ait un historique complet des 

 phases par lesquelles la question des sucres est passée depuis treize 

 ans ; il a rappelé la guerre entreprise par les sucriers contre les rai'û- 

 neurs pour faire disparaître les primes de sortie, l'impuissance des 

 efforts tentés pour aboutir à une nouvelle convention internationale, les 

 déceptions qu'a apportées la réduction de l'impôt en France, tant pour 

 le Trésor que pour l'industrie; il a montré que l'augmentation de la 

 surtaxe à l'entrée des sucres étrangers en France n'aurait aucune effi- 

 cacité pour nous rouvrir le marché anglais que les sucres allemands, 

 autrichiens et russes tendent à nous enlever de plus en plus; il a exposé 

 qu'il est difficile de provoquer actuellement un nouveau dégrèvement, 

 quelque désirable qu il soit; finalement, il a conclu que la transfor- 

 mation de l'impôt sur le sucre en impôt sur la b 'tterave serait le seul 

 moyen, pour notre industrie, de se relever et de lutter avantageuse- 

 ment contre l'industrie étrangère. La grande influence et la haute 

 autorité de M. Léon Say apportent à ceux qui demandent la réforme de 

 l'impôt une force nouvelle; cet appoint donnera àréfl'ichir aux adver- 

 saires de tout changement dans un système dont les défauts sont désor- 

 mais percés à jour. Et c'est sans aucune restriction que M. Léon Say 

 a demandé que le nouveau mode d'inq)ôt fût étudié sérieusement et 

 rapidement, car chaque année qui passe augmente les détresses de la 

 situation. Ce discours est un acte qui aura un grand retentissement. 



Ajoutons, |)our terminer, que 1\L Léon Say a donné l'assurance qu'il 

 combattrait énergiquement toute jiroposition ayant pour objet d'élever 

 l'impôt sur l'alcool; les tendances qui s'étaient manifestées à cet égard 

 paraissent d ailleurs abandonnées. Henry Sagmer. 



REVUE GOiniERGLVLE ET PIIIX G)URV\r DES DENRÉES AGRICOLES 



(3 NOVEMBRE 1^83) 



I. — Situation générale. 



Les marc'iés agricoles ont été peu suivis durant cette se'uaine ; les travaux des 



labours et des semailles retiennent les cultivateurs sur leurs champs, daus la 



plupart des départements. 



II. — Les grains et les farines. 

 Les tableaux suivants résument les cours des céréates, par quintal métrique, 

 sur les principaux marchés de la France et de l'étranger : 



