CULTURE DE LA BETTERAVE ET INDUSTIUE SUCRIER*:. 261 



modifier les relations ordinaires, de telle sorte qu'une betterave très 

 riche à petit rendement soit préférée à une autre dont le produit total 

 en sucre à l'hectare est plus considérable. C'est ce qui se passe en 

 Allemagne et en Autriche. Dans ces pays et pour ce motif, la bette- 

 rave blanche améliorée Vilmorin est préférée à toute autre. C'est de 

 toutes les betteraves cultivées celle qui présente le plus de sucr& sous 

 un volume ou poids donné de racines; celle dont le jus est le plus pur, 

 celle aussi qui se conserve le mieux et qui peut se travuiiler avec 

 profit le plus tard en saison. Presque toutes les fabriques de la pro- 

 vince de Saxe, où l'industrie sucrière est si prospère, font une grande 

 partie de leur culture avec des graines de betterave Vilmorin originale. 

 Le reste est ensemencé avec des graines faites par les fabricants eux- 

 mêmes au moyen de porte-graines choisis dans les betteraves Vilmorin 

 provenant de la graine achetée en France. 



Les fabriques ainsi alimentées en betteraves Vilmorin soit de prove- 

 nance directe, soit de première génération, produisent en sucre de 

 premier jet jusqu'à iO.4 et 10.5 du poids des racines travaillées; 

 elles ont encore en outre tous les bas produits et les mélasses. Nous 

 pouvons citer comme exemple d'une betterave répondant plemement 

 à des conditions économiques, ce fait que la fabrique de Sîœbnitz, 

 dirigée par M. Krûger, a l'an passé distribué à ses actionnaires un 

 dividende égal à son capital. 



Ces conditions ne sont pas celles où se trouve la sucrerie française. 

 Avec l'assiette différente de l'impôt, les habitudes existantes, l'impor- 

 tance des pulpes réclamées par les cultivateurs qui se livrent presque 

 tous à l'engraissement, il semble que la préférence doit être donnée 

 chez nous à des betteraves moins riches mais rendant plus à l'hectare. 

 MM. Vilmorin en cultivent plusieurs races, avec les mêmes soins et 

 d'après les mêmes principes que la betterave améliorée blanche; ces 

 races seront aussi connues et aussi appréciées que l'est cette dernière 

 quand on donnera chez nous autant de sérieuse attention à la qualité 

 des graines qu'on le fait en Allemagne. 11 y a peu de temps que la 

 Russie a substitué le système français d'impôt sur le sucre produit à 

 l'impôt sur la capacité du diffuseur (ce qui l'a mise dans les condi- 

 tions des sucreries françaises et non plus dans celles de l'Allemagne el 

 de l'Autriche), et déjà elle demande en quantités énormes les bette- 

 raves à collet rose (de race française) et rose hâtive de MM. Vilmorin- 

 Andrieux. C'est que les fabricants russes, qui sont aussi cultivateurs, y 

 ont reconnu la race qui donne le plus de sucre par hectare. 



Les diverses races cultivées par MM. Vilmorin forment les degrés 

 d'une échelle dans laquelle la richesse en sucre va croissant à mesure 

 que le rendement cultural diminue, mais où tous les etîorts tendent à 

 associer à chaque degré de l'échelle à un rendement cultural donné le 

 maximum de richesse saccharine compatible avec ce rendement. C'est ce 

 que montre le diagramme suivant : 



en poids. 



4. Betterave Vilmorin blanche améliorée. ... 1 

 o ( Betterave allemande ou de Silésie acclimatée. / , 



( — rose hâtive ) 



2 ^ Betterave à collet rose ) „ 



' \ — à collet vert, race Brabant ) 



1 . Betterave à collet gris, ou rosée du Nord . . 4 



