304 L'ASSOCIATION POMOLOGIQUE DE L'OUEST. 



Ainsi, pour ne citer qu'un exemple : 1 ,000 kilog. de vin transportés 

 de Cette à Rennes coûtent 49 francs, et 1 ,000 kilog. de cidre trans- 

 portés de Rennes à Cette sont tarifés h l'aison de 91 francs ; la différence 

 va presque du simple au double. 



Espéronsqu'il ne sera plus fait de différence dans l'avenir, relative- 

 ment aux prix de transport, entre les vins et les cidres. 



M. Lechartier a ensuite demandé aux membres du congrès si l'on 

 ne pourrait pas arriver à punir les fraudes exercées par certains débi- 

 tants de cidre qui mettent un grand excès d'eau dans celte boisson, 

 et quelle eau dans certains cas? — Il demande de définir exactement 

 le mot cklre^ de fixer le maximum d'e?u et le minimum d'alcool. 



Les débitants font entrer dans les villes, des cidres aussi purs que 

 possible, afin d'amoindrir les droits d'entrée, puis ils ajoutent ensuite, 

 au cabaret, autant d'eau que faire se peut. 



A Bercy on analyse les vins et on jette ceux qui sont dangereux 

 pour la santé des consommateurs, à la Seine. Ne pourrait-on pas en 

 faire autant pourles cidres? — On le voit, laquestion posée est celle-ci : 

 Quelles conditions doit remplir un cidre loyal et marchand? 



Il serait exagéré de dire que le pommier à cidre peut rivaliser avec 

 la vigne; mais son importance est déjà fort respectable puisque 

 36 départements français font du cidre et vendent, année moyenne, 

 1 1 millions d'hectolitres d'une valeitr approximative de 88 millions de 

 francs. Si on ajoutait à cela les produits consommés par les produc- 

 teurs, on arriverait peut-être à doubler les chiffres précédents. 



Pour la seule Bretagne, en 1881, année qui fut, il est vrai, bien au 

 dessus de la moyenne, la production s'est élevée à : 



1,052,430 hectolilres pour le département des Côtes-du-Nord. 



209,045 — — — du Finistère. 



4,867,055 — — ~ d'Ille-ct-Vilaine. 



141,015 — — — de la Loire-lnlérieure. 



1,145,335 — — — du Morbihan. 



Soil : 7,474,880 hectolitres au total. 



L'Association pomologique de l'Ouest est donc appelée, dans la 

 suite, à rendre les plus grands services aux agriculteurs de nos contrées. 

 Elle a beaucoup à faire, au moins en Bretagne, où le bon cidre, on 

 peut le dire, est encore assez rare, la culture du pommier et la fabri- 

 cation du cidre étant fort négligées par le plus grand nombre des 

 agriculteurs. 



Dans lUe-et-Vilainé, par exemple, bien des préjugés ont cours, 

 entre autres celui-ci : le cidre sans eau aigrit plus vite et se clarifie 

 moins bien que celui qu'on a préparé avec de l'eau. Dans ce dépar- 

 tement on emploie trop de pommes acides et des fûts trop petits. 



Pourquoi le cultivateur breton ne prend-il pas modèle sur le vigncr 

 ron français qui, lui, ne néglige rien pour améliorer la valeurcommer- 

 ciale de son vin ou de ses cépages. Un cidre bien fait, soutiré plusieurs 

 fois, se vendra plus cher et pourra mieux supporter le voyage. 



De même les très bonnes variétés de pommes seront toujours 

 recherchées pour l'exportation. 



La culture du pommier, qui convient si bien au climat breton, peut 

 être associée à l'élevage du bétail beaucoup mieux qu'à la production 

 des céréales, puisque sous les arbres les plantes herbacées fructifient 

 très mal. Or nos cultivateurs ont justement le plus grand intérêt à 

 augmenter leur bétail. 



