DES DfiNRÉjlîS AGRICOLES (24 NOVEMBRE 1883). 319 



Saindoux, — Prix plus fermes, au Havre pour les saindoux d'Amérique, 

 on les paye 105 fr. par 100 kilog. 



XI. — Beurres. — (Eu/s. — Fromages. — Volailles et gibier. 



Beurres. — On paye à la halle de Paris, par kilog. : en demi-kilog., 2 fr. 78 à 

 3 fr. 94; petits beurres, 1 fr. 92 à 3 fr. 18; Gournay, 2 fr. 50 à 4 fr. 26; 

 Isigny, 2 fr. 40 à 7 fr. 80. 



Œufs. — Il a été vendu pendant la semaine, 2,695,262 œufs. Au dernier 

 marché on payait par mille : choix, 130 à 150 fr.; ordinaires, 90 à 118 fr.; petits, 

 60 à 78 fr. 



Fromages. — On vend à la halle : par douzaine : Brie, 4 à 32 fr.; Montlhéry, 

 15 fr.; par cent. Livarot, 31 à 83 fr. ; Mont-Dore, 12 à 24 fr.; Neufcliàtel, 4 

 à 22 fr. ; divers, 4 à 66 fr.; par 100 kilog. : Gruyère, 110 à 185 fr. 



Volailles et gibier. — Derniers cours de la halle de Paris : Alouettes, 15 à 

 17 c; bécasses; 2 fr. 50 à 4 fr. 50; bécassines, 75 à 1 fr. 25; cailles, 40 c. à 

 1 fr.; canards barboteurs, 1 fr. 65 à 4 fr. 75; cerfs, chevreuils', daims, 25 à 

 à 90 fr. Crêtes en lots, 1 fr. à 8 fr.; dindes gras ou gros, 8 fr. 50 à 12 fr. 50; 

 dito communs, 4 fr. 50 à 7 fr. 25 ; faisans et coqs de bruyère, 3 fr. 50 à 8 fr.; 

 grives et moi les, 20 à 45 c; lapins domestiques, 1 fr. 40 à 5 fr. 50 ; lapins de 

 garenne, 1 fr. 30 à 2 fr. 50; lièvres, de 3 fr. 50 à 7 fr. 75; oies communes, 

 3 fr. 80 à 9 fr. 50 ; perdrix grises, 1 fr. 50 à 4 fr.. 25 ; pigeons de volière, 40 c. 

 à 1 fr. 55 ; pilets, 1 fr. 25 c. à 2 fr. ; poules ordinaires, 3 25 à 4 75 ; poulets gras, 

 5 fr. 50 à 8 fr.; poulets communs, 1 fr. 60 à 2 fr. 50; râles de genêt, de l fr. à 

 1 fr. 25; sarcelles, de 1 à 1 fr. 25; vanneaux, de 40 à 50 c; pluviers, 50 à 70 c; 

 agneaux, 18 à 24 fr.; cochons de lait, 6 fr. 75 à 15 fr.; pièces non classées, 10 c. 

 à 8 fr. 



XII. — Chevaux. — Bétail. — Viande. 



Chevaux. — Aux marchés des 13 et 17 novsmbre, à Paris, on comptait 

 1,063 chevaux; sur ce nombre, 370 ont été vendus comme il suit : 



Chevaux de cabriolet 



— de trait 



— hors d'âge 



— à l'enchère 



— de boucherie 



Bétail. — Le tableau suivant résume le mouvement officiel du marché aux bes- 

 tiaux de la Villette, du jeudi 15 au mardi 20 novembre : 



Poids Prix du Uilog. de viande nette sur 

 Vendus moyen pied au marche du 10 novembre. 



Pour Pour En 4 quartiers, l" 2« 3» Prix 



Amenés. Paris, l'extérieur, totalité. kil. quai. quai. quai. moyen. 



Bœufs 6,011 3,573 1,475 5,148 345 1.78 1.58 1.36 1.56 



Vaches 2,071 753 77T 1,530 2.34 1.68 1.48 1.28 1.45 



Taureaux 269 195 48 243 379 1.54 1.42 1.34 1.44 



Veaux 3,276 1,874 777 2,651 83 2 04 1.90 1.64 1.83 



Moulons 38,994 28,371 8,726 37,097 20 2.04 1.86 1.70 1.84 



Porcs gras.... 7,105 2,642 4,399 7,041 84 1.30 1.32 1.26 1.30 



La vente a été assez facile pour la plupart des catégories, quoique les approvi- 

 sionnements du marché aient été assez abondants ; les prix se soutiennent 

 pour la plupart des catégories; il n'y a que pour les veaux que nous ayons un 

 peu de baisse à signaler dans les cours. — Sur les marchés des départements, 

 on cote : Rouen, bœuf, 1 fr. 60 à 1 fr. 90 par kilog. de viande nette sur pied; 

 vache, 1 fr. 55 à 1 fr. 85; veau, 1 fr. 60 à 1 fr. 95; mouton, 2 fr. 05 à 2 fr. 40 ; 

 porc, 1 fr. 05 à 1 fr. 30 ; — Caen, bœuf, 1 fr. 70 à 1 fr. 90; vache, 1 fr. 60 à 

 1 fr. 80; veau, 1 fr. 70 à 1 fr. 90; mouton, 1 fr. 60 à 1 fr. 80; porc, I fr. 10 à 

 1 fr. 20; — Le Mans, vache, J fr. 50 à i fr. 60; veau, 2 fr. 05 à 2 fr. 15; 

 mouton, 2 fr. 05 à 2 fr. 15; — Nantes, bœuf, fr. !r5 à fr. 90 par kilog. 

 brut sur pied ; veau, 1 fr. 25 ; mouton, 1 fr. , — Orléans, bœuf, fr. 70 à fr. 80; 

 vache, fr. 70 à fr. 80; veau, 1 fr. 05 à l fr. 25 ; mouton, fr. 72 à fr. 90; 

 porc, fr. 86 à fr. 98; —Dijon, bœuf, 1 fr. 06 à 1 fr. 73; taureau, 1 fr. 30 à 

 ] fr. 50; vache, 1 fr. 3U à 1 fr. 74; veau (poids vif), 1 fr. 10 à 1 fr. 22; mouton, 

 1 fr. 70 à 1 fr. 90; porc (poids vif), fr. 9i'à 1 fr. 04; — Lyon, bœuf, 140 à 

 172 fr. les 100 kilog. net; veau (poids vif), 120 à 132 fr.; mouton, 145 à 

 192 fr. ; porc (poids vif), 102 à 116 fr. 



A Londres, les importations d'animaux étrangers durant la semaine dernière 



