SUK L ALIMENTATION DES PORCS. 



On sait que la puissance digestive pour la protéine va normalement 

 diminuant, chez les jeunes animaux, à mesure qu'ils avancent en âge. 

 11 y a donc lieu de faire une part à cette circonstance dans l'affaiblis- 

 sement des coefficients ainsi constatés; mais rien n'autorise à penser 

 que la totalité de cet affaiblissement doive lui être attribuée. Il ne serait 

 pas admissible, d'après les expériences antérieures, qu'en moins de 

 trois mois le coefficient eût pu, par cela seul, s'abaisser de 7.47 

 pour 100. Il est clair ici que les coeflicients sont inversement propor- 

 tionnels àla richesse en protéine de l'orge consommée. 14.44 : 11.62 : 

 10.87 = 82.94 : 77.94 : 75.47 ou sensiblement. En d'autres termes, 

 on voit que le coefficient de digestibilité de la protéine s'abaisse à me- 

 sure que la relation nutritive s'élargit. C'est donc l'orge la plus riche 

 qui a été la mieux utilisée. 



Mais l'expérience relative au deuxième cochon, au jeune cochon 

 yorkshire, va nous montrer cela d'une façon bien plus nette, à cause 

 même de la composition de ses rations. 



Ce jeune cochon, qui était âgé de huit semaines, avait un poids vif 

 de 11 kilog. 050. Du 17 au 29 novembre il a consot^imé exclusive- 

 ment de l'orge, dont le poids total s'est élevé à 4 kilog. 200, et qui con- 

 tenait 12.25 de protéine et 1.88 de matières solubies dans l'élher 

 pour 10!). 



Durant celle première période, ladigeslibilité a élé déterminée. Elle 

 s'est élevée à 81 .55 pour la protéine et à 52.98 pour les matières solu- 

 bles dans léther. 



A partir du 30 novembre, le cochon a reçu un mélange d'orge et de 

 fécule de pomme de terre, dans la proportion de 7 d'orge pour 1 de 

 fécule, puis dans celle de 7 à 3; enfin du 5 au 18 décembre sa ration 

 fut composée de 5(iO grammes d'orge, de 240 grammes de fécule et de 

 50 grammes de sucre. Du 13 au 18 décembre on recueillit les excré- 

 ments pour établir le bilan. De celui-ci il est résulté que dans ce cas le 

 coefficient de la protéine était de 59.49 pour 100 et celui des matières 

 solublesdans i'éther de 16.63 pour 100. 



Du 21 décembre jusqu'à la fin de l'expérience qui est arrivée le 

 25 février, la proportion de fécule a été encore augmentée. Elle était, 

 par rapport à l'orge, comme 11 est à 1 ^i. Du 16 au 21 janvier 1882 

 on établit de nouveau le bilan. Les coefficients qui en ressortent sont 

 les suivants : pour la protéine, 55.44 pour 100; pour les matières so- 

 lubles dans l'élher, 17.52 pour 100. 



Du 19 décembre 1881 au 25 février 1 882, le jeune yorkshire a con- 

 sommé 34 kilog. 299 d'orge et 27 kilog. 194 de fécule, plus le sucre à 

 raison de 50 grammes par jour. En ce temps, son poids a passé de 

 16 kilog. 3l)0 à 24 kilog. 800. Il a donc augmenté seulement de 

 8 kiloii'. 501) en un peu plus de deux mois. L'autre, le windsor, dans 

 le même temps avait augmenté d autant avec un poids beaucoup moins 

 fort d'aliments. 



En couqiarant les coeflicients do digestibilité l'on s'en rend parfai- 

 tement compte. Eu effet, au lieu de 0.779 et de 0.754, nous n'avons 

 ici que 554 pour la protéine, et pour les matières solubles dans I'é- 

 ther, 0.166 et 0.175 au lieu deO.617 et 0.4i;0. 



On ne pourrait pas prétendre que ces faibles coefficients soient dus 

 éventuellement à la faible puissance digestive du sujet, puisqu'avec 

 l'orge toute seule il en a donné un de 0.815 pour la protéine et un de 



