414 SUR l'alimentation DES PORCS. 



de carbone, il fallait bien que le coefficient de ceux-ci fût aussi, de son 

 côté, fortement déprimé. 



Il s'ensuit évidemment que l'alimentation des jeunes cochons sevrés, 

 pour être constituée de façon à faire utiliser au plus haut degré ses 

 divers éléments composants, doit présenter une relation nutritive au 

 moins aussi étroite que celle qui se rencontre dans l'orge de qualité 

 moyenne. Celle qui, dans le cas présent, a été digérée à raison de 76.48 

 pour 100 de sa substance sèche totale, de 81.55 pour la protéine et de 

 52.98 pour les matières grasses, contenait pour 100, 12.25 de protéine 

 et 1.88 de matières solubles dans l'étber. Sa relation nutritive était 

 ainsi certainement en deçà de 1 : 5. En y ajoutant presque son poids 

 de fécule et en outre du sucre, le second terme de la relation se trou- 

 vait renforcé à ce point que cette relation ne devait guère être moins large 

 que 1 : 7 ou 1 : 8. C'est plutôt à la rétrécir qu'à l'élargir, qu'il faut 

 viser, si l'on veut utiliser au maximum les substances alimentaires. 



On ne doit pas oublier que les Suidés sont des animaux naturelle- 

 ment omnivores, et qu'il importe d'autant plus d'en tenir compte, dans 

 la composition de leur alimentation, qu'ils sont plus jeunes et qu'ils 

 ont conséquemment plus besoin de se développer, de former de la 

 chair. C'est pourquoi leurs rations sont d'autant meilleures, durant la 

 période de croissance, qu'elles contiennent une plus forte proportion 

 de matières d'origine animale, ou tout au moins d'aliments végétaux 

 fortement concentrés. 



Au premier rang doivent figurer les résidus de laiterie et les eaux 

 grasses contenant des restes de cuisine, les débris cuits d'abattoirs ou 

 d'équarrissage, sans lesquels les graines faiblement concentrées et 

 les tubercules féculents ne sont pas assez riches en protéine pour four- 

 nir une ration digestible au maximum. A. Sanson, 



Professeur de zoologie et zootechnie à TEcole 

 nationale de Grignon et à l'Institut national agronomique. 



LETTRES SUR L'AGRICULTURE EN THESSALIE 



VI. — Sur le capital d'exploitation. 



Misdani, 188j. 



Rien de plus réduit que le matériel du colon partiaire grec. Il est au- 

 jourd hui ce qu il était il y a deux mille ans passés et ce qu'il sera pro- 

 bablement longtemps encore. Non point que le paysan de Tliessalie 

 ne comprenne pas le progrès; je crois avoir déjà dit qu'il a l'intelli- 

 gence des choses de la culture et qu'il sait très bien qu'on peut faire 

 mieux. Mais, confiné dans sa pauvreté et dans une apathie naturelle 

 qui tient du fatalisme musulman, il n'ira jamais au-devant des amé- 

 liorations et il laisse à d'autres le soin de les apporter. Ces autres, des 

 Français pour la plupart, n'ont malheureusement pas réussi. Nulle part 

 les entreprises agricoles n'ont amené plus de déceptions! L'histoire de 

 ces tentatives de "culture avancée en Grèce est des plus instructives. Je 

 l'écrirai un de ces jours. 



Le capital d'exploitation, portion du capital producteur fournie par 

 le cultivateur, comprend tout ce qui sert à exploiter le sol, c'est-à-dire 

 le matériel de culture, le bétad de trait et de rente et le mobilier du chef 

 de culture. La distinction est ici bien tranchée, le propriétaire ne four- 

 nissant que le sol et les bâtiments d'exploitation. 



Matériel de culture. — L'araire sert pour le labour. C'est la charrue 



