LES CHEVRIEUS BÉARNAIS A PARIS l73 



dizaine de mille francs, avec lequel elle se retira dans sa montagne. 



Quelques années après, l'entreprise fut reprise par des chevriers 

 béarnais. A dater de 187S, ces derniers ont appris le chemin de Paris 

 où ils amènent, tous les ans, des troupeaux de chèvres de plus en 

 plus nombreux ; on en compte aujourd'hui une vingtaine, il y en aura 

 bientôt le double. 



C'est des environs de Pau, de Tarbes et de Bigorre, que vien- 

 nent ces chevriers. Vers les premiers jours d'avril, ils parlent à la 

 tête de leurs troupeaux par bandes de 30 àAO animaux, et se dirigent 

 vers la capitale par étapes déterminées. Le trajet dure trente jours. Les 

 chevriers trouvent à nourrir gratuitement sur la route leurs- troupeaux 

 dont ils vendent le lait dans les villages, les bourgs et les villes qu'ils 

 traversent. Un voyage en chemin de t'er serait ruineux pour eux. 



Arrivés à Paris au commencement de mai, ils s'installent aux envi- 

 rons des i'ortilications. CihàliUon, Saint-Ouen, S^int- Denis, Passy sont 

 les endroits qu'ils choisissent de prélérence. De ces divers centres, 

 les chevriers parcourent, à la tété de leurs trgupeaux, les quartiers 

 respectifs qu'ils se sont distribués d'avance; le chevrier de Châliilon 

 comme celui de Passy et ses autres confrères, ne dépassent jamais leur 

 circonscription. 



La vente du lait en nature dure six mois, au bout desquels les che- 

 vriers retournent vers leurs montagnes par le même moyen de trans- 

 port qu'ils avaient pris pour les quitter, (]e départ s'effectue en octobre. 



La vente du lait de chèvre est très lucrative; on affirme que chacun 

 de ces chefs de troupeaux s'en retournerait dans les montagnes avec 

 un bénéfice net de six mille francs. G. Gaodot. 



REVUE AGRICOLE ET HORTICOLE DU SUD-OUEST 



Nous terminons nos emblavures dans les meilleures conditions. Les terres 

 bien préparées et fumées permettent aux avoines, orges, méteils et iilés de 

 naître et de véo;éter oq ne peut mieux. On va profiter des derniers beaux jours 

 pour opérer des défoncements et des labours profonds pour les semis de fourra- 

 ges artidciels. Je suis heureux de vous annoncer que, d'après vos bons conseils, 

 on rivalise d'ardeur pour en effectuer des semis considérables. 



La vigne, qui nous a donné en général une bonne moyenne avec 10 à I 2 degrés 

 d'alcool, prend aussi une extension fort considérable ; on doit citer le beau viguo- 

 ble modèle de l'école de Royat. celui de l'Orphelinat, .tai lé à long bois, système 

 Guyot, échalas et fil de fer. MM. deSarlong^e, Arnaud, Hérisson et votre corres- 

 pondant n'ont qu'à se féliciter de la réussite de leurs récentes plantations. Pas 

 de phylloxéra, d'autrachnose et de mildew. On veille avec soin à la bonne qualité 

 des cépages. 



Voici le moment où nous commençons dans nos taillis et nouvelles plantations 

 à nous occuper de la coupe des gros arbres : chênes, mûriers, peupliers et noyers, 

 robiniers parvenus au terme de leur croissance. La récolte des aibres fruitiers et 

 des châtaigniers en particulier a été des plus médiocres, et mauvaise pour les 

 amandiers, fraisiers et pommiers; nos chasselas, marzacs, clairettes ne se con- 

 servent pas r.u. fruitier; les noyers ont cependant donné uue bonne moyenne. 



Les bêtes bovines et ovines .sont trèrf recherchées sur nos foires et no< mar- 

 chés ; mais, par suite des maladies qui ont sévi sur les bêtes porcines et sur les 

 oiseaux de basse-cour, on ne peut en obtenir que des piix bien intérieurs à ceux 

 de nos mois d'été : après leur garde pendant trois ou quatre mois, on retrouve 

 à peine les prix d'achat. 



Tout est foin d'être couleur de rose pour Ic^ agriculteurs. Stagnations et bas 

 prix des céréales, la rareté excessive de nos o:ivriers de terre, qui quittent père et 

 mère pour gagner misérablement leur vie dans les granies villes où tout est fort 

 cher. Léo d'Ounous. 



