38 REVUE COMMERCIALE ET PRIX-COURANT. 



14 fr. 50; de sésame blanc, 10 fr. à 10 fr. 50 ; coprah, 11 fr. — Les tourteaux 

 pour engrais sont plutôt en hausse; on cote : pavol, 8 fr. 50 à 8 fr. 75 les 100 

 kilog.; sésame gris, 9 fr. 25; colza des Indes, 8 fr. 50 à 9 fr. 75; ravison, 6fr. 25 

 à 7 fr. 25; cameline, 9 fr. à 9 fr. 25; niger, 7 fr. à 7 fr. 50; coton en 

 poudre, 8 fr. 



XI. — Beurres. — Œufs. — Fromages. 



Beurres. — La vente est bonne pour les beurres en livres. On cote : beurres 

 en mottes., fermiers d'Isigny, 3 fr. 60 à 7 fr. Qk le kilog.; fermiers de Gournay, 

 2 fr. 80 à 4 fr. 90 ; marchands du Gâtinais, 2 fr. 00 à 2 fr. 40; de Vire, 2 fr. 00 

 à2 fr. 60; de Bretagne, 1 fr. 80 à 2 fr. 30; du Jura, 2 fr. 50 à 3 fr. 00; laitiers de 

 la Charente, 2 fr. 70 à 3 fr. 30; producteurs divers, 2 fr. 60 à 3 fr. 50; — beurres 

 en linres, fermiers, 2 fr. 80 à 3 fr. 80; Gâtinais, 2 fr. 40 à 2 fr. 90; Touraine, 

 2 fr. 70 à 3 fr. 10; Bourgogne, 2 fr. 40 à 2 fr. 70; Vendôme et Beaugency, 2 fr. 40 

 à 2 fr. 90 ; Le Mans, 2 fr. ^lO à 2 fr. 70. 



Œufs. — Vente très lente et cours sans variations notables. 



Fromages. — Les prix sont en baisse sur toutes les sorics. On cote : 

 Brie fermiers hautes marques, 40 à 50 fr. la dizaine; grands moules, 30 à 40 fr.; 

 moyens moules, 23 à 32 fr.; petits moules, 15 à 20 fr.; laitiers, 10 à 22 fr.; — 

 Camembert, 30 à 35 fr. le cent; Livarot, 90 à 125 fr.; façon Goulommier.'?, 40 à 

 45 fr.; Mont-d'Or, 30 à 35 fr.; Pont-l'Evêque, 60 fr.; Gournay, 14 à 28 fr.: — 

 Gruyère, 143 à 180 fr. les 100 kilog.; Roquefort, 150 à 250 fr.; façon Poit- 

 Salut, 160 à 180 fr.; Gérardmer, 90 à 100 fr.; Cantal, 125 à 135 fr. 



Volailles. — Les arrivages sont considérables à la halle, on vend : poulets de 

 Houdan, 4 fr. à 7 fr. 50 la pièce; du Gâtinais, 3 fr. à 5 fr. 50; de la Bresse, 

 2 à 5 fr.; du Calvados, 3 fr. 50 à 4 fr. 50; de Nantes, 2 fr, 50 à 5 fr.; de 

 Chartres, 3 fr. à 6 fr. 50; du Centre, 2 fr. à 3 fr. 25; — dindes du Gâtinais, 



7 à 11 fr.; de Touraine, 9 fr. à 12 fr.; de Nantes, 8 à 11 fr.; du Midi, 8 ir. à 

 10 fr. 50; dindes communes, 6 à 10 fr.; — canards de Rouen, 4 fr. à 5 fr. 50; 

 de Nantes, 3 fr. 75 à 5 fr. 50; pintades de France, 3 fr. à 3 fr. 50; canards 

 pilels de Hollande, 1 fr. à 1 fr. 50; pigeons, fr. 60 à 1 fr. 25. 



W\.-^ Bétail. — Viande. 



Bétail de boucherie. — Le tableau suivant résume le mouvement officiel du 

 marché aux bestiaux de La Villette du jeudi 26 au mardi 31 décembre : 



Poids Prix du liilog. de viande nette sur 

 Vendus moyen pied au marché du 30 Décembre. 



Pour Pour En quart. r° 2° 3° Prix 



Amenés Paris, l'extérieur totalité. kil. quai. quai. quai. moyen. 



Bœufs 3,687 » » 3,370 358 1.60 1.50 1.40 1.50 



Vaches 896 » » 829 268 1.60 1.50 1.40 1.47 



Taureaux... 332 » » 303 397 1.36 1.28 1.24 1.32 



Veaux 2,531 » » 2,334 80 2.30 2.10 1.90 2.10 



Moutons.... 23,934 » » 21,279 22 2.06 1.96 1.84 1.9Ù 



Porcs gras.. 7,017 » » 6,867 • 90 1.28 1.24 1.20 1.23 



La vente a été meilleure pour le gros bétail. Le bœuf a haussé de 1 centime 

 par kilog.; le veau de 15 centimes le porc de 6 centimes ; le mouton a baissé de 



8 centimes. — Sur les marchés des départements, on cote : Arras., bœuf, 



fr. 85 à fr. 90 le kilog. vif; vache, fr. 65 à fr. 70 ; veau, 1 fr. 05 à 1 fr. 25 ; 

 porc, (vif), fr. 90 à 1 fr. — Amiens, bœuf, 1 fr. 40 à 1 fr. 60 le kilog. vif; 

 veau, 1 fr. 75 à 1 fr. 85; porc, fr. 82 à fr. 88. — Caen, bœuf, 1 fr. 30 à 



1 fr. 55 le kilog. net; veau, 1 fr. 50 à 1 fr. 80; mouton, l fr. 80 à 2 fr.; 

 porc (vif), 1 fr. 20 à 1 fr. 35. — Beaumont (Eure), bœuf, 1 fr. 60 à 1 fr. 85; 

 veau, 1 fr. 80; mouton, 2 fr.; porc, 1 fr. 60. — Montargis, veau, 2 fr. 20 à 



2 fr. 60; mouton, 1 fr. 80 à 2 fr. — Cholet, bœuf (vif), fr. 69 à fr. 77 le 

 kilog. sur pied; vache, fr. 67 à fr. 75. — Bourges, bœuf, 1 fr. 60 à 1 fr. 80 

 le kilog.; veau, 1 fr. 80 à 2 fr.; mouton, 1 fr. 80 à 2 fr.; porc, 1 fr. 40 à 

 1 fr. 60. — Besançon, bœuf, 1 fr. 48 à 1 fr. 50; veau (vif), 1 fr. 16 à 1 fr. 30; 

 mouton, 1 fr. 90 à 2 fr. 10 ; porc (vif), fr. 94 à fr. 98. — Bordeaux, bœuf, 

 74 à 80 fr. les 50 kilog. nets; veau, 88 à 95 fr.; mouton, 85 à 95 fr. 



Viande à la criée. — Derniers cours de la halle de Pans : bœuf, quart ce 

 derrière, 1 fr. 00 à 1 fr. 80; quart de devant, Ofr. 70 à 1 fr. 30; aloyau, 1 fr. 20 

 à 2 fr. 50; — veau extra, 2 fr. 24 à 2 fr. 40; f« quai., 2 fr. 06 à 2 fr. 20; 



