CHRONIQUE AGRICOLE (Il JANVIER 1896). 49 



Mais combien de fois n'avons-nous pas dû protester déjà contre les 

 inégalités de traitement imposées en France aux produits nationaux, 

 à l'encontre des faveurs faites aux produits étrangers? 



XII. — Syndicats agricoles. 

 Le Syndicat des agriculteurs de la Mayenne va renouveler les 

 marchés, pour la fourniture des graines fourragères, pendant l'année 

 1896. Les personnes qui désireraient prendre part à cette fourniture, 

 devront faire parvenir les offres à M. Léizour, président du Syndicat, 

 à Laval, avant le samedi 18 janvier, date fixée pour la réunion de la 

 Commission. Un extrait du cahier des charges, sera adressé aux 

 personnes qui en feront la demande. Henry Sagniep.. 



LES LAITERIES COOPÉRATIVES DES GHARENTES 



ET DU POITOU 



Le beurre doit ses qualités non seulement au choix des vaches lai- 

 tières et à la richesse des herbages qui a fait la réputation des marques 

 d'Isigny, Gournay, etc., mais aussi aux soins particuliers qui prési- 

 dent à sa fabrication. Le traitement du lait au moyen des appareils de 

 Fécrémage centrifuge, que nous avons emprunté au Danemark, a 

 réalisé un immense progrès dans la fabrication du beurre. Outre un 

 rendement plus élevé, il permet d'obtenir d'un lait de qualité moyenne 

 un produit constant, dont la valeur marchande est très supérieure à 

 celle du beurre fabriqué imparfaitement dans les fermes ou chez les 

 petits cultivateurs, et qui trouve plus aisément un débouché régulier 

 vers les grands centres de consommation. 



Un certain nombre de propriétaires d'exploitations agricoles vouées 

 principalement à la production laitière ont installé chez eux des laiteries 

 pourvues d'appareils centrifuges : mais le système danois n'est appli- 

 cable qu'aux grands domaines; car il exige le traitement quotidien 

 d'une quantité minimum de lait assez importante, Lindustrie privée 

 y a suppléé en créant des laiteries industrielles, véritables petites usines 

 à beurre où le lait travaillé est fourni par un nombre plus ou moins 

 grand de cultivateurs, propriétaires de vaches laitières, résidant dans 

 un rayon assez étendu. Le lait est payé à forfait en vertu de marchés 

 passés pour un temps déterminé; l'industriel l'achète au plus bas prix 

 possible, et tout le bénéfice de la fabrication du beurre lui est naturel- 

 lement réservé. 



Le fonctionnement de cette organisation a bientôt fait comprendre 

 aux cultivateurs, du moins en certaines régions, qu'au lieu de vendre 

 leur lait aux laiteries industrielles auxquelles ils laissent ainsi le profit 

 de la fabrication perfectionnée du beurre, ils avaient intérêt à se 

 réserver ce profit, comme la coopération leur en fournit le moyen. Tel 

 est le principe des associations coopératives de laiterie qui réalisent la 

 suppression de l'intermédiaire dans la production industrielle du beurre. 

 La concentration du lait dans une usine où ii est traité en masse réalise 

 une économie notable de temps, de force et de combustible, outre les 

 avantages habituels de la division du travail et d'une fabrication 

 ininterrompue conduite avec tous les soins et perfectionnements dési- 

 rables. Elle intéresse les cultivateurs associés à poursuivre l'amélio- 



