54 TRAVAUX DU LABORATOIRE DE ZOOTECHNIE DE GRIGNON. 



plupart ont eu trait à la questions! importante de l'alimentation, quel- 

 ques-uns, qui ont constitué de véritables recherches, ont été l'objet de 

 mémoires spéciaux publiés dans les Annales agronomiques ; mais il en 

 est d'autres qui, quoique intéressants et instructifs au point de vue 

 pratique, ne nous ont cependant pas paru présenter une importance 

 suffisantepour justifier de notre part un article particulier pour chacun 

 d'eux. Nous avons pensé toutefois que les résultats obtenus pourraient 

 être utiles à tous ceux qui s'intéressent à ces questions zootechniques, 

 et c'est ce qui nous a décidé, avec l'approbation de notre savant maître, 

 M. le professeur Sanson, sous la direction duquel ces travaux ont été 

 exécutés, à les réunir en un tout et à les publier ici. 



Nous ne ferons qu'une analyse succinte des recherches qui ont déjà 

 été l'objet d'une publication spéciale, en renvoyant le lecteur au 

 mémoire détaillé; les autres travaux seront, eux, étudiés d'une façon 

 un peu plus approfondie. 



1. — Recherches de V influence de V alimentalion sur la richesse du 

 laiV. — L'alimentation donnée aux vaches laitières a-t-elle ou non une 

 influence sur la richesse du lait, ou en d'autres termes, une alimen- 

 tation plus ou moins riche peut-elle faire varier la proportion du beurre 

 contenu dans la matière sèche du lait? 



Cette question présente, pour l'agriculteur en particulier et pour 

 toutes les industries laitières en général, une telle importance qu'elle 

 a été étudiée déjà par beaucoup d'auteurs qui tous n'ont pas été d'accord 

 sur ce sujet, les uns prétendant que l'alimentation joue un grand rôle 

 dans la richesse du lait en beurre, d'autres affirmant qu'au contraire 

 elle n'avait sur cette même richesse aucune influence. 



Il est bien reconnu maintenant qu'au moyen de l'alimentation on 

 augmente ou diminue à volonté chez une vache la quantité de matière 

 sèche contenue dans le lait et par cela même la teneur absolue en 

 matières grasses ; mais la proportion entre la matière sèche et la matière 

 grasse peut-elle changer sous l'influence de la nourriture? C'est là 

 précisément le point important de la question, car le choix des vaches 

 laitières au point de vue de l'aptitude beurrière n'aurait plus de raison 

 d'être puisque, par l'alimentation, on pourrait à volonté augmenter 

 cette même aptitude. 



Des expériences nombreuses exécutées en Allemagne ont démontré 

 que l'alimentation ne peut avoir aucune influence sur la proportion du 

 beurre dans la matière sèche et que la richesse de cette dernière en 

 matières grasses dépend uniquement de l'aptitude individuelle, inhé- 

 rente à chaque individu et qui fait qu'une vache est plus ou moins 

 beurrière, abstraction faite de l'alimentation ; telle vache donnera un 

 lait contenant 5 à 6 pour 100 de beurre, tandis que telle autre soumise 

 à un régime identique et dans le même milieu pourra donner un lait 

 n'en contenant que 3 pour 100. Pour faire 1 kilog. de beurre, il faudra 

 à peu près 20 litres du lait de la première, et 33 litres du lait de la 

 deuxième. 



Nous avons voulu vérifier ce fait en opérant par une voie expéri- 

 mentale inverse de celle employée par les Allemands et nos résultats 

 sont absolument aussi concluants que les leurs et dans le même sens. 



1. Annales agronomiques, 1893, t. XIX, p. 203. 



