138 LES LAITERIES COOPÉRATIVES DES CHARENTES ET DU POITOU. 



elles pas de façon à préparer des beurres d'exportation, salés et mis en 

 boîtes de fer blanc, qui ont un écoulement facile dans l'Amérique du 

 Sud, en Chine, au Japon, etc.? C'est ce que fait avec profit l'industrie 

 beurrière en Normandie, en Danemark, en Suède, en Sleswig ; c'est 

 ce que font également les producteurs du Milanais qui, pendant la 

 saison d'hiver, approvisionnent de beurre frais tout notre littoral mé- 

 diterranéen, de Menton à Marseille, et pendant l'été expédient en Algé- 

 rie, en Tunisie, etc., leur beurre salé et mis en boîtes. Dans une grande 

 industrie laitière régionale, telle que celle des Charentes et du Poitou, 

 la production doit savoir se transformer au besoin et livrer des pro- 

 duits différents, selon que son intérêt le réclame, en tenant compte de 

 la situation des marchés de consommation. 



Enfin le dernier desidei^atum concerne l'assurance contre la mortalité 

 des animaux. Beaucoup de laiteries coopératives ont organisé entre 

 leurs sociétaires l'assurance mutuelle des vaches laitières qu'ils pos- 

 sèdent. Mais cette assurance fonctionne d'une façon très variée et exclut 

 ordinairement les animaux consacrés à l'élevage. Plusieurs laiteries 

 n'en ont pas. Avec la coopération de production pour base, il serait 

 facile d'étendre l'assurance mutuelle à toutes les laiteries, de la pra- 

 tiquer conformément à des règles uniformes, en l'appliquant à l'en- 

 semble du bétail de l'espèce bovine, et d'établir entre les mutualités 

 locales un système de réassurance propre à donner complète garantie 

 aux propriétaires d'animaux. Il suffirait- pour cela que chaque société 

 d'assurances mutuelles contribuât, par un léger prélèvement sur ses 

 propres cotisations, à former un fonds de réserve commun à toutes les 

 sociétés et destiné à équilibrer les pertes extraordinaires qui pourraient 

 atteindre l'une d'elles. Comte de Rocquigny- 



L'EUMOLPE ET LES TOURTEAUX DE SÉSAME SULFURES 



L'eumolpe, gribouri, ou écrivain, est certainement, après le phyl- 

 loxéra, un des ennemis les plus acharnés et les plus redoutables de la 

 vigne. L'insecte parfait en ronge toutes les parties vertes et la larve 

 s'attaque aux racines en y creusant des galeries et en favorisant le dé- 

 périssement rapide des ceps. Il arrive assez fréquemment, et surtout 

 lorsque les attaques sont localisées, quil y a apparition de taches assez 

 semblables à celles produites par le phylloxéra. 



Comme l'insecte se multiplie en nombre considérable surtout pen- 

 dant les mois de mai et juin, la chasse qu'on peut lui faire à cette 

 époque est toujours insuffisante, et les traitements appliqués dans le 

 but de détruire les larves qui dévorent les racines sont plus efficaces. 

 Dans tous les cas ils sont le complément indispensable de la chasse 

 faite aux insectes parfaits, dans les cas d'attaque sérieuse, comme cela 

 s'est produit dans le Midi, à un moment donné, et à eux seuls ils 

 peuvent suffire pour anéantir le gribouri. Tel est le cas fort intéressant 

 qu'il m'a été permis de constater dans le département de Saône-et- 

 Loire,surune vigne fortement attaquée. 



Le propriétaire de la vigne en question, supposant qu'il avait affaire 

 au phylloxéra et ne voulant pas avoir recours au sulfure de carbone, 

 employa les tourteaux de sésame sulfurés, et cela dans un double but, 

 pour détruire le phylloxéra et pour redonner de la vigueur et une vie 



