DES DENRÉES AGRICOLES (1'^'^ FÉVRIER 1896). 199 



1 fr, 95 à 1 fr.; mouton, 1 fr. à 1 fr. 05. — Bourges, bœuf, 1 fr. 80 à 2 fr. le 

 le kilog.; veau, 2 fr. à 2 fr. 20; mouton, 1 fr. 80 à 2 fr. 20; porc, 1 fr. 40 à 

 1 fr. 60. — Dijon, bœuf, 1 fr. 46 à 1 fr. 60 le kilog. net; vache, 1 fr. 30 à 1 fr. 54; 

 veau (vif), 1 fr. 22 à 1 fr. 34; mouton, 1 fr. 56 à 1 fr. 90; porc (vif), fr. 90 

 à fr. 94. — A Tunis, on vend le bœuf pour laboucharie, 130 à 240 fr. la pièce; 

 le mouton, 12 fr. à 13 fr. 50. 



Viande à la criée. — Derniers cours de la halle de Paris : bœuf, quart de 

 derrière, 1 fr. 00 à 1 fr. 76; quart de devant, Ofr. 80 à 1 fr. 36; aloyau, 1 fr. 20 

 à 2 fr. 40; — veau extra, 2 fr. 20 à 2 fr. 36; 1" quai., 1 fr. 96 à 2 fr. 16; 

 2" quai., 1 fr. 74 à 1 fr. 90; 3« quai., 1 fr. 50 à 1 fr. 70; 4«qual., 1 fr. 30 

 à 1 fr. 60 ; pans et cuissots, 1 fr. 70 à 2 fr. 70; — mouton, l'« quai., 1 fr. 76 

 à 1 fr. 90; 2^ quai., 1 fr. 36 à 1 fr. 70 ; 3« quai., 1 fr, 00 à 1 fr. 30; gigots, 

 1 fr. 60 à 2 fr. 20 ; carrés et parés, 1 fr. 20 à 2 fr. 80; agneaux, 1 fr. 10 à 1 fr. 90; 

 — porc, 1" quai., 1 fr. 20 à 1 fr. 30 ; 2« quai., 1 fr. 10 à 1 fr. 18; 3» quai. 

 fr. 90 à 1 fr. 08; poitrines salées, 1 fr. 40 à 1 fr. 80. A. Remy. 



MARCHÉ AUX BESTIAUX DE LA VILLETTE 



I. — Provenances des marchés des 23 et 27 Janvier. 



Bœufs. — Aisne, 22; Allier, 290; Ardennes, 2; Charente, 205; Charente-Inférieure, 7; Cher, 60» 

 Corrèze. 2; Côf-s-ou-Nord, 44; Creuse, 21! Deux-Sèvres, 131; Dordogne, 200; Doubs, 8; Finistère» 

 114; Gers, 16; llle-et-Vilaine, 2; Inare^ 241; Loire, 12; Loire-Inférieure, 562; Loiret, 8; Maine-et- 

 Loire, 794; Haute-Marne, 6; Mayenne, 89; Morbihan, 189; Nièvre, 66- Haute-Saône, 30; Saône-et- 

 Loire, 52; Sarlhe, II; Seine-Inférieure. 8; Seine-et-Marne, 12; Seine-et-Oise, 6; Vendée, 619; 

 Vienne, 364; Haute-Vienne, 85; Yonne, 9. 



Veaux. — Aisne, 3; Aube, 289; Aveyron, 287; Calvados, 40; Eure, 90; Eure-et-Loir, 322; lUe- 

 et-Vilaine, 51; Loire-Inférieure, 2; Loiret, 150; Maine-et-Loire, 15; Manche, 99; Marne, 232; Oise, 

 30; Pas-de-Calais, 89; Sarthe, 206; Seine-Inférieure, 148; Seine-et-Marne, 132; Seine-et-Oise, 49; 

 Somme, 20; Haute-Vienne, 77; Hollande, 150. 



Moutons. — Aisne, 207l:Allier, 2410; Basses-Alpes, 892; Hautes-Alpes, 512: Ardennes, 186; 

 Ariège, 247; Aube, 494; Aveyron, 732; Bouches-du-Rhône, 246; Cantal, 235; Cher, 127; Corrèze, 

 48; Côte-d'Or, 1002; Creuse, 563,- Dordogne. 39; Eure-et-Loir, 1713; Indre, 112; Indre-et-Loire, 116; 

 Loiret, 1451; Lot, 3653; Lozère, 167; Marné, 282; Nièvre, 289; Oise, 360; Puy-de-Dôme, 280; Seine- 

 et-Marne, 2404; Seine-et-Oise, 2150; Somme, 211; Tarn, 500; Tarn-et-Garonne, 213; Vaucluse, 82; 

 Vienne, 325; Haute-Vienne, 997; Yonne, 222. 



Sanatorium. — Allemagne, 1977; Autriche-Hongrie, 4653. 



Porcs.— Allier, 133; Calvados, 103; Charente, 323; Cher, 304; Côtes-du-Nord, 383; Creuse, 202; 

 Deux-Sèvres, 633; Ille-et-Vilaine, 400; Indre, 514; Indre-et-Loire, 98; Loire-Inférieure, 899; Maine- 

 et-Loire, 1215; Manche, 101; Marne, 44; Mayenne, 107; Puy-de-Dôme, 33; Sarthe, 1399; Seine, 45; 

 Vendée, 750; Vienne, 51; Haute-Vienne, 20; Hollande, 319. 



IL— Marchés du jeudi 30 Janvier 1896. 



L — Cours de la viande à Vabattoir [par 50 kilog.) 

 Bœufs VeauX; ^^^ Mout ons. 



1" quai. 2' quai. 3" quai. l'*qual. 2* quai. 3* quai. 1" quai. 2' quai. 3* qaal. 



fr. fr. fr. fr. fr. fr. fr. fr. fr. 



77 70 65 116 107 98 91 85 77 



Cours de la charcuterie. — On vend à la Villette par 50 kilog. : l'^ qua- 

 lité, t3 à 65 fr.; 2% 60 à 62 fr.; poids vif, 40 à 45 fr. 

 IL — Marché du bétail sur pied. 

 Poids Cours officiels. Commissionnaires en bestiaux. 



Animaux générai. i" 2* 3" Prix 1" 2* 3* Prix 



amenés, invendus, kil. quai. quai. quai. extrêmes. quai. quai. quai, extrêmes. 



Bœufs 1,531 36 357 i 60 1.50 1.40 1 30 1 66 1 58 1.48 1 38 1.28 1.64 



Vaches.... 359 H 268 1.58 1.48 1.38 1.28 1.60 156 1.46 1.36 1.26 1.58 



Taureaux.. 174 6 400 l 30 1.20 1.12 1.02 1.40 1.28 1.18 1.10 1.00 1.38 



Veaux 1,198 69 79 2 50 2.20 1.90 1.40 2.60 » » » » » 



Moutons... 9,964 473 21 2 02 1.92 1.76 1.66 2.12 » » » » » 



Pores gras . 4,814 > 92 1.30 1.22 1.18 1.14 1.36 » » » » » 



— maigres. » » »»»»»»»»»»» 



Vente un peu plus facile. 



PRÉVISIONS MÉTÉOROLOGIQUES (3-9 février) 



A la suite des perturbations atmosphériques de la veille, la tempé- 

 rature s'abaisse le 3 février; puis elle se maintient d'abord sans 

 grande variation avec légère tendance à se relever, mais ensuite elle 

 s'abaisse très sensiblement le 8 février. Perturbations atmosphériques 

 avec neiges ou pluies le 9 février. Albert Berthot. 



