304 UNE ÉCOLE D'AVICULTQRE A SANVIG. 



Mais un des élevages les plus curieux est celui des perdrix, volatiles 

 dont M. Rousset fait un commerce considérable pour le repeuplement 

 des chasses de Normandie. Il est arrivé à obtenir des croisements de 

 notre perdrix grise avec la perdrix grise de Bohème excessivement 

 farouche; il en est résulté des sujets bien plus sauvages que les nôtres, 

 se laissant difficilement approcher et qui, par cela même, évitent plus 

 souvent les coups de fusils des chasseurs et surtout des braconniers, ce 

 qui permettra d'en conserver l'espèce. 



En plus de cette variété, M. Rousset élève la perdrix de la Plala, 

 beaucoup plus grosse et également très sauvage. Cette espèce est, de 

 même que celle qui précède, destinée au repeuplement des chasses. 

 Au dernier concours de Paris, ces perdrix ont été admirées par 

 M. le Président de la République. 



Tout à fait à l'extrémité de l'établissement, se trouvent 25 parcs 

 à lapins, où sont élevés, outre les espèces communes de garenne : 

 le lapin angora blanc, le lapin angora jaune, le lapin argenté, le lapin 

 japonais, les géants des Flandres, béliers, etc. 



Puis, en revenant, je pénètre dans le bâtiment réservé à l'engraisse- 

 ment de la volaille, où se trouvent des gaveuses les plus perfectionnées, 

 permettant, sans désemparer, de gaver près de 400 poulets dune 

 façon toutà fait mathématique, à l'aide d'appareils enregistrant chaque 

 fois la quantité de nourriture qui pénètre dans Teétomac du sujet et 

 pouvant se nettoyer avec la plus grande facilité. 



L'Ecole d'aviculture de Sanvic, avec tous les éléments qu'elle 

 possède, sera certainement d'une utilité incontestable. Elle a pour but 

 notamment de former des élèves, jeunes gens ou jeunes filles qui 

 deviendront capables de diriger une basse-cour, de faire éclore, 

 d'élever et d'engraisser la volaille, mettant en pratique tous les nou- 

 veaux procédés artificiels ; puis à servir de modèle et d'enseignement 

 à tous les propriétaires, fermiers ou autres, qui, pour leur utilité ou 

 leur agrément, se livrent à l'élevage des oiseaux de basse-cour et 

 échouent souvent faute de pratique. 



L'enseignement donné dans cette école est essentiellement pratique 

 et s'étend à tous les travaux d'intérieur. Il comprend : l'incubation 

 artificielle et naturelle des œufs; l'incubation artificielle avec tous les 

 appareils des fabricants français ; l'élevage artificiel et naturel des 

 poussins, l'engraissement naturel et forcé, le mirage des œufs, le 

 sacrifice, les méthodes de préparation et l'expédition de la volaille 

 pour les marchés. 



L'étude des principales races de poules, par rapport à la ponte, à 

 la finesse de la chair, à la précocité de l'engraissement, met en 

 lumière les races les plus avantageuses à élever dans les fermes sous 

 le rapport pécuniaire et suivant le climat où l'on se trouve. 



Avec un tel programme, et sous la direction d'un aviculteur aussi 

 compétent que l'est M. Rousset, l'Ecole d'aviculture de Sanvic ne peut 

 manquer de donner d'excellents résultats en permettant aux élèves, 

 par les connaissances spéciales qu'ils y auront acquises, d'être, en peu 

 de temps, en état de diriger méthodiquement une basse-cour aussi 

 importante qu'elle soit et dô/s'en faire une source de revenus. 



Paul Noël. 



