DES DENRÉES AGRICOLES (28 MARS 1896). 519 



Suifs. — Les prix sont en baisse de 50 centimes à Paris. Le suif frais fondu de 

 la boucherie de Paris et celui de province en fûts valent 50 fr. 50 les 100 kilog.; 

 le suif en branches pour la province se vend 35 fr. 35. 



SainduuiC. — On cote les marques françaises : saindoux purs, 93 à 96 fr. le 



100 kilog.; saindoux mélangés, 73* à 88 fr.; saindoux américains purs, 90 fr. 50 



à 102 fr. 50. 



X. — Engrais. — Tourteaux. 



Engrais. — Les engrais potassiques seuls sont fermes avec une demande assez 

 active. Les cours sont tenus comme suit : nitrate de potasse, 44 à 45 fr. les 

 100 kilog.; sulfate de potasse, 23 fr. ; chlorure de potassium, 22 fr.; carbonate 

 de potasse, fr. 425 l'unité; potasse de suint, fr. 42: salnis de betteraves, 

 fr. 44 ; kaïnite, 5 fr. 25 à 5 fr. 85 les 100 kilog. à La Rochelle et à Dunkerque. 

 La consommation est peu active sur les autres engrais. 



XI. — Beurres. — Œufs. — Fromages. 



Beurres. — La vente est bonne pour les beurres en mottes, un peu moins facile 

 pour ceux en livres. — On cote : beurres en mottes, fermiers d'Isigny, 3 fr. 80 

 à 6 fr. 60 le kilog.; fermiers de Grournay, 2 fr. 60 à 4 fr. 10; marchands d'Isi- 

 gny, 3 fr. 00 à 3 fr. 60 ; marchands du Gâtinais, 2 fr. 30 à 2 fr. 70 ; de Bre- 

 tagne, 2 fr. 40 à 2 fr. 60; laitiers du Jura. 2 fr. 50 à 3 fr. 00; laitiers de la Cha- 

 rente, 2 fr. 70 à 3 fr. 20; producteurs divers, 2 fr. 50 à 3 fr. 60; suisses extra, 

 3 fr. 30 à 3 fr. 40; — beurres en livres, fermiers, 2 fr. 50 à 3 fr. 20; Touraine, 

 2 fr. 60 à 3 fr. 00; Gâtinais, 2 fr. 40 à 2 fr. 90; Vendôme etBeaugency, 2 fr. 30 à 

 2'fr. 80; Bourgogne, 2 fr. 30 à 2 fr. 60 ; Le Mans, 2 fr. 30 à 2 fr. 60; — petits 

 beurres, 2 fr. 00 à 2 fr. 60. 



Œufs. — Les arrivages ont été considérables et les prix ont fléchi. 



Fromages. — L'arrivée de la chaleur a provoqué une baisse importante sur 

 les cours des fromages à pâte molle. 



XII. — Bétail. — Viande. 



Bétail de boucherie. — Le tableau suivant résume le mouvement officiel du 

 marché aux bestiaux de LaVillette du jeudi 19 au mardi 24 mars 1896 : 



Poids Prix du kilog. de viande neUe sur 



Vendus moyen pied au marclié du 23 Mars. 



Pour Pour En quart. 1" 2' 3* Prix 



Amenés Paris, l'extérieur totalité. kil. quai. quai. quai. moyen. 



Bœufs 4,64.0 2,277 1,351 3,628 361 1.48 1.38 1.28 1.36 



Vaches 1/293 537 448 985 261 1.56 1..36 1.26 1.34 



Taureaux... 416 311 62 373 405 1.20 1.10 1.00 1.11 



Veaux 3.066 1,583 846 2,429 79 2.06 1.76 1.50 1.70 



Moutons.... 31,139 15,231 10,840 26,071 21 1.92 1.82 1.70 1.80 



Porcs gras.. 8,250 2,745 o,5u5 8,250 90 1.18 1.08 0.98 1.06 



La vente a été mauvaise pour toutes les sortes. Le bœuf a baissé de 7 centimes 

 par kilog.; le veau de 10 centimes; le mouton de 8 centimes; le porc de 2 cent. 



Voici maintenant le prix courant au poids vif par demi-kilog. : bœufs, Piquai., 

 fr. 40 à fr. 43 ; vaches, fr. 40 à fr. 42 ; taureaux, fr. 33 à fr. 36 ; veaux 

 de Seine-et-Marne et de l'Eure, fr. 62 à fr. 65 ; d'Eure-et-Loir et du Loiret, 



fr. 59 à fr. 62; champenois, fr. 51 à fr. 59; divers, fr. 39 à fr. 57; 

 moutons, ir. 45 à fr. 50; brebis, fr. 40 à fr. 43. 



Sur les marchés des départements, on cote : Nancy, bœuf, 78 à 81 fr. les 50 

 kilog. nets; vache, 70 à 77 fr.; taureau, 70 à 74 fr.; veau, (vif), 48 à 56 fr.; mouton, 

 100 à 108 fr.; porc, 58 à 63 iv.— Reims, bœuf, 1 fr. 60 à 1 fr. 64 le kilog. net; 

 vache, 1 fr. 50 à 1 fr. 60; veau (vit), fr. 96 à 1 fr. 08; mouton, 1 fr. 80 à 2 fr.; 

 porc (vif), fr. 70 à fr. 82. — Nemours, veau, 2 fr. 30 le kilog. net; mouton, 

 2 fr. 10; porc, 1 fr. 35. — Rouen, bœuf, 1 fr. 30 à 1 fr. 55; vache, 1 fr. 30 à 



1 fr. 50 ; veau, 1 fr. 90 à 2 fr. 20; mouton, 1 fr. 90 à 2 fr. 15; porc, 1 fr. 05 à 

 1 fr. 15.— ATan^es, bœuf, fr. 72 à fr. 80 le kilog. vif ; veau, fr. tOàOfr. 95; 

 mouton, fr. 95 à 1 fr. — Grenoble, bœuf, 1 fr. 50 à 1 fr. 58 le kilog. net; 

 vache, 1 fr. 20 à 1 fr. 45 ; veau (vif), fr. 80 à fr. 33 ; mouton, 1 fr. 50 à 1 fr. 65 ; 

 porc (vif), fr. 80 à fr. 90.— Ninies, bœuf, 1 fr. 28 à 1 fr. 42 ; vache, 1 fr. 07 

 à 1 fr. 35 ; taureau, 1 fr. 15 à 1 fr. 30; veau (vif), fr. 80 à fr. 90; mouton, 

 1 fr. 65 à 1 fr. 72 ; brebis, 1 fr. 40 à 1 fr. 50 ; porc (vif), fr. 82 à fr. 86. — 

 Alger, bœuf, 66 fr. les 100 kilog.; veau, 56 fr.: mouton, 65 fr.; porc, 75 fr. 



Viande à la criée. — Derniers cours de la halle de Pans : bœuf, quart de 



