558 REVUE COMMERCIALE ET PRIX-COURANT 



Suifs. — Les jirix sont en baisse de 50 centimes à Paris. Le suif frais fondu de 

 la boucherie de Paris et celui de province en fûts valent 50 fr. les 100 kilog.; le 

 suif en branches pour la province se vend 35 fr. 



X. — Ençirais. — Tourteaux. 



Engrais. — Les engrais potassiques sont très fermes en hausse nouvelle; on 

 cote le sulfate de potasse, 23 fr. 50 les 100 kilog. en gros; le chlorure de potas- 

 sium, 22 fr.; le nitrate de potasse, 44 fr. à Paris; 45 fr. à Bordeaux et à Mar- 

 seille; le carbonate de potasse, fr. 425 à fr. 45 l'unité; la potasse de suint, 

 fr. 42; les salnis de betteraves, fr. 425 à fr. 44. — Le nitrate de soude 

 est mieux tenu aux cours de 18 fr. 70 les 100 kilog. à Dunkerque et en Belgique; 

 19 fr. 50 à Bordeaux; 20 fr. 50 à Marseille. • — Le sulfate d'ammoniaque est à 

 bas prix en raison de l'avance de la saison; on vend à Paris, le sulfate français 

 22 fr. 25 à 22 fr. 75 les 100 kilog.; à Dunkerque, le sulfate anglais, 21 fr. à 

 21 fr. 25. ■ — Les cours des phosphates sont toujours stationnaires. 

 XI. — Beurres. — Œufs. — Fromages. 



Beurres. — Cours fermes pour toutes les sortes. — On cote : beurres en 

 moites^ fermiers d'Isigny, 3 fr. 30 à 6 fr. 54 le kilog.; fermiers de Gournay, 

 3 fr. 00 à 4 fr. 20 ; marchands d'Isigny, 3 fr. 00 à 4 fr. 00 ; marchands du Gâ- 

 tinais, 2 fr. 40 à 3 fr. 00 ; de Bretagne, 2 fr. 60 à 2 fr. 80; laitiers du Jura, 2 fr. 50 

 à 3 fr. 30; laitiers de la Charente, 3 fr. 10 à 3 fr. 70; producteurs divers, 3 fr. 00 

 à 3 fr. 90; suisses extra, 3 fr. 30 à 3 fr. 40; — beurres en livres, fermiers, 

 2 fr. 50 à 3 fr. 30; Touraine, 2 fr. 70 à 3 fr. 00; Gâtinais, 2 fr. 50 à 3 fr. 00; A'en- 

 dôme etBeaugency, 2 fr. 40 à 2 fr. 90; Bourgogne, 2 fr. 50 à 2 fr. 70 ; Le Mans, 

 2 fr. 40 à 2 fr. 70; — petits beurres, 2 fr. 20 à 2 fr. 80. 



Œufs. — Les gros œufs sont très demandés et en hausse; on les cote : 

 Normandie extra, 80 à 92 fr. le mille; Picardie extra, 85 à 95 fr. ; Touraine 

 gros, 68 à 76 fr. 



XII. — Bétail. — Viande. 



Bétail de boucherie. — Le tableau suivant résume le mouvement officiel du 

 marché aux bestiaux de LaVillette du jeudi 26 au mardi 31 mars 1896 : 



Poids Prix du kilog. de viande nette sur 

 Vendus moyen pied au marché du 30 Mars. 



Pour Pour En quart. 1" 2° 3' Prix 



Amenés Paris, l'extérieur totalité. kil. quai. quai. quai. moyen. 



Bœuls 3,653 2,028 1,370 3,398 361 1.58 1.48 1.38 1.56 



Vaches 1,010 777 297 1,074 260 1.56 1.46 1.36 1.44 



Taureaux... 349 272 57 329 401 1.30 1.20 1.10 1.21 



Veaux 3,231 2,035 1,015 3,050 80 2.32 1.96 1.66 1.96 



Moutons.... 30,365 17,870 -11,332 29,202 22 1.98 1.88 1.76 1.86 



Porcs gras.. 7,948 2,759 5,168 7,927 90 1.18 1.08^ 0.98 1.07 



La vente a été meilleure pour toutes les sortes. Le bœuf a haussé de 20 centimes 

 par kilog.; le veau de 26 centimes; le mouton de 6 centimes ; le porc de 1 cent. 



Voici maintenant le prix courant au poids vif par demi-kilog. : bœufs, Piquai., 

 fr. 41 à fr. 45 ; vaches, fr. 40 à fr. 44 ; taureaux, fr. 35 à fr. 38 ; veaux 

 de Seine-et-Marne et de l'Eure, fr. 71 à fr. 74; d'Eure-et-Loir et du Loiret, 

 fr. 68 à fr. 71 ; champenois, fr. 57 à fr. 68; divers, fr. 42 à fr. 66; 

 moutons, fr. 45 à fr. 51 ; brebis, fr. 40 à fr. 43. 



Sur les marchés des départements, on cote : Arras, bœuf, G fr. 80 à fr. 85 

 le kilog. vif; vache, fr. 75; veau, 1 fr. à 1 fr. 20; porc, (vif), fr. 80 à 



fr. %!.— Rambouillet, bœuf, 1 fr. 40 à 2 fr.; veau (vil), 1 fr. 80 à 2 fr. 40; 

 mouton, 1 fr. 80 à 2 fr. 40. — Le Havre, bœuf, 1 fr. 40 à 1 fr. 50; vache, 



1 fr. 30 à 1 fr. 45; veau, 1 fr. 75 à 2 fr.; mouton, 1 fr. 80 à 2 fr. — Chartres, 

 veau, Ifr. 80 à 2 fr. 20; porc, 1 fr. 20 à 1 fr. 25. — Le Neubourg, bœuf, 

 1 fr. 40 à 1 fr. 50; veau, 1 fr. 90 à 2 fr.; mouton, 1 fr. 90 à 2 fr. 10 ; porc, 



Ir. 90 à 1 ïr. — Bourges, bœuf, 1 fr. 40 à 2 fr. le kilog.; veau, 1 fr. 60 à 2 fr.; 

 mouton, 1 fr. 10 à 2 fr. 40; porc, 1 fr. 20 à 1 fr. 30. — Dijon, bœuf, 1 fr. 48 à 



1 fr. 54 le kilog. net; vache, 1 fr. 24 à 1 fr. 48; veau (vif), 1 fr. 02 à 1 fr. 14; 

 moruton, 1 fr. 58 à 1 fr. 94; porc (vif), fr. 74 à fr. 82. — Bordeaux, bœuf, 

 72 à 78 fr. les 50 kilog. nets; vache, 63 à 70 fr.; veau, 75 à 85 fr.; mouton, 75 

 à 85 fr. 



Viande à la criée. — Derniers cours de la halle de Paris : bœuf, quart de 

 derrière, 1 fr. 20 à 2 fr. 00; quart de devant, Ofr. 60 à 1 fr. 20; aloyau, 1 fr. 40 

 à 2 fr. 90; — veau extra, 2 fr. 00 à 2 fr. 16; l'« quai., 1 fr. 80 à 1 fr. 96; 



