VALEUR ALIMENTAIRE DÈS BETTERAVES FOURRAGÈRES. 



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exact pour les betteraves) que la valeur alimentaire soit proportionnelle 

 à laquantité de matières sèches, nous déduirons des données ci-dessus 

 que la Tankard a une valeur nutritive de un quart à un tiers plus 

 grande que la Mammouth. 



D'un autre côté, nous savons que la valeur nutritive des fourrages 

 est aussi basée sur leur richesse en matières azotées, matières grasses 

 et glucosides, mais, en raison de la proportion relativement faible de 

 matières grasses contenues, nous la négligerons et nos appréciations 

 ne porteront que sur les matières azotées et les glucosides. Les bette- 

 raves les plus riches en azote sont, d'après nos analyses, la jaune 

 longue d'Allemagne, la rose du Nord et la jaune globe ; la moins riche 



Fig. 46. — Bellerave jaune ovoïde des Barres. 



Betterave jaune globe. 



est encore la Mammouth. Quant à la richesse en glycosides ou hydrates 

 de carbone^, les betteraves blanches à collet violet, ovoïde, Vauriac et 

 blanche à collet vert se sont montrées supérieures, tandis que la Mam- 

 mouth leur reste toujours inférieure. 



Il est également admis dans la pratique que les betteraves à peau jaune 

 sont les plus nutritives, qu'ensuite viennent les blanches et enfin les 

 rouges. Les résultats des analyses que nous avons effectuées viennent 

 confirmer pleinement ces observations pour les betteraves jaunes et 

 rouges. Nous n'avons pu, en raison du nombre restreint de betteraves 

 blanches analysées, faire porter notre comparaison sur cette catégorie. 

 Voici d'ailleurs le résultat de nos analyses : 



1. Pour faciliter la compréhension, nous dirons que féculents, glycosides, extractifs non azolés, 

 hydrates de carbone et matières hydrocarbonées sont des termes signifiant la même chose au 

 point de vue alimentaire. 



