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VALEUR ALIMENTAIRE DES BETTERAVES FOURRAGÈRES. 



n'est pas proportionnel à la quantité d'azote élémentaire contenue dans 

 la racine. » 



Mais à part l'azote, les autres éléments sont facilement digérés. Cette 

 grande puissance d'assimilation tient surtout à la forte proportion 

 d'eau de constitution et à la faible quantité de gangue, de matière 

 inerte, de matières cellulosiques. Pour corriger l'excès d'eau des bette- 

 raves, il faut toujours les associer à des fourrages secs, à des fourrages 

 fibreux desséchés. La paille et le foin hachés, les balles de céréales, 

 mélangés aux racines découpées, constituent de très bons aliments. 

 De plus ces fourrages ligneux voient leur cellulose brute digérée dans 



Fiar. 52 — Betterave de Vauriac. 



Fig. 53. — Betterave rose des Ardennes, 



une plus large mesure, leur coefficient de digestibilité se trouve élevé 

 rien que par leur association à des racines aqueuses qui les ramollissent 

 et leur cèdent de leur eau de constitution. 



Les betteraves fourragères favorisent la production du lait, elles 

 veulent être réservées surtout aux vaches laitières lorsque la vente du 

 lait a lieu en nature, mais elles conviennent peu pour les bêtes à 

 l'engrais. On ne doit les donner non plus qu'en faible quantité aux 

 bêtes d'élevage et aux bœufs de travail, afin de ne pas leur faire ingérer 

 trop d'eau qui augmenterait les sécrétions et les déperditions. Il faut 

 encore garder certaine mesure dans leur distribution aux vaches lai- 



