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PISCICULTURE - LES SALMONES 



Reparlons donc, puisqu'on nous en fait la demande, des Salinones 

 et une fois n'étant pas coutume, empruntons aux Anglais leur bon 

 mot sur : leur ami le saumon. 



La mise à l'eau des alevins de 1896 vient de se terminer, la semence 

 précieuse est confiée à ses milieux. Voyons ce qu'ils vont devenir en 

 rappelant d abord ce qu'ils sont, ce qu'ils viennent d'être et ce qu'ils 

 seront : « Si Dieu leur prête vie ». 



Les Salmones sont par excellence des poissons de la pisciculture, ils 

 sont l'ami pour les anglais, les poissons nobles ipour l'allemand et pour 

 nous les plus exquis de nos eaux. 



Anadromes, ou remontant, leurs œufs sont libres. Ils ont pour carac- 

 téristiques, tête comprimée, deux nageoires dorsales dont une adi- 

 peuse et trois branchies. 



Dans cette nombreuse famille nous trouvons : 



1° Le Salmo-Salar, propre à l'Europe; 



2" Le Salmo-Ruch (Linnée), spécial au bassin du Danube; 



3" Le Salmo-Trutta (Linnée), truite saumonée ou argentée; 



4" Le Salmo-Quinnat, Amérique du Nord ; 



5° Le Salmo-Trutta fario (de Siebold), truite commune; 



6° Le Salmo-Lacustris, lac de Genève, bassin supérieur du Rhône; 



T Le Salmo-Osmerus, éperlan; 



8" Le Salmo-Thymallus vexillifer (Agassiz, Hechel, Kner), Ombre 

 commune de nos rivières ; ^Esche du bai^sin du Rhin; 



9° Le Salmo-CorreganusLavaretus,Lavaret du lac du Bourget ; (Va- 

 lenciennes), Palée du lac de Neufchâtel ; 



10° Le Salmo-Fera (Jurine), lacs Léman et de Constance; 



11° Le Salmo-Hyemalis de Jurine ou Gavrenche du Léman. 



Lagami, des lacs italiens, à bouche mal armée, serait-il Clupée 

 ou Salmone ? 



Les Salmones sont les poissons des hautes altitudes, ils frayent 

 dans la Kander (canton de Berne) jusqu'à 1 ,400 et 1 ,500 mètres et se 

 pèchent en Californie, jusqu'à 1,500 kilomètres du Pacifique, entre 

 les 45* et 65* degrés de latitude. Seul le Quinnat descend jusqu'au 

 25' degré. 



Leur habitat de prédilection est celui des eaux entre 7 et 10 degrés 

 centigrades. 



Dans les eaux des terrains granitiques, les salmones sont plus pe- 

 tits, mais plus fins à manger que dans les calcaires. Les truites d'Au- 

 vergne, du Limousin, des Vosges sont les plus recherchées. 



Quant aux saumons, ils croissent et passent la plus longue partie 

 de leur vie à la mer et cela à des distances récemment estimées par 

 des pisciculteurs norvégiens de 5 à 500 kilomètres. Lesalar plus connu 

 ne s'y rendrait qu'à ses 15 ou 16 mois, revêtu de ses belles irisations 

 de voyage, désigné sous le nom de Saumonneau, Tacon, Smolt, etc., 

 reviendrait trois, quatre ou cinq mois après comme Magdelaineaux 

 ou Grilse, etc., à ses lieux de naissance pour y frayer à son tour. 



Pour certains pisciculteurs, il ne ferait cette rentrée dans les eaux 

 douces qu'à 3 et même 4 ans avec des coefficients de croissance va- 



