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truite, et le repeuplement de la Superbe avec l'écrevisse qui en avait 

 disparu. Des prises de l,'200 à 1,400 pièces marchandes n'y sont pas 

 rares, c'est-à-dire des écrevisses de 5 à 8 centimèlres d'environ 5 ans. 

 Combien de temps hélas! durera cette imprévoyante conduite sur cet 

 affluent de la Saône où durant quatre ou cinq ans s'était faite dans 

 le plus grand secret celte expérience si heureusement réussie? 



Cuabot-Karlen. 



LES BŒUFS D'ATTELAGE EN HONGRIE' 



Lorsqu'on s'entretient de la Hongrie, l'on s'étonne du peu de che- 

 vaux de trait qu'elle possède, surtout dans les grandes exploitations : 

 la seule raison est l'emploi des bœufs de trait, bien préférables aux 

 chevaux, coûtant meilleur marché et rendant de plus grands services 

 pour les travaux agricoles. 



Ces bœufs hongrois qui constituent de belles races d'attelage, sont 

 plus aptes au laboura^^e (surtout aux labours profonds) que les che- 

 vaux hongrois, trop légers pour ce travail. Ils proviennent générale- 

 ment de taureaux de race podolienne de trait, race presque inconnue 

 ailleurs qu'en Hongrie, malgré ses mérites particuliers et son aspect 

 original rappelant beaucoup celui du buffle. On la trouve surtout 

 dans l'ouest de la Hongrie, dans les pays du Donau et des Balkans où 

 ces animaux sont employés comme bêtes de trait. 



La figure 61 qui nous montre un de ces attelages hongrois permet 

 de saisir les traits caractéristiques de la race podolienne, à robe de 

 couleur uniforme, variant du blanc argenté au gris cendré, à poils 

 foncés aux yeux, la queue formant une forte houppe, à cornes poin- 

 tues, puissantes, en forme de lyre, qui atteignent la hauteur de 

 1 mètre et même plus, car on en a déjà vues de 1 m. 25 et même ex- 

 ceptionnellement de I m. 60 et 1 m. 90. 



Une paire de bœufs peut marcher de front quoique les cornes se 

 croisent, car ces animaux placent instinctivement la tête de façon à 

 ce que la longueur des cornes ne constitue pas un inconvénient pour 

 l'attelage. La longueur et la largeur de la poitrine, l'obliquiié des 

 épaules bien placées, la nervosité des membres, la musculature du corps, 

 indiquent les propriétés de bêles d attelage et de trait. Ces bœufs sont 

 généralement anguleux et maigres ; leur tête longue et étroite, leurs 

 yeux grands, noirs et vifs, les oreilles très mobiles, donnent à l'en- 

 semble de la physionomie un air intelligent. Un trait bien caractéris- 

 tique est le garrot long, haut, pointu, descendant en se développant 

 sur le ventre et le poitrail; les hanches sont minces et en général les 

 parties de derrière sont développées au détriment de celles de devant. 

 Les sabots petits, bien plantés, sont aussi remarquables. 



La figure 61 nous montre un attelage hongrois consistant en un 

 joug double porté par le cou des animaux, se fermant par une clavette 

 en fer, se plaçant devant le garrot et se réunissant au timon dans le 

 milieu. Pour la charrue, le joug double est muni d'un palonnier sur 

 lequel sont attelés les bœufs de devant. Nous avons souvent parlé 

 avec des agriculteurs hongrois de l'inutilité du joug double, puisque 

 dans beaucoup de contrées de l'Allemagne il est défendu comme mar- 



1. D'après le journal alleiuaacl Deutsche Landwirischafllidie Presse. 



