LES ATTELAGES DE BŒUFS EN HONGRIE. 



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Un pa;ysaa hongrois nous disait que le mot paresseux ne pouvait 

 jamais être appliqué à ses bœufs, au contraire, ils seraient plutôt 

 trop ardents. 



Un autre grand avantage, c'est qu'ils endurent parfaitement le cli- 

 mat du pays, ils supportent très bien le froid et labourent à l'occasion 

 en Hongrie par 40 degrés Réaumur de chaleur. 



L'élevage se fait par des spécialistes ; ces bœufs sont très longs à se 

 faire, on ne commence à les atteler qu'à trois ans et ils ne sont com- 

 plètement aptes à toutes les sortes de travaux qu'à cinq ans; ils vivent 

 très vieux d'ailleurs, un bœuf ayant dix ans de service aux attelages 

 est chose commune en Hongrie. 



L'Etat s'est occupé de l'amélioration de ces races par l'introduction 



Fig. 62. — Attelage de buffles à Szegedin. 



de bons taureaux reproducteurs ; c'est ainsi qu'on a obtenu des pro- 

 duits mesurant jusqu'à 1 m. 73 au garrot et 2 m. 27 de tour; le poids 

 moyen des vaches sur pied est de 450 kilog. et celui des bœufs de 

 500 à 700 kilog. Une qualité importante de ces animaux est la 

 sobriété : leur nourriture ordinaire se compose de paille de maïs, de 

 paille de blé, de foin de deuxième qualité, de menue paille; mais pour 

 les bœufs d'attelage, on donne par jour et par tête, comme nourriture 

 substantielle : 1 kilog. son de blé, 1 demi-kilog. pois secs, 8 kilog. 

 foin, 20 kilog. racines, 5 kilog. menue paille. 



La vache donne très peu de lait, à peine de quoi nourrir son veau, 

 mais le lait est riche et contient 5 à 6 pour 100 de matières grasses. 



L'engraissement est très difficile, la viande est dure et coriace, il 

 n'y a guère que les vieux animaux qui engraissent; le ventre renferme 

 alors beaucoup de suif et peu de graisse sous la peau, si bien que l'état 

 d'embonpoint ne peut pas se reconnaître en touchant la peau. 



