702 LES ATTELAGES DE BŒUFS EN HONGRIE. 



Un point intéressant que nous offre l'attilac^e do bœufs hongrois est 

 le haut dc^ré d'énerj^ie et de docilité qu'on peut arriver à atteindre en 

 même tt-mps que la somme de tiavail obtenu; aussi l'emploi des 

 bœufs est-il beaucoup plus avantageux que celui des chevaux. 



Il ne faut pas plus compter sur de la viande de choix que sur une 

 bonne produclion de lait, mais ces inconvénients ne sont rien en com- 

 paraison des longs et précieux services que ces animaux rendent 

 comme bêtes de trait. 



La figure 62 nous donne la reproduction d'un attelage de buffles 

 du domaine Hatzft Id, à Szegedin en Hi)ngrie, 



On élève ces animaux pour les travaux pénibles qui réclament une 

 grande force; les importants domaines possèdent une ou deux paires 

 de ces animaux. Là où les chevaux et les bœufs sont impuissants pour 

 démarrer une voiture, le buffle s'en tire seul : il a une façon toute 

 spéciale d'appliquer sa force pour obtenir le maximum de tirage, par 

 contre, il n'a ni l'agilité ni la souplesse du bœuf hongrois et par suite 

 se prête à moins de travaux. Un inspecteur nommé Becuk faisait 

 observer que ce buffle pourrait, en particulier, rendre de grands ser- 

 vices pour le transport des betteraves. 



Les buffles de devant de la figure 62 étaient âgés de 5 ans et leur 

 poids vif était de 550 kilog., ceux de derrière avaient 8 ans et pesaient 

 640 kilog. Ces animaux sont meilleur marché que les bœufs; la paire 

 coûtait à l'automne dernier environ 550 fr. Une grande qualité de ces 

 buffles, c'est de sup[)orter très bien la chaleur et de résister parfaite- 

 ment dans les régions malsaines et marécageuses. 



On les rencontre comme bêtes de trait aux Indes et en Afrique; c'est 

 d'ailleurs dans les pays du midi qu'ils sont appelés à rendre le plus 

 de services, car ils sont sensibles au froid et, en Hongrie, on ne les 

 laisse pas sortir 1 hiver. 



Comme la peau de ce buffle est très épaisse, il n'y a aucunement à 

 craindre les écorchures produites par les harnais. 



Les femelles sont facilement pleines, on peut dire que 100 femelles 

 donnent 100 bêtes tous les ans; leur fécondité dure vingt ans, elles 

 portent un mois de plus que notre bétail. Les buffles n'atteignent leur 

 développement com()let qu'à 6 ou 7 ans. 



Comme lait, la production est faible, mais ce dernier est riche; il 

 contient 8 pour 100 de matières grasses. L'engraissement est très lent, 

 la viande a une odeur de musc qui la fait vendre à bas prix. 



Le buflle a une sobriété égale à celle du bœuf hongrois, mais il faut 

 qu'il pâture quelquefois. Ses traits caractéristiques sont faciles à 

 reconnaître; la couleur est noire sans taches, le poil est beaucoup plus 

 dru devant que derrière, souvent même le derrière en est complète- 

 ment dépourvu, les jeunes ont le poil bien plus fourni que les vieux; 

 les cornes sont caractéristiques, elles ne ressemblent en rien à celles 

 de notre bétail, elles s'inclinent d'abord vers les flancs, se dirigent 

 ensuite vers le bas, puis remontent en affectant la forme du faucillon; 

 les yeux sont petits, les oreilles grandes, le dessous de la tête bien 

 découpé; la croupe est extraordinairement large, mais elle se rétrécit 

 fortement vers l'ischion et s'incline fortement; la queue est profondé- 

 ment enracinée, le devant est large et fortement constitué ; les pattes 



