788 BOUILLIES BOURGUIGNONNES ET BOUILLIES DU COMMERCE. 



faire séparément une dissolution de carbonate de soude et l'ajouter peu 

 à peu à la dissolution de sulfate' de cuivre, jusqu'à ce que le papier de 

 tournesol indique une légère réaction alcaline, ce qui montre qu'il y 

 a un excès de carbonate^ excès qui ne peut d'ailleurs pas être considé- 

 rable, si l'on a opéré en ajoutant très peu de carbonate à la fois. 



Si alors on veut une dissolution alcaline, dont nous ne voyons pas 

 bien l'utilité, il suffira d'ajouter l'excès voulu de carbonate de soude; 

 si au contraire on a l'intention d'opérer avec une dissolution incom- 

 plètement saturée, il suffira de prélever au préalable la quantité de 

 solution de sulfate de cuivre correspondant à l'excès qu'on désire, de 

 saturer le reste et ensuite de mélanger les deux liquides. 



En résumé, si l'on veut opérer en connaissance de cause avec les 

 bouillies bourguignonnes, il nous semble indispensable de passer tou- 

 jours par la neutralité, soit pour la totalité, soit pour une partie du 

 liquide, mais alors il faut prendre des précautions, aller lentement 

 et perdre ainsi une partie des avantages de simplicité qu'on croyait 

 obtenir. 



De plus l'emploi d'un réactif, tant simple soit-il, effraye toujours 

 quelque peu les agriculteurs; aussi, comprend-on, comme le faisait 

 remarquer tout récemment M. Degrully, la tendance à l'emploi des 

 préparations toutes faites qu'on trouve actuellement dans le commerce 

 et dont quelques-unes donnent des résultats très satisfaisants. 



Malheureusement, là encore il faut savoir choisir, ce qui est pour- 

 tant moins difficile qu'on ne pourrait se le figurer : il y a d'abord 

 l'honorabilité souvent très connue de la maison qui met le produit en 

 vente, il y a aussi les résultats dont il faut tenir le plus grand compte. 

 C'est la forme du principe actif, et notamment sa solubilité ou sa non 

 solubilité, au lieu de s'occuper exclusivement de la quantité de cuivre 

 contenue, comme ont trop de tendance à le faire ceux qui ont étudié 

 insuffisamment cette question. 



La solubilité a tellement d'importance que certains industriels ne 

 craignent pas d'ajouter un principe colorant étranger, ainsi que nous 

 avons pu le constater plusieurs fois, pour faire croire au public qu'il 

 a affaire à une bouillie plus ou moins céleste, suivant l'expression 

 consacrée. 



Lorsque la préparation employée contient la totalité ou la plus 

 grande partie de son cuivre sous une forme soluble, non nuisible aux 

 plantes, on arrive à des résultats très rapides et infiniment plus mar- 

 qués à égalité de richesse, qu'avec les préparations qui contiennent le 

 cuivre sous une forme insoluble comme la bouillie bordelaise et la 

 bouillie bourguignonne. 



De plus, lorsque le principe actif est insoluble comme dans les 

 bouillies ordinaires, il se réunit assez rapidement et si l'on emploie 

 pas le liquide peu après sa préparation, il est très difficile de maintenir 

 en suspension le précipité lourd qui s'est formé et l'on risque fort 

 d'en perdre une partie ; il nous souvient d'avoir eu l'occasion d'essayer 

 il y a une dizaine d'années, des boues provenant de bouillies borde- 

 laise, boues qu'on jetait et qui contenaient cependant une quantité de 

 cuivre correspondant à un peu plus de 50 pour 100 de sulfate cris- 

 tallisé. 



