PRESERVATION DES LIQUIDES EN VIDANGE. 903 



tenant le clapet et on introduit l'alcool à 90 degrés à la hauteur d'un 

 centimètre visible dans les deux bocaux, on revisse la partie enlevée et 

 on visse l'appareil sur la bonde. Lorsque l'on ouvre le robinet, le 

 liquide qui en découle fait obéir le clapet qui évite l'évaporation de 

 l'alcool au dehors; l'air extérieur traverse le coton, se filtre, traverse la 

 masse d'alcool, y abandonne les bactéries des ferments destructeurs, 

 qui rendent dures les boissons douces. Le tirage peut se prolonger 

 sans décomposition possible ; il n'y a pas de raison pour que les liquides 

 s'altèrent. L. de Sardruc. 



LES COMICES AGRICOLES EN BELGIQUE - III 



h) L'Institution d'associations agricoles. — Assurances mutuelles 

 dans chaque village et assurance cantonale^ association pour f achat des 

 engrais et pour l amélioration des semences^ laiterie coopérative, syn- 

 dicat d'élevage, affiliés au Comice et patronnés par lui. Elles ont leurs 

 délégués propres dans le bureau du Comice. Celui-ci est encore assisté 

 d'un Conseil d'arbitrage auquel peuvent s'adresser les membres asso- 

 ciés, en cas de contestation entre eux ou avec leurs propriétaires ; le 

 Conseil intervient officieusement et il cherche toujours à concilier à 

 l'amiable les différents intérêts en présence. 



Chacune des associations énumérées plus haut mériterait une étude 

 spéciale, étude déjà faite précédemment en ce qui concerne spéciale- 

 ment les laiteries coopératives et les syndicats d'élevage (Vlndustrie 

 laitière en Belgique, J. Troude. Journal de rAgricnlture, 1895, t. Il, 

 p. 14); rappelons seulement, pour donner un exemple frappant des 

 résultats auxquels peut prétendre l'agriculteur, du fait de ces deux 

 institutions, qu'en 1892 la meilleure vache de la laiterie coopérative 

 d'Herzèle avait produit pour 485 francs de beurre, et la vache moyenne 

 pour 292 fr. 80; les chiffres correspondants pour l'année 1893 étaient 

 respectivement de 542 fr. 93 et de 311 fr. 53; soit, pour la moyenne, 

 une différence d'année à année de 18 Ir. 73, près de 6.4 pour 100, 

 par rapport au chiffre de 1892, et une différence de 12 pour 100 en- 

 viron, dans le cas de la meilleure vache laitière. Les producteurs- 

 laitiers de la localité voyaient augmenter leurs bénéfices de 5,355 fr. 

 en 1892, et de 6,300 francs en 1893. 



Les bénéfices se sont encore accrus en 1894 et 1895. Dans une 

 réunion récente de cultivateurs à Borsbeke, ceux-ci étaient, en effet, 

 unanimes à constater que la laiterie coopérative leur procurait annuel- 

 lement un avantage de 7,500 fr., et que le syndicat d'élevage augmen- 

 tait la valeur de leur bétail de 10 fr. par tête chaque année. 



On ne s'est pas arrêté là, et l'esprit de coopération, particulièrement 

 développé à Borsbeke, a fait surgir une idée nouvelle, véritablement 

 intéressante. 



La laiterie coopérative installée, depuis peu, dans de nouveaux bâti- 

 ments auxquels sont annexés les locaux des autres associations affi- 

 liées au Comice, devant acheter une machine à vapeur, se propose de 

 l'acquérir assez puissante pour éclairer, — en même temps que sera 

 assuré le fonctionnement de tous les services (laiterie, préparation des 

 semences, etc.), — la commune entière à l'électricité, dans des con- 

 ditions particulièrement avantageuses. 



