î;t les prix culturaux dans la CHARENTE-jNFÉRIEURE. 15 



étables de la Rousselière et les nombreuses récompenses obtenues dans les con- 

 cours placent cette étable au premier rang de celles de la région. — Le lait est 

 employé à la fabrication de fromages façon Hollande. 



Une laiterie et une fromagerie parfaitement installées, une porcherie des mieux 

 comprises, peuvent servir de modèle. 



La comptabilité, tenue en partie double, d'après les comptes fournis par le 

 maîire-valet, dont nous ne pouvons trop louer le zèle, nous a démontré que la ba- 

 lance des recettes et des dépenses donne en moyenne un bénéfice de 10,712 fr., 

 soit environ 4 pour 100 du capital engagé. 



Le jury de 1866, reconnaissant les mérites de M. Arnaud, lui accordait une 

 médaille d'or pour ses drainages. Quoique ce domaine ne soit pas encore arrivé k 

 pouvoir obtenir la plus haute de nos récompenses, nous nous empressons de 

 constater les améliorations qu'il a subies : plantations de vignes, utilisation avan- 

 tageuse du lait converti en fromages façon Hollande et bon élevage d'animaux de 

 race Durham pure ou croisée. 



Si quelques-uns d'entre nous, qui ont connu M. Arnaud, ont la vive douleur de 

 ne pouvoir lui adresser directement leurs éloges pour la création du domaine de la 

 Rousselière, ils sont heureux de se joindre k la Commission qui, à l'unanimité, té- 

 moigne à Mme Arnaud toute sa sympathie pour l'actif et intelligent concours 

 qu'elle a ajiporté à la continuation de cette entreprise, en lui décernant une mé- 

 daille d'or grand module. 



M. le docteur Menudkr (Prix cultural de la l" catégorie). — M. le docteur Manu- 

 dier exploite directement, à litre de propriétaire, les domaines du Plaud et du Cha- 

 let de la Berlanderie, situés commune de Chermignac, près Saintes, d'une conte- 

 nance totale de 58 hectares 60 ares. Ces deux groupes distants l'un de l'autre de 

 500 à 600 mè'res, sont reliés ensemble par le chemin qui conduit à Saintes. 



Les terrains argilo-calcaires, et dans quelques parties minimes argilo-siliceux, 

 appartiennent à la formation des étages de la craie grise marneuse ou craie tufau. 

 De 1857 à 1866, M. Menudier, habitant Saintes, où il exerçait la médecine, et ne. 

 pouvant diriger complètement son exploitation, en avait confié la gestion à un 

 contre-m^.ître ; mais à partir de 1866 il se livra exclusivement à l'agriculture. 



Les terres sont cultivées par tiers en luzerne, plantes sarclées et froments. Des 

 transports considérables de terres calcaires ont été effectués sur celles argilo-si- 

 liceuses, et ont changé la nature du terrain. M. Menudier a employé les amende- 

 ments les plus énergiques, tels que cendres de houilles, chilfons de laine, com- 

 posts provenant des boues de rues. Un vaste réservoir reçoit les eaux provenant de 

 drainages pratiqués sur les parties les plus argileuses de la propriété, et celles 

 venant des toitures de tous les bâtiments; par sa position plus élevée, l'eau 

 s'écoule naturellement sur les points où elle est nécessaire, et, pendant l'hiver, h 

 trop plein se répand sur la prairie. Cette installation, simple et bien conçue, était 

 des plus urgentes, l'eau manquant presque totalement. 



Une route bien entretenue relie l'habitation au chemin de Saintes. Les bâti- 

 ments anciens ont été réparés et appropriés aux besoins de l'exploitation ; de nou- 

 veaux ont été édifiés. Yiugt-trois têtes de gros bétail et une vingtaine de mou- 

 tons sont soumis à la stabulation pendant la plus grande partie de l'année. L'ou- 

 tillage agricole, très-complet, permet d'agir rapidement et de donner à toutes les 

 cultures les façons qu'elles exigent. Nous avons trouvé les céréales très-belles et 

 promettant des rendements considérables ; les plantes sarclées avaient également 

 une très-bonne apparence. 



Dans un pays aussi essentiellement viticole que la partie du département où est 

 situé le Plaud, la vigno devait attirer toute l'attention de M. Menudier; sa plus 

 grande préoccupation a donc été de transformer celles déjà existantes et d'en aug- 

 menter le nombre en couvrant de cette plante si riche des terrains complantés en 

 bois rabougris et ne donnant aucun revenu. Les vii;ijes reçoivent un grand 

 nombre de façons ; dans les plus vigoureuses le sarment est relevé et attaclié au 

 cep lui-même; fortement amendées, elles ont une végétation luxuriante et les pro- 

 duits en sont très-élevés. 



La plus grande partie des vins étant destinés à la distillation, et M. Menudier 

 trouvant défectueux les procédés généralement adoptés dans le pays, a eu l'idée de 

 fabriquer une machine qui parvînt à extraire du raisin totit le sucre possible avant 

 de le livrer à la distillation. 



La complication de la comptabilité ne nous a pas permis d'être édifiés sur les 

 résultats financiers obtenus par M. Menudier, mais nous devons signaler la plan- 

 tation de 2(à hectares de vignes, l'ensein'ijle d'un vignoble parfaitement tenu, la 



