BIBLIOGRAPHIE AGRICOLE ET HORTICOLE. 181 



d'horticulture de la Seine-Inférieure a prospéré sous sa direction, et les 

 services exceptionnels qui l'ont fait entrer dans l'ordre de la Légion 

 d'honneur, ne se réduisent pas du moins pour lui à s'être, presque 

 encore imberbe, posé régulièrement pendant plusieurs mois sur ?e cuir 

 d'un fauteuil de ministère. D'autre part, M. Hauchecorne, pharmacien 

 à Yvetot, est un laborieux chercheur, un chimiste des plus habiles, 

 lauréat de l'Ecole de médecine et de pharmacie de Paris. 



Ce n'est pas tout : à ces deux travailleurs, pour qui tout ce qui tient 

 au cidre est devenu le sujet d'une étude passionnée, sont venus se 

 joindre des centaines de collaborateurs, tous hommes spéciaux et pleins 

 de bonne volonté. En effet, dès l'année 1862, la Société d'horticulture 

 qui siège à Rouen avait résolu de faire pour les fruits de pressoir ce 

 qu'avait entrepris le Congrès pomologique de France pour les fruits de 

 table, et bientôt, sur ses instances, un Congrès spécial fut fondé, au- 

 quel prirent part les délégations de la Normandie, de la Bretagne, du 

 pays Chartrain, un peu de la Picardie, je crois, et un peu de l'Ile de 

 France. En 1864 eut lieu la première session, à Caen, puis, successi- 

 vement jusqu'en 1872, à Rennes, Alencon, Beauvais, Saint-Lô, Bayeux, 

 Yvetot. Ce n'est pas ici le moment de parler des études qui furent en- 

 treprises, non-seulement pendant ces séances où chacun apportait, 

 avec le plus grand zèle, les fruits répandus dans sa région, mais en- 

 core durant l'intervalle des sessions. Les examens furent nombreux et 

 constants; puis, la science venant apporter un peu de sa lumière à 

 côté de celle parfois, hélas! bien terne de la pratique, des horizons 

 nouveaux s'ouvrirent; on aperçut tout à coup quelle longue route il 

 restait à parcourir pour arriver à une régénération indispensable des 

 cultures ou des procédés de fabrication, et combien, parmi ceux mêmes 

 que l'on croyait presque arrivés au bout du chemin, il en était resté 

 dans les ornières. C'est sur ces travaux du Congrès des fruits à cidre 

 que se basèrent les deux auteurs du Mémoire couronné par la Société 

 des agriculteurs, travaux dont ils avaient été, du reste, les plus forts 

 ouvriers; deux années furent employées par eux au complément, à la 

 révision, aux manipulations multiples, délicates et scientifiquement 

 coordonnées, lesquelles, malgré toute la bonne volonté des cultivateurs 

 intéressés, ne pouvaient être suffisamment exécutées ou contrôlées 

 dans des réunions passagères; il en résulta, non plus une simple série 

 de procès-verbaux, non plus même un remarquable Mémoire à con- 

 sulter, mais une œuvre véritable; un monument élevé à une culture 

 représentée chez nous par une récolte annuelle de 12 millions d'hec- 

 tolitres ; un Traité où tout ce que la pratique a connu jusqu'à présent 

 de bon, de mauvais ou de médiocre, est étudié, raisonné, prôné, com- 

 battu, selon ses erreurs ou ses mérites, par la science impassible et 

 tenace; un ensemble, en un mot, des connaissances acquises ou à ac- 

 quérir, et qui certes est plus que dans son droit en inscrivant en tête 

 de ses premières lignes ce titre général et complet: Le Cidre. 



Je ne saurais entrer dans les détails de ce livre, remarquablement 

 édité, et qui renferme non loin de 400 pages grand in-8, 52 figures 

 sur bois et 39 remarquables chromolithographies de MM. Buquet, 

 de Rouen, et Severeyns, de Bruxelles: c'est à peine si une rapide indi" 

 cation de ses chapitres me sera possible. 



D'abord se trouve traitée l'histoire du cidre et du poiré, étude labo- 

 rieuse et savante dans laquelle sont passés en revue l'habitat et l'ori- 



