DES DENRÉES AGRICOLES (7 AOUT i875). 231 



XI. — 'Beurres — œufs — fvomag^ —volailles et gibier. 



Beurres. — Du 28 juillet au 3 août, on a vendu k la halle de Paris, 220,821 id- 

 iog. de beurres de toutes sortes. Au dernier marché, on payait par kilog. : en 

 demi-kilog., ordinaires et courants, 1 fr. 80 à 3 i'r. 80; — petits beurres, or- 

 dinaires et courants, 1 fr. 82 k 3 fr. S5 ; — Gournay, choix, 3 fr. 60 à 4 fr. 10 ; 

 fins, 2 fr. 80 à 3 fr. 58 ; ordinaires et courants, 1 fr. 50 à 2 fr. 78 ; — Isigny, 

 choix, 4 fr. 80 à 5 fr. 45 ; fins, 3 fr. 80 à 4 fr. 78 ; ordinaires et courants, 

 2 fr. 10 à 3 fr. 78. 



Œufs. — Le 27 juillet, il restait en resserre à lahalle de Paris l'64,165 ^eufs;; 

 du 28 juillet au 3 août, ii en a été vendu 4, Oui, 635; le 3 août, il en restait en res- 

 serre 16.., 990. Au dernier jour, on payait par mille: choix, 78 à 101 tr.; orainciires, 

 52 à 85 tr.; petits, 50 à 60 fr. 



Fromages. — On vend à la halle de Paris : par dizaine, Brie, 9 à 66 fr. ; 

 Monllhéry, 9 à 12 fr.; — par cent, Livarot, 29 à 59 fr.; Mont-d'Or, 6 à 20 fr._; 

 Neuchâtel, 4 à 25 fr. ; divers, 4 à 65 fr.; — par 100 kilog , Gruyère, 110 à 

 166 fr. 



Volailles. — Derniers cours de la halle de Paris: agneaux, 18 à 26 fr.; canards 

 barbotiBurs 1 fr. 70 k 4 fr. 35 ; canards gras, 4 fr. 60 k 6 fr. 75 ; crêtes en lots, 

 1 k 5 fr. ; dindes gras ou gros, 6 fr. 40 k 9 fr.; dindes communs, 3 fr. 50 k 6 fr. 

 10; lapins domestiques, î fr. 40 k 4 fr. 20; lapins de garenne, fr.75kl fr. 50 ; 

 oies grasses, 5 fr. 45 k 7 fr.: oies communes, 3 k 5 fr. 10; pigeons de volière, 



fr. 60 à 1 fr. 30; pigeons bizets, fr. 50 à 1 fr. 40; poules ordinaires, 



1 fr. 25 k 4 fr. 30 ; poulets gras, 4 fr. 65 à 6 fr. ; poulets comimuns, 1 à 

 3fr.85. 



"XII. — Chevaux — bétail — viande. 

 Chevaux. — Anx marchés des 28 et 31 juillet k Paris, on comiitait 906 dhs- 

 vaux ;, sur ce nombre, i63 outeLe venuus comme il suit: 



Anes ei chèvres. — Aux mêmes marchés, on comptait 25 ânes et 12 chèvres ; 

 10 ânes ont été vendus df 20 à 60 fr.; 3 chèvres, de 20 k 30 fr. 



Bétail. -- Le tableau suivant résume le mouvement du marché de U Villette, 

 dujCQdi 29 juillet au mardi 3 août : 



Poids" Prix du kilog. de viande sur pied 

 Vendus moyen au marché du lundi 2 août. 



Pour Pour En 4quaFtierfi. 1" 2» 3» Prii 



Amenés. Paris, l'extérieur, totalité. kil. quai. quai. quai. moyen. 



Bœufs 3.862 2,703 1,369 4.072 312 1.86 1-64 144 1 .M 



Vaches 1,569 961 614 1,575 208 1.64 1.36 114 1.36 



Taureaux 318 221 75 296 270 1.46 1.32 1.20 1.32 



Veaux 4.386 3,250 1,177 4,427 80 1.85 1.65 1 ;hO 1.'65 



Moutons 31,751 21,660 8,018 29,678 20 2.08 1.90 1.70 1.90 



Porcs gras 4,':94 2,112 2,68.2 4,794 80 1.50 1.42 1.34 1.42 



- maigres.. 20 » 12 12 36 1.40 » » 1.40 



La vente a été assez active pendant toute la sefnaine sur les diverses catégories, 

 et les prix ont été trè--fermes. Il y a même eu un peu de hausse sur les cours des 

 moutoBS. — Dans les départements,, on paye : Catn, bœuf, 1 fr. 50 k 1 fr. 70; 

 vache, 1 fr. 40 k 1 fr. 60 ; veau, 1 fr. 40 à 1 fr. 60; mouton, 1 «fr. 60 k 1 fr. 80; 

 porc, 1 fr. 20 à 1 fr. 40; — Ncvers, bœuf, 1 fr. 60 k il fr. €0; vache, l fr. 40 & 



1 fr. 50 ; veau, 1 fr. 60 ; mouton, ? fr.; pnrc. 1 fr. 60; le tout par kilo-, sur pied. 

 — L'importation d'animaux étrangers dans Londres, la semaine dernière, s'est 

 élevée à 13,016, dont 186 bœufs, et 136 moutons venant d'Anvers; 32 bœufs 

 d'Ostende; 8:. bœufs, 963 veaux et 1,229 moutons d'Hambourg; 230 bœufs, 

 634 veau, 1,997 moulons et 837 porcs de Rotterdam. Prix du kilog. : bœuf, 

 r« qualité, 2 tr. 16 k 2 Ir. 28; 2% 1 fr. 75 à 1 fr. 93 ; qualiié inférieure, 1 fr. 

 40 à 1 fr. 75; veaux. 1 fr. 58 k 1 fr. 83; mouton, 1" qnaUlé, 2 fr. 34 k 2 fr. 45; 

 2% 1 fr. 75 à 2 fr. 10; qualité inférieure, 1 ir. 58 k 1 fr. 75; agneau, 2 fr. 10 à 



2 fr. 63 ; porc, 1 fr. 58 a 1 fr. 87. 



Viande à la criée. — On a vendu à la halle de Paris du 28 juillet au 3 août : 



