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VOYAGE EN ANGLETERRE A L'OGGASION DU CONCOURS 



DE LA SOCIÉTÉ ROYALE D'AGRICULTURE, A TAUNTON. — IV*. 



XIII. — L'exposition de l'espèce bovine était complétée à Taunlon 

 par un concours de beurres et de fromages. La comparaison des beur- 

 res exposés avec ceux que nous voyons en France à nos' expositions 

 annuelles des Champs-Elysées n'est pas en faveur des beurres anglais, 

 qui restent de beaucoup inférieurs par la finesse du goût et par la 

 facilité de la conservation, à nos beurres d'Isigny et de Gournay. 



Aussi, on comprend facilement les grandes importations des beur- 

 res étrangers en Angleterre. Cette importation va toujours en augmen- 

 tant; elle atteint des chiffres considérables. Ainsi, en 1872, la Grande- 

 Bretagne avait importé 57 millions de kilogrammes pour une valeur 

 de 141 millions de francs; en 1873, elle a consommé 64 millions de 

 kilogrammes ayant une valeur de 1 74 millions de francs de beurres 

 étrangers; en 1874, les. chiffres sont encore plus élevés : ils sont de 

 81 millions de kilogrammes pour une valeur de 226 millions de 

 francs. 



La France est entrée dans cette consommation du grand ogre bri- 

 tannique pour 19 millions de kilogrammes en 1872, pour 26 millions 

 de kilogrammes en 1 873, et pour 30 millions de kilogrammes en 1 874. 

 C'est du tiers à la moitié des achats de l'Angleterre, mais c'est les 

 quatre cinquièmes environ des exportations totales de la France; ainsi, 

 nos exportations en beurre n'ont été que de 24 millions de kilogram- 

 mes en 1872, de 31 millions en 1873 et de 37 millions en 1874. On 

 voit que la Grande-Bretagne offre un très-large débouché à la produc- 

 tion de nos étables; on conçoit aussi qu'on cherche dans les Iles Bri- 

 tanniques à encourager les races laitières et particulièrement l'industrie 

 du beurre. Le premier prix a été remporté par un membre du Parle- 

 ment, sir J.-A. Heathcoaté-Amory ; parmi les autres lauréats, il faut 

 citer lord Chesham, le président de la Société royale d'agriculture pour 

 1875-1876. 



Le fromage est aussi un objet de consommation coura,nte, mais 

 d'une importance moindre que le beurre. Les Anglais ne connaissent 

 guère que les fromages pressés, à pâte ferme, et ils n'en font qu'un de 

 première qualité, le Stilton. Les autres sont ceux de Chester, de Glou- 

 cester, de VVilths, de Cheddar, de Dunlop. Au concours de Taunton, 

 les seuls exposés étaient les fromages de Wilths et de Gloucester, du 

 poids de 28 et de 56 kilog., qui correspondent à cet usage britannique 

 de mettre sur la table d'énormes quartiers de fromage où chacun coupe 

 suivant son appétit. 



Les importations des fromages dans la Grande-Bretagne ont une 

 moindre valeur que celle des beurres, quoique, pour les quantités, les 

 chiffres se rapprochent beaucoup. Ainsi, en 1872, l'importation s'est 

 élevée à 63 millions de kilogrammes pour 76 millions de francs; en 

 1873, elle s'est élevée à 68 millions de kilogrammes pour une valeur 

 de 101 millions de francs, et enfin en 1874 à des chiffres plus grands 

 encore, 74 millions de kilogrammes pour une valeur de 1 12 millions 

 de francs. Malgré la grande variété et la qualité le plus souvent ex- 

 quise de nos fromages, nous ne fournissons à l'Angitterre que des 



l. Voir pages 139, 173 cl 211 de ce volume (n°' 328, 329 et 330, 2'i et 31 juillet et7 août 1875). 



