3±0 LE bYSrÈME DE CULTURE DE LA FERÎAE DE BREBIÈRES. 



la Villette, 1869) : « Tout le temps qui s'est écoulé de 1846 à 1856 a 

 été pour moi une période d'études et d'observations. J'ai commencé 

 ensuite une période nouvelle où j'ai pu appliquer mes observations, et 

 qui est celle des rendements maxima. » 



Pendant ces dix années, le bétail avait aussi marché de pair avec 

 la culture, et dès 1849 le poids eu avait sensiblement triplé. Aimant 

 par-dessus tous autres animaux le mouton, M. Pilât en avait fait l'ob- 

 jet de ses sollicitudes les plus vives, et n'avait pas tardé à former cette 

 variété que beaucoup considèrent comme une race et que lui-même 

 dénomme race de Brebières. En 1856, 1857, 1858, il paraissait au 

 concours de Poissy, y remportait la coupe d'honneur, et pour ajouter 

 le comble à tant de glorieux succès, recevait la croix de la Légion 

 d'honneur. On eût pu croire, dès lors, que la carrière de l'honorable 

 agriculteur de Brebières avait reçu son couronnement définitif, surtout 

 lorsqu'on constatait qu'il se tenait à l'écart. Mais une magnifique exhi- 

 bition de produits agricoles à l'Exposition universelle de 1867, avec 

 des rendements à l'hectare qui parurent tellement considérables, que 

 le jury crut devoir se rendre sur les lieux pour les vérifier; en outre, 

 un nouveau prix d'honneur en 1869 au concours général delà Villette, 

 indiquaient que M. Pilât n'avait abandonné quelque temps le champ 

 de bataille, que pour se mieux préparera la lutte. 



M. Pilât est actuellement maire de la commune de Brebières, fonc- 

 tion qu'il tient depuis 1848, président de la Section d'agriculture 

 proprement dite à la Société des agriculteurs de France, président de 

 la Société centrale d'agriculture du Pas-de-Calais, président du Comité 

 des fabricants de sucre de l'arrondissement d'Arras, etc., etc. 



En avançant dans cette étude, nous verrons que certainement la cul- 

 ture et le troupeau de Brebières peuvent être comparés aux plus bel- 

 les cultures, et aux plus célèbres troupeaux connus en France et en 

 Europe. D. Fougère, 



{La suite prochainement.) Ancien élève de Giignon. 



SUR L'EXPORTATION DES FROMAGES EN ANGLETERRE. 



Mon cher monsieur Barrai, dans l'appréciation que vous avez faite 

 du concours de la Société royale à Taunton, vous avez insisté sur la 

 quanlité de fromages qui sont expédiés de l'étranger pour la consom- 

 mation anglaise, indiquant à vos compatriotes des pays fromagers 

 qu'il y avait un débouché chez nous qu'ils devraient cultiver. 



Vous avez parfaitement raison, mais on fera fausse, voie en poussant 

 l'exportation des fromages à pâte molle. Cela ne pourra réussir. Pen- 

 dant les chaleurs ces fromages s'avancent trop ; pendant les fortes ge- 

 lées ils s'abîment, et même dans des conditions de température favo- 

 rables, la vente est beaucoup trop aléatoire pour répondre aux besoins 

 d'un commerce permanent et réguher. On trouve vos fromages aux ta- 

 bles des restaurants, des clubs, et dans quelques maisons bien mon- 

 tées, mais il est rare de les trouver hors des hôtels et des clubs. Ils ne 

 se rencontrent jamais dans les maisons bourgeoises; à plus forte raison 

 jamais ils n'ont pénétré aux repas solides, mais humbles, de cette dé- 

 mocratie qui est le vrai ogre britannique. Ne poussez pas dans cette 

 direction. 



Nos cousins de l'Amérique se conforment à nos habitudes. Ils ont 

 imité avec beaucoup de succès nos gros fromages de Ghecrdar. Le vrai 



