DBS DENRÉES AGRICOLES (28 AOUT 1875). 351 



X. — Suifs et corps gras, cuirs et peaux. 



Suifs. — Les cours continuent à être tenus avec une grande fermeté. On paye à 

 Paris, comme la semaine précédente, 103 fr. par 100 kilog.pour les suifs purs de 

 l'abat de la boucherie, les suifs fondus, 113 fr. 



Cuirs et peaux. — Les prix demeurent sans changements, de 2 fr. 50 à 5 fr. pour 

 pour les peaux de moutons rases, au marché de la Villelte. 



XI. — Beurres — œufs — fromages — volailles et gibier. 



Beurres. — On a vendu à la halle de Paris, du 18 au 24 août, 210,589 kilog, de 

 beurres de toutes sortes. Au dernier marché, on payait par kilog. suivant les 

 sortes : en demi-kilog., ordinaires et courants, 2 à 4 fr. 25 ; — petits beurres, 

 ordinaires et courants, 1 fr. 50 à 2 fr. 70 ; — Gournay, choix, 4 à 4 fr. £0 ; fins, 

 3 fr. 40 à 3 fr. 80 ; ordinaires et courants, 2 fr. 20 à 3 fr. ; — Isigny, choix, 



5 à 5 fr. 95 ; fins, 3 fr. 80 à 4 fr. 80; ordinaires et courants, 2 fr. 60 à 



3 fr. 50. 



Œufs. — Il restait en resserre à la halle de Paris le 17 août, 137,170 œufs ; 

 du 18 au 24 août, il en a été vendu 4,063,235 ; le 24 août, il en restait en resserre 

 104,600. Au dernier jour, on payait par mille: choix, 80 à 105 fr.; ordinaires, 67 à 

 88 fr.; petits, 48 à 70 fr. 



Fromages. — On cote à la halle de Paris : par dizaine, Brie, 3 fr. 50 à 

 37 fr. 50; Montihéry, 9 à 12 fr.; — par cent, Livarot, 22 à 60 fr.; Mont-d'Or, 



6 à 23 fr.; Neuchâtel, 3 à 24 fr. ; divers, 5 à 38 fr.; — par 100 kilog.. Gruyère, 

 112 à 154 fr. 



Volailles. — Derniers cours de la halle de Paris : canards barboteurs 1 fr. 50 

 à 4 fr. 15 ; canards gras, 4 fr. 40 à 5 fr.; crêtes en lots, 1 à 4 fr. ; dindes gras 

 ou gros, 6 fr. 15 à 7 fr.; dindes communs, 3 fr. 75 à 5 fr._90; lapins domestiques, 

 1 fr. 25 à 4 fr. 60 ; lapins de garenne, fr. 80 à 1 fr. 60 ; oies grasses, 5 fr. 15 à 

 6 fr. 50; oies communes, 3 fr. 60 à 4 fr. 85; pigeons de volière, fr. 63 à 

 1 fr. 25; pigeons bizefs, fr. 50 à 1 fr. 10; poules ordinaires, 1 fr. 50 à 



4 fr. 25 ; poulets gras, 4 fr. 55 à 6 fr. ; poulets communs, 1 fr. 25 k 3 fr. 85. 



XII. — Chevaux — bétail — viande, 

 C/ievawic. —^ Aux marchés des 18 et 21 août, à Paris, on comptait 839 che- 

 vaux; sur ce nombre, 188 ont été vendus comme il?uit: 



Chevaux de cabriolet. 



— de trait.. . , 



— hors d'âge. . 



— à l'enchère. 



Anes et chèvres. — Aux mêmes marchés, on comptait 19 ânes et 10 chèvres ; 

 11 ânes ont été vendus de 2S à 70 fr.; et 3 chèvres, de 35 à 50 fr. 



Bétail. — Le tableau suivant résume le mouvement du marché de la Villette, 

 dujeudi 19 au mardi 24 août : 



Poids Prix du kilog. de viande sur pied 

 Vendus moyen au marché du lundi 2î août. 



Pour Pour En 4 quartiers. 1" 2" 3" Prix 



Amenés. Paris, l'extérieur, totalité. kil. quai. quai. quai. moyen. 



Dœufs 3,939 2,394 1,4R9 3,883 250 1.82 1.60 1.42 1 60 



Vaches 1,661 243 698 1,641 180 1.84 1.38 1 20 1.38 



Taureaux 234 174 62 236 280 1.46 1.36 1.24 1.36 



Veaux 4764 3,319 1,405 4,724 80 1.85 1.65 135 1.65 



Moutons 34,590 24,066 9, .577 33,643 20 2.02 1 . 85 1.75 1.85 



Porcs gras 4,224 1,744 2,493 4,237 86 1.62 1.52 1.44 1.52 



— maigres.. 12 >• 9 9 28 1.48 . » 1.48 



Pour l'espèce bovine, les approvisionnements ont été plus abondants que pen- 

 dant la semaine précédente; mais pour l'espèce ovine, ils ont été moins considéra- 

 bles. Les prix ont été maintenus avec fermeté pour les diverses catégories. — Sur 

 les marchés des départements, il n'y a que des ventes peu importantes, mais les 

 prix sont aussi très-fermes. — L'importation dans Londres pendant la semaine 

 dernière s'est élevée à 1 6, 8'i2 animaux, dont 71 bœufs venant du Havre, 112bœufs 

 d'Anvers; 375 bœufs, 3,107 montons, et 939 porcs de Rotterdam; 79 bœufs, 

 980 moutons d'Hambourg. Prix du kilog. : bœuf, T" qualité, 1 fr. 99 h 2 ir. 16; 

 2% 1 fr. 75 à 1 fr. 87 ; qualité inférieure, 1 fr. 35 à 1 fr. 70 ; — veaux, 1 fr. 

 58 à 1 fr. 93; mouton, 1"^ quaHté, 2 fr. 40 Îi2 fr. 51 ; 2% 1 fr. 75 à l fr. 93; 

 qualité inférieure, 1 fr. 64 à 1 fr. 73; agneau, 2 fr. 10 à 2 fr. 80 ; porc, 1 fr. 58 

 à 1 fr. 90. 



